一种盒装海带快餐食品的生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种海带快餐食品生产方法，其特征是将加工的海带粉和玉米粉、大豆粉、牛奶混合调制面团，采用方便面生产定型设备制成水分≤3％的盒装面食，其组分的重量百分比为：海带粉40-70％、玉米粉20-30％、大豆粉10-30％、牛奶２-5％。本发明提供一种食用方便、味道可口、营养丰富、饱腹好、具有保健效果、其保质期长、便于携带、便于加热、便于快餐店开设、可打开即食的海带食品的生产方法。
【专利说明】一种盒装海带快餐食品的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，是一种海带食品，特别是一种盒装海带快餐方便食品生产方法。
【背景技术】
[0002]海带素有“天然微量元素宝库”之称，一个成人每天只要摄取0.1克海带即可满足对碘的需要，食用50克海带可满足对钙的需要，对促进生长发育尤其是神经系统发育具有举足轻重的作用，海带等海藻类食品可以防止肥胖、胆结石、便秘、肠胃病等代谢性疾病，并具有防癌抗癌、降低血压、降低血糖、预防动脉硬化和血栓形成等功效。我国古医籍中就有“海带多食瘦人”的记载，这是关于海洋减肥食品最早的记载。因而开发海带食品的意义重大，研究和开发海带快餐方便食品具有实实在在的社会和经济意义，随着时代的发展和生活节奏的加快，快餐越来越受到人们的欢迎，特别是儿童、学生对快餐更是偏爱有加。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以海带为主要原料生产的快餐方便食品，提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果、其保质期长、便于携带、便于加热、便于快餐店开设、可打开即食的海带食品的生产方法。
[0004]为了达到上述目的，本发明是这样实现的:
一种海带快餐食品生产方法，其特征是将加工的海带粉和玉米粉、大豆粉、牛奶混合调制面团，采用方便面生产定型设备制成水分< 3%的盒装面食，其组分的重量百分比为--海带粉40- 7 0%、玉米粉20-30%、大豆粉I O-30%、牛奶2-5%。
[0005]所述的海带粉是以鲜海带为原料经清洗、切丝、着味处理后微波干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
[0006]所述的着味处理是用酱油、醋、花生油、食盐、芝麻酱调成汁液，然后浇在切丝的海带上拌匀，再进行烹炒的工艺步骤，该着味处理的组分重量百分比为:切丝的海带85-97%、酱油 2- 5 %、醋 0.5-2%、花生油 1_3%、食盐 0.5_2%、芝麻酱 1- 5 %。
[0007]本发明的优点和效果:
本发明组分配制科学，组分中海带含有丰富的碘和其他微量元素，可以调节人体的新陈代谢和促进生长发育，但其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量不多，且藻类多糖难为人体所消化，产热量少，而组分中大豆则含有丰富的蛋白质和脂肪，其碘等微量元素含量相对不丰富，将两者配合取长补短，进行互补，提高了其营养价值，组分中玉米可提供大量的碳水化合物、粗纤维、B族维生素、胡萝卜素和热量，组分中又有牛奶的乳、酪蛋白，异麦芽低聚糖的双岐促进因子的组合，使各组分之间达到互为补充、相互强化。
[0008]本发明产品易于消化吸收，食用方便、营养丰富、饱腹好，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食，特别是在人们普遍关注营养健康的今天更深受人们喜爱。[0009]本发明产品采用的烹炒等着味处理方法和微波干燥工艺，使其易于后续加工、易于入味、产品口感好，由于采用方便面生产定型设备制成水分< 3%的盒装面食，因而使其保质期长，且无添加防腐剂。
[0010]本发明原料易得，加工容易，将海带与日常快餐有机的结合，又可大大改变传统快餐食品的多种弊端。
【具体实施方式】
[0011]实施例1:
采收称取鲜海带95公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。
[0012]称取酱油2公斤、醋0.5公斤、花生油I公斤、食盐0.5公斤、芝麻酱I公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的95公斤海带上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分10%，再将其粉碎至100目制成海带粉，备用。
[0013]称取部分上述制得的海带粉60公斤计，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的大豆粉、5公斤的牛奶，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水分3%的盒装面食，即制成本发明盒装海带快餐食品。
[0014]实施例2:
采收称取鲜海带93公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。
[0015]称取酱油2公斤、醋I公斤、花生油I公斤、食盐I公斤、芝麻酱2公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的93公斤海带上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分7%，再将其粉碎至90目制成海带粉，备用。
[0016]称取部分上述制得的海带粉61公斤计，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的大豆粉、4公斤的牛奶，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水分I %的盒装面食，即制成本发明盒装海带快餐食品。
[0017]实施例3:
采收称取鲜海带94公斤，清洗干净后将其切成丝，备用。
[0018]称取酱油2.5公斤、醋0.5公斤、花生油1.5公斤、食盐0.5公斤、芝麻酱I公斤，将其调成汁液，然后浇在上述切丝的94公斤海带上拌匀，再进行烹炒处理后送入干燥设备内干燥至水分9%，再将其粉碎至80目制成海带粉，备用。
[0019]称取部分上述制得的海带粉60公斤计，再加入15公斤的玉米粉、22公斤的大豆粉、3公斤的牛奶，将其混合调制成面团，送入方便面生产定型设备制成水分2%的盒装面食，即制成本发明盒装海带快餐食品。
【权利要求】
1.一种海带快餐食品生产方法，其特征是将加工的海带粉和玉米粉、大豆粉、牛奶混合调制面团，采用方便面生产定型设备制成水分< 3%的盒装面食，其组分的重量百分比为:海带粉40-70 %、玉米粉20-30 %、大豆粉10-30 %、牛奶2_5 %。
【文档编号】A23L1/337GK103815446SQ201210465422
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2012年11月19日 优先权日:2012年11月19日
【发明者】方华, 王金玲 申请人:威海新异生物科技有限公司