专利名称：一种山楂槐花糕及其制备方法
一种山楂槐花糕及其制备方法发明领域
本发明涉及一种山楂槐花糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
现代人生活质量提高了，从“咸鱼青菜”到了“大鱼大肉”，高脂、高糖、高热食物常 常摆满餐桌，由于长期饮食不节制，导致高血脂及其他很多疾病。高血脂是由于饮食结构不 合理，使人体内的脂肪代谢异常引起血液中血脂升高，或者血脂水平的变化超出了正常范 围。有人认为，吃素就不会得高血脂，其实并不是这样，吃素也会影响血脂的变化，机体脂质 代谢功能紊乱是造成高血脂的一个因素，单一的素食只提供碳水化合物，人体需要的蛋白 质、脂质缺乏，这时，人体内三大营养代谢要正常进行，就会消耗体内库存的蛋白质、脂质， 使机体脂质代谢功能发生障碍，诱发高血脂，而且长期吃素势必会造成三大营养素——蛋 白质、脂肪、糖类摄入不足，天长日久，会导致人体消瘦、乏力，蛋白质负平衡，即使不得病， 也是虚弱无力、眩晕，长此下去，必定有损健康，合理的食疗养生可以增强人体的抗病能力， 保持人体健康，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养 生方法。俗话也就是通过吃来对我们的人体进行保养。因此，寻求一种即能发挥中医特色 又大众化的保健米糕是客观需要。发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种山楂槐花糕及其制备方法，该保健米糕具 有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是
一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成
糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、山楂20-30份、荷叶10-15 份、槐花5-10份、炒决明子5-10份
该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤
(I)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；
(2)浸泡将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发 胀，含水为35% 40%即可；
(3)磨粉将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米 湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉将混合湿米粉，加入白砂糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块， 以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备a、将原料药山楂、新鲜荷叶、新鲜槐花分别洗净，烘干后混合，用普 通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药炒决明子30份粉碎成30目，第I次加水3 倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小时，榨汁，合并煎液，滤过， 去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1. 15的稠膏，
(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用 刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得山楂槐花糕。
所述的一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成
糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、山楂30份、荷叶15份、槐花10份、炒决 明子10份
该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤
(I)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；
(2)浸泡将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发 胀，含水为35% 40%即可；
(3)磨粉将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米 粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去 团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备a、将原料药山楂30份、新鲜荷叶15份、新鲜槐花10份分别洗净， 烘干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药炒决明子30份粉碎成30 目，第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小时，榨汁， 合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1. 15的稠膏，
(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用 刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得山楂槐花糕。
山楂性味归经酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，功能主治消食健胃，行气散瘀；用于 肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛；高脂血症。焦山 楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。
荷叶性味归经苦、平，归肝、脾、胃经，功能主治清热解暑，升发清阳，凉血止血； 用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏；荷叶炭收涩化瘀止血，用于多种 出血症及产后血晕。
槐花性味归经苦、微寒，归肝、大肠经，功能主治凉血止血、清肝泻火，用于便 血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕。
决明子性味归经甘、苦、咸、微寒，归肝、大肠经，功能主治清热明目、润肠通便， 用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。
本发明有益效果升发清阳，行气散瘀、润肠通便之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成
糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、山楂30份、荷叶15份、槐花10份、炒决 明子10份
该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤
(I)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；
(2)浸泡将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发 胀，含水为35% 40%即可；
(3)磨粉将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米 粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去 团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备a、将原料药山楂30份、新鲜荷叶15份、新鲜槐花10份分别洗净， 烘干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药炒决明子30份粉碎成30 目，第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小时，榨汁， 合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1. 15的稠膏，
(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用 刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得山楂槐花糕。
实施例2
一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成
糯米750份、籼米350份、白砂糖400份、山楂25份、荷叶12. 5份、槐花7. 5份、炒 决明子7. 5份
该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤
(I)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；
(2)浸泡将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发 胀，含水为35% 40%即可；
(3)磨粉将浸泡好的糯米750份、籼米350份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米 粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉将混合湿米粉，加入白砂糖400份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去 团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备a、将原料药山楂25份、新鲜荷叶12. 5份、新鲜槐花7. 5份分别洗 净，烘干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药炒决明子7. 5份粉碎 成30目，第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小时， 榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1. 15的稠膏，
(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用 刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得山楂槐花糕。
实施例3
一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成
糯米700份、籼米300份、白砂糖350份、山楂20份、荷叶10份、槐花5份、炒决明 子5份
该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤
(I)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；
(2)浸泡将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发 胀，含水为35% 40%即可；
(3)磨粉将浸泡好的糯米700份、籼米300份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米 粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉将混合湿米粉，加入白砂糖350份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去 团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备a、将原料药山楂20份、新鲜荷叶10份、新鲜槐花5份分别洗净，烘 干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药炒决明子30份粉碎成30 目，第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小时，榨汁， 合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1. 15的稠膏，
(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用 刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得山楂槐花糕。
权利要求
1.一种山楂槐花糕，其特征在于，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成糯米700-800份、籼米300-400份、白糖350-450份、山楂20-30份、荷叶10-15份、槐花5-10份、炒决明子5-10份该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤(1)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；(2)浸泡将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发胀，含水为35% 40%即可；(3)磨粉将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；(4)拌粉将混合湿米粉，加入白糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；(5)辅料制备a、将原料药山楂、新鲜荷叶、新鲜槐花分别洗净，烘干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药炒决明子30份粉碎成30目，第I次加水3倍量,浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小时,榨汁,合并煎液,滤过,去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1. 15的稠膏；(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得山楂槐花糕。
2.根据权利要求1所述的一种山楂槐花糕，其特征在于，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成糯米800份、籼米400份、白糖450份、山楂30份、荷叶15份、槐花10份、炒决明子10份该山楂槐花糕的制备方法包括以下步骤(1)选料挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、浙干；(2)浸泡将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小时，待米粒发胀，含水为35% 40%即可；(3)磨粉将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；(4)拌粉将混合湿米粉，加入白糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块， 以保证成型的产品质地均匀；(5)辅料制备a、将原料药山楂30份、新鲜荷叶15份、新鲜槐花10份分别洗净，烘干后混合，用普通粉碎机粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药炒决明子30份粉碎成30目， 第I次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1. 5倍量，煎煮I小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90°C测相对密度1. 15的稠膏；(6)配料将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；(7)成型将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；(8)蒸制将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；(9)包装用丙烯塑料袋真空密封包装，在121°C下灭菌15分钟，即得山楂槐花糕。
3.根据权利要求1所述的一种山楂槐花糕，其特征在于，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成糯米750份、籼米350份、白糖400份、山楂25份、荷叶12. 5份、槐花7. 5份、炒决明子7.5 份。
4.根据权利要求1所述的一种山楂槐花糕，其特征在于，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成糯米700份、籼米300份、白糖350份、山楂20份、荷叶10份、槐花5份、炒决明子5份。
全文摘要
本发明公开了一种山楂槐花糕，该山楂槐花糕由以下重量份的原料配制而成糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、山楂20-30份、荷叶10-15份、槐花5-10份、炒决明子5-10份；本发明有益效果升发清阳，行气散瘀、润肠通便之功效。
文档编号A23L1/164GK103053942SQ201210593710
公开日2013年4月24日 申请日期2012年12月31日 优先权日2012年12月31日
发明者陈慧珊 申请人:陈慧珊