专利名称：一种百部魔芋羹及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种百部魔芋羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
劳嗽指久嗽成劳或劳极伤肺所致的咳嗽，以咳嗽经久不愈、少气乏力、短气、言语无力等为主要表现的疾病，中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物进行食疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响，随着饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注，中医也是从阴阳平衡方面作为出发点的，有利于阴平阳秘则为宜，反之为忌。药食同源，食物与药物的性能都具有同一的形、色、气、味、质等特性。中药和食物，某些属性，特别是补益或调整人体的阴阳气血之功能本来相通，有着水乳交融，密不可分的关系。辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具体应用。〃证〃是施膳的前提，〃施膳〃以〃证〃为依据，证同治同，证异治异。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的百部魔芋羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种百部魔芋羹及其制备方法，该百部魔芋羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。本发明解决上述技术问题的方案是一种百部魔芋羹，该百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25_35份、琼脂35_45份、蜂蜜20-30份、百部20-30份、苯甲酸钠O. 06-0. 08份；该百部魔芋羹的制备方法包括以下步骤(I)魔芋制备原料选择成熟魔芋，去魔芋皮，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小时，煮熟透后捞起，用不锈钢磨将煮好的魔芋磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102°C时出锅，得到魔芋浆，备用；(2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备百部粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将步骤⑴中的魔芋浆、步骤⑵中的红小豆浆、步骤⑶中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖、蜂蜜混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物浆料沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，得到物浆料，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物浆料冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得百部魔芋羹。所述的一种百部魔芋羹，该百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、蜂蜜30份、百部30份、苯甲酸钠O. 08份；该百部魔芋羹的制备方法包括以下步骤(I)魔芋制备原料选择成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小时，煮熟透后捞起，用不锈钢磨将煮好的魔芋磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102°C时出锅，得到魔芋浆，备用；(2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备百部30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 08份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将步骤⑴中的魔芋浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份、蜂蜜30份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物浆料沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，得到物浆料，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物浆料冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得百部魔芋羹。百部性味归经甘、苦、平，归肺经，归肺经，主治润肺下气止咳，杀虫；用于新久咳嗽，肺痨咳嗽，百日咳；外用于头虱，体虱，蛲虫病，阴部骚痒，蜜百部润肺止咳，用于阴虚劳嗽。本发明有益效果润肺止咳，润肺下气止咳之功效。具体实施例方式实施例1一种百部魔芋羹，该百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、蜂蜜30份、百部30份、苯甲酸钠O. 08份；该百部魔芋羹的制备方法包括以下步骤(I)魔芋制备原料选择成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小时，煮熟透后捞起，用不锈钢磨将煮好的魔芋磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102°C时出锅，得到魔芋浆，备用；(2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备百部30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 08份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将步骤⑴中的魔芋浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份、蜂蜜30份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物浆料沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，得到物浆料，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物浆料冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得百部魔芋羹。实施例2一种百部魔芋羹，该百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋37. 5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、蜂蜜25份、百部25份、苯甲酸钠O. 07份；该百部魔芋羹的制备方法包括以下步骤(I)魔芋制备原料选择成熟魔芋37. 5份，去魔芋皮，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小时，煮熟透后捞起，用不锈钢磨将煮好的魔芋磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102°C时出锅，得到魔芋浆，备用；(2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆30份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备百部25份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 07份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将步骤⑴中的魔芋浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖90份、蜂蜜25份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物浆料沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，得到物浆料，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物浆料冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得百部魔芋羹。实施例3一种百部魔芋羹，该百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、蜂蜜20份、百部20份、苯甲酸钠O. 06份该百部魔芋羹的制备方法包括以下步骤(I)魔芋制备原料选择成熟魔芋30份，去魔芋皮，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小时，煮熟透后捞起，用不锈钢磨将煮好的魔芋磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102°C时出锅，得到魔芋浆，备用；(2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆25份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备百部20份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O. 06份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将步骤⑴中的魔芋浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖80份、蜂蜜20份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物浆料沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，得到物浆料，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物浆料冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得百部魔芋羹。
权利要求
1.一种百部魔芋羹，其特征在于该百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、蜂蜜20-30份、百部20-30份、苯甲酸钠O. 06-0. 08份； 该百部魔芋羹的制备方法包括以下步骤 (1)魔芋制备原料选择成熟魔芋，去魔芋皮，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小时，煮熟透后捞起，用不锈钢磨将煮好的魔芋磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102°C时出锅，得到魔芋浆，备用； (2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用； (3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)稠膏制备百部粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用； (5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用； (6)制羹将步骤(I)中的魔芋浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖、蜂蜜混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得百部魔芋羹。
2.根据权利要求1所述的一种百部魔芋羹，其特征在于该百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、百部30份、苯甲酸钠O. 08份； 该百部魔芋羹的制备方法包括以下步骤 (1)魔芋制备原料选择成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小块，清水洗净，浙干水待用，将浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小时，煮熟透后捞起，用不锈钢磨将煮好的魔芋磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102°C时出锅，得到魔芋浆，备用； (2)红小豆制备原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用； (3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)稠膏制备百部30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用； (5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O.08份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹将步骤(I)中的魔芋浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份、蜂蜜30份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得百部魔芋羹。
3.根据权利要求1所述的一种百部魔芋羹，其特征在于该百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋37. 5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、百部25份、苯甲酸钠O. 07份。
4.根据权利要求1所述的一种百部魔芋羹，其特征在于该百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、百部20份、苯甲酸钠O. 06份。
全文摘要
本发明公开了一种百部魔芋羹，该百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、蜂蜜20-30份、百部20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果润肺止咳，润肺下气止咳之功效。
文档编号A23L1/216GK103027228SQ20121059349
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月29日 优先权日2012年12月29日
发明者罗永祺 申请人:罗永祺