专利名称：一种猪血加工方法
技术领域：
本发明涉及猪血加工技术。
背景技术：
申请号为00114308.5的说明书中公开了食用猪血生产工艺，它利用真空技术在非疫区采猪血后，加抗凝固剂，搅拌，过滤，脱气，灌装、凝固、封口、高温灭菌生产食用纯猪血。运用该方法加工的猪血口感粗糙。
发明内容
本发明公开了一种猪血加工方法，目的在于提供口感细腻且营养丰富的猪血。本发明所采取的技术方案是将新鲜猪血放入琼脂汤中缓慢凝结成型。本发明公开的一种猪血加工方法，是按下列步骤操作的:(1)将琼脂放在锅里加水加热熬制琼脂汤，使琼脂汤温度保持在60°C — 80°C ; (2)采集新鲜猪血；(3)将新鲜猪血注入到琼脂汤，搅拌均匀，使其缓慢凝结成型；(4)冷却成型的猪血，将成型的猪血切成块状；(4)低温冷藏猪血块。将琼脂放在锅里加水加热熬制琼脂汤，使琼脂汤温度保持在60°C—80°C。琼脂达到40°C后开始融化，均匀散布到热水中，形成了琼脂汤。琼脂汤温度保持在60°C—80°C，这样适合新鲜猪血在其中慢凝结成型。采集新鲜猪血，所采集的新鲜猪血为非疫区且不带病菌的猪血。将新鲜猪血注入到琼脂汤，搅拌均匀，使其缓慢凝结成型。搅拌过程中，新鲜猪血中的残余气体逐步挥发，琼脂与猪血逐步结合成整体。冷却成型的猪血，将成型的猪血切成块状，以便于搬运和贮藏。低温冷藏猪血块，温度控制在1°C一5°C。琼脂中蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，这种猪血所含的营养更为丰富，且口感上细腻润滑。本发明所采取的技术方案操作简便，这种猪血营养丰富，口感上细腻润滑。
具体实施例方式取2千克琼脂放在锅里，加入冷水，加热熬制琼脂汤，使琼脂汤温度保持在70°C。采集新鲜无病菌的猪血。将新鲜猪血注入到70°C的琼脂汤，搅拌均匀，使其缓慢凝结成型。搅拌过程中，新鲜猪血中的残余气体逐步挥发，琼脂与猪血逐步结合成整体。冷却成型的猪血，将成型的猪血切成块状，猪血块重量为500克一800克。低温冷藏猪血块，冷藏室温度控制在3°C。琼脂中蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，这种猪血所含的营养更为丰富，且口感上细腻润滑。
权利要求
1.一种猪血加工方法，其特征是按下列步骤操作的:(1)将琼脂放在锅里加水加热熬制琼脂汤，使琼脂汤温度保持在60°C—80°C ；(2)采集新鲜猪血；(3)将新鲜猪血注入到琼脂汤，搅拌均匀，使其缓慢凝结成型；(4)冷却成型的猪血，将成型的猪血切成块状；(4)低温冷藏猪血块。
全文摘要
本发明公开了一种猪血加工方法，目的在于提供口感细腻且营养丰富的猪血。本发明所采取的技术方案是将新鲜猪血放入琼脂汤中缓慢凝结成型。本发明公开的一种猪血加工方法，是按下列步骤操作的(1)将琼脂放在锅里加水加热熬制琼脂汤，使琼脂汤温度保持在60℃—80℃；(2)采集新鲜猪血；(3)将新鲜猪血注入到琼脂汤，搅拌均匀，使其缓慢凝结成型；(4)冷却成型的猪血，将成型的猪血切成块状；(4)低温冷藏猪血块。本发明所采取的技术方案操作简便，这种猪血营养丰富，口感上细腻润滑。
文档编号A23L1/312GK103082311SQ20131004068
公开日2013年5月8日 申请日期2013年2月3日 优先权日2013年2月3日
发明者胡素芳 申请人:胡素芳