专利名称：一种苦荞红枣复合饮料的制备方法
技术领域：
本发明涉及复合饮料，具体为一种苦荞红枣复合饮料的制备方法。
背景技术：
随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们在日常饮食中不仅仅满足于口感味道的需要，而且越来越注重饮食的营养保健、防病健体的功效。在日常生活中，人们大都熟悉核桃、红枣、枸杞等，属于纯天然食物，而且富有人体所需要的多种营养成分，人们将天然保健食物制成保健饮料，随时都可以饮用，方便快捷，而且也能起到一定的保健效果。但现有保健饮料由于制备工艺不当，无法保证各原料的营养成分，而且口味怪异，适口性不好，不易被消费者接受，还加入对人体有害的食用色素。
发明内容
本发明为了解决现有保健饮料因制备工艺不当从而无法保证各原料的营养成分的问题，提供了一种苦荞红枣复合饮料的制备方法。本发明是采用如下技术方案实现的:一种苦荞红枣复合饮料的制备方法，包括如下步骤:
(O苦荞原汁的制备:选取颗粒饱满的苦荞，去杂、清洗；125-135°c下烘焙3-5min ;粉碎；加入15-25倍苦荞重量的水，65-70°C下浸提35_45min ;过滤后得到苦荞原汁；
(2)红枣原汁的制备:选择颜色鲜艳、果肉饱满、果皮完好的红枣，去杂、清洗；去核；力口入3-7倍红枣重量的水，100°C煮20-30min后冷却至55°C ;打浆，得到酱状红枣汁；加入5-10倍酱状红枣汁重量的水，40-50°C下浸提35-45min ;过滤后得到红枣原汁；
(3)复合:将苦荞原汁与红枣原汁以1:3-3:1的比例进行混合得到复合汁，按每95g复合汁加入0.1-0.5g柠檬酸、8-12g白砂糖、0.15-0.3g黄原胶进行混合，过滤后得到复合饮料。所述苦荞(buckwheat)是自然界少有的既可以药用也可以食用作物，在我国有着很悠久的历史，属于寥科作物，含有丰富的叶绿素和芦丁，尤其含有生物类黄酮，具有抗菌、抗癌等生理功能，起着很重要的作用。在我国，荞麦与豆类、黑色米、玉米、小米、麦麸、米糠、燕麦合称为八大保健食品，苦荞还含有丰富的蛋白质，而且蛋白质组十分的平衡，对现如今的心脑血管疾病有很大的帮助。所述红率又名大率(Zizyphus Jujube Mill),自古以来被誉为“五果”之一,隶属植物枣树的果实。中国的草药书《本经》中记载，红枣中味甘性温，而且红枣中含有大量的维生素C，维生素C在人体的新陈代谢起着很重要的作用，素有“活性维生素”之称。本发明制得的饮料色泽淡黄，质地厚实，酸甜可口，具有红枣和苦荞混合的特殊香味，滋味醇香、香气协调柔和；清亮均匀，无沉淀和分层现象；并且将苦荞和红枣中的对人体起保健作用的有效成分转移到饮料中，营养丰富，具有降低血糖和血脂、补中益气、养神安宁等作用，体现了苦荞和红枣的功能作用；解决了现有保健饮料因制备工艺不当从而无 法保证各原料的营养成分的问题，可广泛适用于各类人群饮用。
具体实施例方式实施例1:
一种苦荞红枣复合饮料的制备方法，包括如下步骤:
(1)苦荞原汁的制备:选取颗粒饱满的苦荞，去杂、清洗；125°c下烘焙5min;粉碎；加入20倍苦荞重量的水，65°C下浸提35min ;过滤后得到苦荞原汁；
(2)红枣原汁的制备:选择颜色鲜艳、果肉饱满、果皮完好的红枣，去杂、清洗；去核；力口入7倍红枣重量的水，100°C煮30min后冷却至55°C;打浆，得到酱状红枣汁；加入5倍酱状红率汁重量的水，40°C下浸提35min ;过滤后得到红率原汁；
(3)复合:将苦荞原汁与红枣原汁以1:3的比例进行混合得到复合汁，按每95g复合汁加入0.2g柠檬酸、Ilg白砂糖、0.15g黄原胶进行混合，过滤后得到复合饮料。实施例2:
一种苦荞红枣复合饮料的制备方法，包括如下步骤:
(1)苦荞原汁的制备:选取颗粒饱满的苦荞，去杂、清洗；130°C下烘焙4min;粉碎；加入15倍苦荞重量的水，66°C下浸提45min ;过滤后得到苦荞原汁；
(2)红枣原汁的制备:选择颜色鲜艳、果肉饱满、果皮完好的红枣，去杂、清洗；去核；力口入6倍红枣重量的水，100°C煮25min后冷却至55°C;打浆，得到酱状红枣汁；加入6倍酱状红率汁重量的水，50°C下浸提36min ;过滤后得到红率原汁；
(3)复合:将苦荞原汁与红枣原汁以1:2的比例进行混合得到复合汁，按每95g复合汁加入0.1g柠檬酸、12g白砂糖、0.25g黄原胶进行混合，过滤后得到复合饮料。实施例3:
一种苦荞红枣复合饮料的制备方法，包括如下步骤:
(1)苦荞原汁的制备:选取颗粒饱满的苦荞，去杂、清洗；135°c下烘焙3min;粉碎；加入18倍苦荞重量的水，67°C下浸提40min ;过滤后得到苦荞原汁；
(2)红枣原汁的制备:选择颜色鲜艳、果肉饱满、果皮完好的红枣，去杂、清洗；去核；力口入5倍红枣重量的水，100°C煮20min后冷却至55°C;打浆，得到酱状红枣汁；加入7倍酱状红率汁重量的水，45°C下浸提40min ;过滤后得到红率原汁；
(3)复合:将苦荞原汁与红枣原汁以1:1的比例进行混合得到复合汁，按每95g复合汁加入0.3g柠檬酸、IOg白砂糖、0.2g黄原胶进行混合，过滤后得到复合饮料。实施例4:
一种苦荞红枣复合饮料的制备方法，包括如下步骤:
(1)苦荞原汁的制备:选取颗粒饱满的苦荞，去杂、清洗；128°c下烘焙4.5min ;粉碎；力口入25倍苦荞重量的水，68°C下浸提43min ;过滤后得到苦荞原汁；
(2)红枣原汁的制备:选择颜色鲜艳、果肉饱满、果皮完好的红枣，去杂、清洗；去核；力口入4倍红枣重量的水，100°C煮27min后冷却至55°C;打浆，得到酱状红枣汁；加入8倍酱状红枣汁重量的水，42°C下浸提42min ;过滤后得到红枣原汁；
(3)复合:将苦荞原汁与红枣原汁以2:1的比例进行混合得到复合汁，按每95g复合汁加入0.4 g柠檬酸、9g白砂糖、0.27g黄原胶进行混合，过滤后得到复合饮料。
实施例5:
一种苦荞红枣复合饮料的制备方法，包括如下步骤:
(1)苦荞原汁的制备:选取颗粒饱满的苦荞，去杂、清洗；132°C下烘焙3.5min ;粉碎；力口入22倍苦荞重量的水，70°C下浸提37min ;过滤后得到苦荞原汁；
(2)红枣原汁的制备:选择颜色鲜艳、果肉饱满、果皮完好的红枣，去杂、清洗；去核；力口入3倍红枣重量的水，100°C煮22min后冷却至55°C ;打浆，得到酱状红枣汁；加入10倍酱状红枣汁重量的水，47°C下浸提45min ;过滤后得到红枣原汁；
(3)复合:将苦荞原汁与红枣原汁以3:1的比例进行混合得到复合汁，按每95g复合汁加入0.5g柠檬酸、8g白砂糖、0.3g黄原胶进行混合，过滤后得到复合饮料。
权利要求
1.一种苦荞红枣复合饮料的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (O苦荞原汁的制备:选取颗粒饱满的苦荞，去杂、清洗；125-135°c下烘焙3-5min ;粉碎；加入15-25倍苦荞重量的水，65-70°C下浸提35_45min ;过滤后得到苦荞原汁； (2)红枣原汁的制备:选择颜色鲜艳、果肉饱满、果皮完好的红枣，去杂、清洗；去核；力口入3-7倍红枣重量的水，100°C煮20-30min后冷却至55°C ;打浆，得到酱状红枣汁；加入5-10倍酱状红枣汁重量的水，40-50°C下浸提35-45min ;过滤后得到红枣原汁； (3)复合:将苦荞原汁与红枣原汁以1:3-3:1的比例进行混合得到复合汁，按每95g复合汁加入0.1-0.5g柠檬酸、8-12g白砂糖、0.15-0.3g黄原胶进行混合，过滤后得到复合饮料。
2.根据权利要求1所述的一种苦荞红枣复合饮料的制备方法，其特征在于:复合时，将苦荞原汁与红枣原汁以1:2的比例进行混合得到复合汁，按每95g复合汁加入0.1g柠檬酸、12g白砂糖、0.25g黄原胶进行混合。
全文摘要
本发明涉及复合饮料，具体为一种苦荞红枣复合饮料的制备方法，解决了现有保健饮料因制备工艺不当从而无法保证各原料的营养成分的问题。一种苦荞红枣复合饮料的制备方法，包括如下步骤制备苦荞原汁；制备红枣原汁；将苦荞原汁与红枣原汁以13-31的比例进行混合得到复合汁，按每95g复合汁加入0.1-0.5g柠檬酸、8-12g白砂糖、0.15-0.3g黄原胶进行混合，过滤后得到复合饮料。本发明制得的饮料色泽淡黄，质地厚实，酸甜可口，体现了苦荞和红枣的功能作用；可广泛适用于各类人群饮用。
文档编号A23L2/38GK103190673SQ201310040398
公开日2013年7月10日 申请日期2013年2月2日 优先权日2013年2月2日
发明者吴建虎 申请人:山西师范大学