专利名称：一种山药铁观音复合保健饮料及其制作方法
技术领域：
本发明属于饮料加工领域，具体是一种山药铁观音复合保健饮料及其制作方法。
背景技术：
山药学名薯蓣，为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。现代医学研究表明，山药中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆喊和淀粉酶等，还含有1、Ca、Fe和P等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有健脾益胃、助消化，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，抗肝昏迷等功效。铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，深受消费者的喜爱。不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。保健功能饮料对科技含量的要求超过其它饮料种类，其市场呈现生机勃勃的发展趋势。在众多保健功能饮料中，调节血脂、免疫调节、延缓衰老、抗疲劳、调节血糖、补I丐和营养素系列产品往往都比较畅销。这是由于保健食品是一种适合于特定人群食用，具有调节机能，不以治疗疾病为目的的食品。欧美发达国家不断推出功能保健饮料，这种饮料己经不再局限于补充营养这一范畴，甚至拓展到防病治病领域。有资料表明，在美国几乎所有的饮料生产企业都在开发生产功能保健饮料，就连拥有世界饮料第一品牌的可口可乐也不例外。保健饮料现在非常普遍，如专利号为ZL02138543. 2记载的竹叶保健饮料及其制备方法，如专利申请号为02139773. 2记载的紫甘薯保健饮料及生产方法，如专利申请号为01115010. 6记载的苦瓜、银杏保健饮料，如专利申请号为02115072. 9记载的一种具有养生养颜作用的保健饮料的配方及制备方法，如专利申请号为01126179. X记载的一种含有天然植物何首乌和藏红花成份的保健饮料，如专利申请号为03100802. X记载的一种大豆异黄酮保健饮料的配制方法等等，从上述资料的具体内容分析可以看出许多原料都可以加入饮料中做成复合保健饮料，但制备成山药铁观音复合保健饮料还未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种山药铁观音复合保健饮料及其制作方法。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案各原料及其质量份为山药提取液45份 55份、铁观音提取液45份 55份、纯净水800份、白砂糖80份 120份、蜂蜜4份 8份、一水朽1檬酸O. 8份 1. O份；所述山药提取液是I份过60目筛的山药粉,在纤维素酶和果胶酶质量比3:1、复合酶酶用量O. 008份、pH值为4. 8的水10份、酶解温度50°C条件下酶解60min，100°C灭酶5min，200目滤网过滤后用纯净水定容到100份，得山药提取液；所述铁观音提取液是I份过60目筛的铁观音粉，在纤维素酶和果胶酶质量比2:1、复合酶用量O. 006份、pH值为4. 8的水14份、酶解温度50°C条件下酶解90min，100°C灭酶5min，200目滤网过滤后用纯净水定容到100份，得山药提取液。具体制作方法为首先将山药提取液与铁观音提取液混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入纯净水、白砂糖、蜂蜜和一水柠檬酸调配，并搅拌均匀；最后调配、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得山药铁观音复合保健饮料产品；所述过滤是采用200目滤网过滤；所述均质是在压力25MPa和温度60°C的条件下均质二次；所述脱气是在60°C和50KPa条件下真空脱气15min ;所述灭菌是在温度90°C 95°C条件下保持20min 30min,完成后逐级冷却至室温，擦干罐外水分，即得到成品。由于采用了以上技术方案，本发明具有以下优点1、本发明将山药提取液与铁观音提取液混合加工成饮料，富含多糖和茶多酚等多种对人体有益的物质，其营养丰富，酸甜可口，集保健和营养于一体；2、本发明的工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用且食用方便。
具体实施例方式实例I各原料及其质量份为山药提取液4. 5kg、铁观音提取液5. 5kg、纯净水80kg、白砂糖10kg、蜂蜜O. 4kg、一水柠檬酸O. 08kg;所述山药提取液是O.1kg过60目筛的山药粉，在纤维素酶和果胶酶质量比3:1、复合酶酶用量O. 0008kg、pH值为4. 8的水1kg、酶解温度50 V条件下酶解60min，100 V灭酶5min，200目滤网过滤后用纯净水定容到10kg，得山药提取液；所述铁观音提取液是O.1kg过60目筛的铁观音粉，在纤维素酶和果胶酶质量比2:1、复合酶用量O. 0006kg、pH值为4. 8的水1. 4kg、酶解温度50°C条件下酶解90min，100°C灭酶5min，200目滤网过滤后用纯净水定容到10kg，得山药提取液。具体制作方法为首先将山药提取液与铁观音提取液混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入纯净水、白砂糖、蜂蜜和一水柠檬酸调配，并搅拌均匀；最后调配、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得山药铁观音复合保健饮料产品；所述过滤是采用200目滤网过滤；所述均质是在压力25MPa和温度60°C的条件下均质二次；所述脱气是在60°C和50KPa条件下真空脱气15min ;所述灭菌是在温度91°C条件下保持28min，完成后逐级冷却至室温，擦干罐外水分，即得到成品。实例2各原料及其质量份为山药提取液5. 5kg、铁观音提取液4. 5kg、纯净水80kg、白砂糖8kg、蜂蜜O. 8kg、一水柠檬酸O.1Okg ;所述山药提取液是O.1kg过60目筛的山药粉，在纤维素酶和果胶酶质量比3:1、复合酶酶用量O. 0008kg、pH值为4. 8的水1kg、酶解温度50°C条件下酶解60min，100°C灭酶5min，200目滤网过滤后用纯净水定容到10kg，得山药提取液；所述铁观音提取液是O.1kg过60目筛的铁观音粉，在纤维素酶和果胶酶质量比2:1、复合酶用量O. 0006kg、pH值为4. 8的水1. 4kg、酶解温度50°C条件下酶解90min，100°C灭酶5min,200目滤网过滤后用纯净水定容到10kg，得山药提取液。具体制作方法为首先将山药提取液与铁观音提取液混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入纯净水、白砂糖、蜂蜜和一水柠檬酸调配，并搅拌均匀；最后调配、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得山药铁观音复合保健饮料产品；所述过滤是采用200目滤网过滤；所述均质是在压力25MPa和温度60°C的条件下均质二次；所述脱气是在60°C和50KPa条件下真空脱气15min ;所述灭菌是在温度95 °C条件下保持20min，完成后逐级冷却至室温，擦干罐外水分，即得到成品。实例3各原料及其质量份为山药提取液5. 5kg、铁观音提取液5. 5kg、纯净水80kg、白砂糖12kg、蜂蜜O. 6kg、一水柠檬酸O. 08kg;所述山药提取液是O.1kg过60目筛的山药粉，在纤维素酶和果胶酶质量比3:1、复合酶酶用量O. 0008kg、pH值为4. 8的水1kg、酶解温度50 V条件下酶解60min，100 V灭酶5min，200目滤网过滤后用纯净水定容到10kg，得山药提取液；所述铁观音提取液是O.1kg过60目筛的铁观音粉，在纤维素酶和果胶酶质量比2:1、复合酶用量O. 0006kg、pH值为4. 8的水1. 4kg、酶解温度50°C条件下酶解90min，100°C灭酶5min，200目滤网过滤后用纯净水定容到10kg，得山药提取液。具体制作方法为首先将山药提取液与铁观音提取液混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入纯净水、白砂糖、蜂蜜和一水柠檬酸调配，并搅拌均匀；最后调配、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得山药铁观音复合保健饮料产品；所述过滤是采用200目滤网过滤；所述均质是在压力25MPa和温度60°C的条件下均质二次；所述脱气是在60°C和50KPa条件下真空脱气15min ;所述灭菌是在温度93°C条件下保持23min，完成后逐级冷却至室温，擦干罐外水分，即得到成品。
权利要求
1.一种山药铁观音复合保健饮料，其特征是:各原料及其质量份为:山药提取液45份 55份、铁观音提取液45份 55份、纯净水800份、白砂糖80份 120份、蜂蜜4份 8份、一水朽1檬酸0.8份 1.0份； 所述山药提取液是I份过60目筛的山药粉，在纤维素酶和果胶酶质量比3:1、复合酶酶用量0.008份、pH值为4.8的水10份、酶解温度50°C条件下酶解60min，100°C灭酶5min，200目滤网过滤后用纯净水定容到100份，得山药提取液； 所述铁观音提取液是I份过60目筛的铁观音粉，在纤维素酶和果胶酶质量比2:1、复合酶用量0.006份、pH值为4.8的水14份、酶解温度50°C条件下酶解90min，100°C灭酶5min，200目滤网过滤后用纯净水定容到100份，得山药提取液。
2.—种权利要求1所述的一种山药铁观音复合保健饮料的制作方法，其特征是:首先将山药提取液与铁观音提取液混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入纯净水、白砂糖、蜂蜜和一水柠檬酸调配，并搅拌均匀；最后调配、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得山药铁观音复合保健饮料产品； 所述过滤是采用200目滤网过滤； 所述均质是在压力25MPa和温度60°C的条件下均质二次； 所述脱气是在60°C和50KPa条件下真空脱气15min ； 所述灭菌是在温度90°C 95°C条件下保持20min 30min，完成后逐级冷却至室温，擦干罐外水分，即 得到成品。
全文摘要
本发明公开了一种山药铁观音保健饮料及其制作方法，属于饮料加工领域。其各组分及其质量份为山药提取液45份～55份、铁观音提取液45份～55份、纯净水800份、白砂糖80份～120份、蜂蜜4份～8份、一水柠檬酸0.8份～1.0份；经调配、过滤、均质、脱气、灌装、灭菌和包装，得山药铁观音复合保健饮料成品。本发明将山药提取液与铁观音提取液混合加工成饮料，富含多糖和茶多酚等多种对人体有益的物质，其营养丰富，酸甜可口，集保健和营养于一体；本发明的工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用且食用方便。
文档编号A23L2/02GK103070440SQ20131004655
公开日2013年5月1日 申请日期2013年2月6日 优先权日2013年2月6日
发明者李超, 商学兵, 耿中华, 秦杰, 宋慧, 李勇, 刘全德, 刘珍珍 申请人:徐州工程学院