专利名称：即食海参用双料包及其制法的制作方法
技术领域：
本发明属于水产食物制品领域，特别涉及一种即食海参用双料包及其制法。
背景技术：
即食海参是指将海参经过脱盐、预煮与定型、着味、干燥脱水、袋装封口、杀菌冷却等适当加工，可以直接食用的海参。即食海参具有开袋即食的特点，可以制成多种口味，均是在包装之前的着味工序中完成，开袋后直接食用。比如，中国专利CN1194636C公开了三种在着味工序中使用的调味剂，包括排骨汤剂、蛤汁汤剂、蟹汁汤剂等。中国专利CN101411524B中公开了更多的口味，包括鲜咸味、四川辣味、蒜蓉辣味、韩式辣味、芥末味、甜味、酸味、沙茶味、豆豉味、五香味、潮州风味、齒味。后来人们对调味方式做了改进，如中国专利CN101779805B中公开了速冻海参和调味汤汁可以分别装袋，海参解冻后再调味，但是调味汤汁为液体，携带不便且口味单一，装袋后仍需要灭菌，而且保质期较短，不适合大规模的生产和贮存。
发明内容
本发明提供了一种即食海参用的由调味包和调料包组成的双料包，双料包的内容物为固体粉末，携带方便，可以调成多种口味，适合规模化的生产和贮存，保质期较长。本发明的一种即食海参用双料包，其中双料包包括调料包和调味包，所述调料包包括如下重量份原料制成:0.05-0.5 葱叶 0.1-1 木耳 0.1-1 干贝丝0.1-1枸杞子 0.1-2昆布 0.05-1西洋参；所述调味包包括如下重量份原料制成:0.1-5 碘盐 0.1-5 鸡粉 0.1-5 海鲜粉。本发明所用原料来源如下:葱叶为百合科植物葱的叶，本发明优选新鲜葱叶。木耳别名黑木耳、光木耳，为木耳科植物木耳Auricularia auricula (L.exHook.)Underw的子实体。干贝dried scallop adductor; dried occlusor,为扇贝、江姚等闭壳肌的煮干
品O枸杞子Fructus Lycii,为爺科植物宁夏枸杞Lycium barb arum L.的干燥成熟果实。昆布 Thallus Laminariae(拉)，为海带科植物海带 Laminaria japonica Aresch.或翅藻科植物昆布Ecklonia kurome Okam.的干燥叶状体。西洋参Radix Panacis Quinquefolii,为五加科植物西洋参Panaxquinquefolium L.的干燥根。鸡粉以食用盐、味精、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等曾香剂经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。应符合中华人民共和国国内贸易行业标准的海鸡粉调味料SB/T10415-2007的规定。本发明优选的是以老母鸡肉粉为原料的老母鸡粉。海鲜粉以水产鱼、虾、贝类的粉末或其浓缩抽提物、味精、食用盐等为主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二钠等其他辅料，经混合加工而成的具有海鲜鲜味和香味的复合调味料。应符合中华人民共和国国内贸易行业标准的海鲜粉调味料SB/T10485-2008的规定。优选地本发明的即食海参用双料包，其中，所述调料包的各原料的重量份比例为:0.1-0.3 葱叶 0.3-0.7 木耳 0.3-0.7 干贝丝 0.3-0.7 枸杞子0.5-1.5 昆布 0.1-0.7 西洋参。所述调味包的各原料的重量份比例为:0.2-2 碘盐 0.2-2 鸡粉 0.2-3 海鲜粉。最优选的即食海参用双料包，其中，所述调料包的各原料的重量份比例为:0.2葱叶 0.5木耳 0.5干贝丝 0.5枸杞子 I昆布 0.3西洋参。所述调味包的各原料的重量份比例为:0.5碘盐 0.75鸡粉 1.5海鲜粉。本发明的调料包的制备方法包括至少如下步骤:将葱叶切成0.1-1cm,自然晾干；将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干；将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干；将昆布自然晾干后剪成0.l-3cm大小，自然晾干；将西洋参洗净切成薄片，自然晾干；挑选饱满枸杞子，自然晾干；经混合、包装、灭菌而成。进一步优选的制备方法包括至少如下步骤:将葱叶切成0.5cm,自然晾干；将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干；将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干；将昆布自然晾干后剪成Icm大小，自然晾干；将西洋参洗净切成薄片，自然晾干；挑选饱满枸杞子，自然晾干；经混合、包装、灭菌而成。本发明的调味包的制备方法包括至少如下步骤:将碘盐、鸡粉、海鲜粉研磨成粉末，按每袋3g包装，灭菌。本发明还提供了一种食用方法，取上述调料包和调味包各一袋，即食海参一个，力口入200ml开水冲泡参汤食用。本发明还提供了上述即食海参制作方法，包括清洗、水煮、浸泡、着味、急冻、包装、灭菌步骤，
所述清洗步骤为:取200-800重量份的海参用水清洗干净；所述水煮步骤为:将海参加入1500-3000重量份的水中，大火煮开后用小火煮1_3分钟；所述浸泡步骤:将经水煮的海参浸泡6-36小时；所述着味步骤包括:将经浸泡的海参倒入料液内小火煮开，关火后浸泡6-36小时；所述料液包括如下重量份的原料制成，500-1500 水 10-100 姜10-100 葱白 50-300 酱油50-300老抽 5-50味极鲜酱油 5_50牛肉粉 0.5-5玫瑰露酒；所述急冻步骤:将着味的海参捞出并滤出料液，立即冷冻。进一步优选的制备所述料液的原料的重量份组成为:800-1200 水 20-80 姜20-80 葱白100-200 酱油80-200老抽 10-30味极鲜酱油 10-30牛肉粉 1_3玫瑰露酒。最优选的制备所述料液的原料的重量份组成为:1000水 50姜50葱白150酱油100老抽 20味极鲜酱油 20牛肉粉 2玫瑰露酒。本发明的有益效果在于，由调味包和调料包组成的双料包，携带方便，可以调成多种口味，适合规模化的生产和贮存，保质期较长。更重要的是，调料包中的各种食材均是自然晾干，相比同类烘干产品具有保质期长，营养成分不流失，保质期内食材颜色不变的特点，各食材间滋补营养搭配均衡，且无任何添加剂防腐剂。
具体实施例方式实施例1调料包配方为:0.1kg葱叶 0.3kg木耳 0.3kg干贝丝 0.3kg枸杞子0.5kg 昆布 0.7kg 西洋参。所述调料包的制备方法包括至少如下步骤:将葱叶切成0.1-1cm,自然晾干；将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干；将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干；将昆布自然晾干后剪成0.l_3cm大小，自然晾干；将西洋参洗净切成薄片，自然晾干；挑选饱满枸杞子，自然晾干；经混合、包装、灭菌而成。调味包配方为:0.2kg碘盐 0.2kg鸡粉 3kg海鲜粉。将碘盐、鸡粉、海鲜粉研磨成粉末，每袋装3g，包装，灭菌。实施例2调料包配方为:0.3kg葱叶 0.7kg木耳 0.7kg干贝丝 0.7kg枸杞子
1.5kg 昆布 0.1kg 西洋参。所述调料包的制备方法包括至少如下步骤:将葱叶切成0.1-1cm,自然晾干；将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干；将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干；将昆布自然晾干后剪成0.l-3cm大小，自然晾干；将西洋参洗净切成薄片，自然晾干；挑选饱满枸杞子，自然晾干；经混合、包装、灭菌而成。调味包配方为:2kg碘盐 2kg鸡粉 0.2kg海鲜粉。将碘盐、鸡粉、海鲜粉研磨成粉末，每袋装3g，包装，灭菌。实施例3所述调料包的各原料的重量份比例为:0.2kg葱叶 0.5kg木耳 0.5kg干贝丝 0.5kg枸祀子Ikg昆布 0.3kg西洋参。所述调料包的制备方法包括至少如下步骤:将葱叶切成0.1-1cm,自然晾干；将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干；将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干；将昆布自然晾干后剪成0.l_3cm大小，自然晾干；将西洋参洗净切成薄片，自然晾干；挑选饱满枸杞子，自然晾干；经混合、包装、灭菌而成。所述调味包的各原料的重量份比例为:0.5kg 碘盐 0.75kg 鸡粉 1.5kg 海鲜粉。将碘盐、鸡粉、海鲜粉研磨成粉末，每袋装3g，包装，灭菌。实施例4取所述调料包和所述调味包各一袋，即食海参一个，加入200ml开水冲泡，得参汤。a.取盐溃海参500g用净水清洗干净。b.海参倒入2kg纯净中大火煮开后用小火煮3分钟，将海参捞出换净水浸泡12小时。c.将海参捞出洗净加入2kg净水大火煮开后用小火煮I分钟,关火后浸泡12小时。d.将海参捞出沿海参腹部中线剪开，剪除牙齿，洗净后加净水2kg大火煮开换小火煮I分钟。关火后浸泡12小时。e.将海参捞出待用。在新容器内加入IOOOg纯净水，然后将50g姜去皮切片、50g葱白切段加入水中煮20分钟得到第一料液。在第一料液中加入酱油150g，老抽100g，味极鲜酱油20g，牛肉粉20g，玫瑰露酒2g煮开，煮开后将待用的海参倒入料液内小火煮开，关火后浸泡12小时。f.将海参捞出并滤出料液，急冻后包装灭菌。以上所述实施例仅仅是本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
权利要求
1.一种即食海参用双料包，其特征在于，所述双料包包括调料包和调味包， 所述调料包包括如下重量份原料制成: 0.05-0.5葱叶0.1-1木耳0.1-1干贝丝 0.1-1枸杞子 0.1-2昆布0.05-1西洋参； 所述调味包包括如下重量份原料制成: 0.1-5碘盐0.1-5鸡粉0.1-5海鲜粉。
2.按权利要求1所述的即食海参用双料包，其特征在于， 所述调料包的各原料的重量份比例为: 0.1-0.3葱叶0.3-0.7木耳0.3-0.7干贝丝0.3-0.7枸杞子0.5-1.5昆布0.1-0.7西洋参。
所述调味包的各原料的重量份比例为: 0.2-2碘盐0.2-2鸡粉0.2-3海鲜粉。
3.按权利要求2所述的即食海参用双料包，其特征在于， 所述调料包的各原料的重量份比例为: 0.2葱叶0.5木耳0.5干贝丝0.5枸杞子I昆布0.3西洋参。
所述调味包的各原料的重量份比例为: 0.5碘盐0.75鸡粉1.5海鲜粉。
4.按权利要求1所述的即食海参用双料包的制备方法，其特征在于， 所述调料包的制备方法包括至少如下步骤: 将葱叶切成0.1-1cm,自然晾干； 将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干； 将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干； 将昆布自然晾干后剪成0.l-3cm大小，自然晾干； 将西洋参洗净切成薄片，自然晾干； 挑选饱满枸杞子，自然晾干； 经混合、包装、灭菌而成。
5.按权利要求1所述的即食海参用双料包的制备方法，其特征在于， 所述调料包的制备方法包括至少如下步骤: 将葱叶切成0.5cm,自然晾干； 将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干； 将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干； 将昆布自然晾干后剪成Icm大小，自然晾干； 将西洋参洗净切成薄片，自然晾干； 挑选饱满枸杞子，自然晾干； 经混合、包装、灭菌而成。
6.按权利要求1所述的即食海参用双料包的制备方法，其特征在于，所述调味包的制备方法包括至少如下步骤: 将碘盐、鸡粉、海鲜粉研磨成粉末，灭菌，即得。
7.一种即食海参的食用方法，其特征在于，取所述调料包和所述调味包各一袋，即食海参一个，加入200ml开水冲泡，得参汤。
8.按权利要求7所述的即食海参的食用方法，其特征在于，所述即食海参的制法包括清洗、水煮、着味、急冻、包装、灭菌步骤，其特征在于，还包括浸泡步骤: 所述清洗步骤为:取200-800重量份的海参用水清洗干净； 所述水煮步骤为:将海参加入1500-3000重量份的水中，大火煮开后用小火煮1-3分钟； 所述浸泡步骤:将经水煮的海参浸泡6-36小时； 所述着味步骤包括:将经浸泡的海参倒入料液内小火煮开，关火后浸泡6-36小时；所述料液包括如下重量份的原料制成， 500-1500 水 10-100 姜 10-100 葱白 50-300 酱油 50-300老抽 5-50味极鲜酱油 5-50牛肉粉 0.5-5玫瑰露酒； 所述急冻步骤:将着味的海参捞出并滤出料液，立即冷冻。
9.按权利要求8所述的即食海参的食用方法，其特征在于，制备所述料液的原料的重量份组成为:800-1200 水 20-80 姜 20-80 葱白 100-200 酱油 80-200老抽 10-30味 极鲜酱油 10-30牛肉粉 1_3玫瑰露酒。
10.按权利要求8所述的即食海参的食用方法，其特征在于，制备所述料液的原料的重量份组成为: 1000水 50姜50葱白 150酱油 100老抽 20味极鲜酱油20牛肉粉 2玫瑰露酒。
全文摘要
本发明涉及一种即食海参用双料包及其制法，所述双料包包括调料包和调味包，调料包是由重量份为0.05-0.5葱叶、0.1-1木耳、0.1-1干贝丝、0.1-1枸杞子、0.1-2昆布、0.05-1西洋参制成；调味包是重量份为0.1-5碘盐、0.1-5鸡粉、0.1-5海鲜粉制成。本发明的有益效果在于，由调味包和调料包组成的双料包，携带方便，可以调成多种口味，适合规模化的生产和贮存，保质期较长。更重要的是，调料包中的各种食材均是自然晾干，相比同类烘干产品具有保质期长，营养成分不流失，保质期内食材颜色不变的特点，各食材间滋补营养搭配均衡，且无任何添加剂防腐剂。
文档编号A23L1/22GK103082340SQ20131005204
公开日2013年5月8日 申请日期2013年2月8日 优先权日2013年2月8日
发明者刘仁水 申请人:刘仁水