专利名称：一种有紫薯淀粉夹层的甜味素鸡的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种有紫薯淀粉夹层的甜味素鸡的制作方法。
背景技术：
素鸡是一种餐桌上常见的豆制食品，以素仿荤，以假乱真，口感独特。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，因此深受人们的喜爱。
发明内容
本发明目的在于公开一种有紫薯淀粉夹层的甜味素鸡的制作方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种有紫薯淀粉夹层的甜味素鸡，其特征在于它是由以下重量份的原料组成:
豆腐皮70-110、紫薯淀粉30-40、葛根粉10-12、丹参6_8、莲子芯4_6、淡竹叶1_2、马齿苋2-3、荷叶1-1.2、枇杷叶1.2-1.4、白砂糖2.5-3。所述的一种有紫薯淀粉夹层的甜味素鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将所述质量份的丹参和莲子芯微波干燥3-5分钟，然后粉碎成粉末；
(2)将所述质量份的淡竹叶、马齿苋、荷叶、枇杷叶用水煎煮3-5次，合并煎煮液；
(3)将所述质量份的 紫薯淀粉、葛根粉和步骤(I)所得混合粉末混合，加入步骤(2)所得煎煮液，搅拌均匀，得到糊状浆料；
(4)将所述质量份的豆腐皮，在80-100°C水中煮20-40分钟，然后取出，待冷却至室温后将豆腐皮摊开，将步骤(3)得到的糊状浆料均匀的平铺到豆腐皮上，然后将豆腐皮卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，然后用细线分5-7个区间豆腐皮坯扎起来；
(6)将所述质量份的白糖溶于适量的沸水中，然后将豆腐皮坯放入沸水中煮30-35分钟，然后将火调小，保持水温在40-60°C浸泡20-25分钟；将所述煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，即得。本发明的优点是:
本发明生产的素鸡口感纯正,紫薯淀粉富含的有机硒能清除体内自由基,排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能；葛根粉具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康。本发明产品含有多种中药保健成分，长期食用有益对人体有益。
具体实施方式
实施例—种有紫薯淀粉夹层的甜味素鸡，它是由以下重量份的原料组成:豆腐皮90kg、紫薯淀粉40kg、葛根粉10kg、丹参6kg、莲子芯5kg、淡竹叶2kg、马齿苋2kg、荷叶1.2kg、枇杷叶1.3kg、白砂糖2.5kg。包括以下步骤:
(1)将所述质量份的丹参和莲子芯微波干燥4分钟，然后粉碎成粉末；
(2)将所述质量份的淡竹叶、马齿苋、荷叶、枇杷叶用水煎煮3-5次，合并煎煮液；
(3)将所述质量份的紫薯淀粉、葛根粉和步骤(I)所得混合粉末混合，加入步骤(2)所得煎煮液，搅拌均匀，得到糊状浆料；
(4)将所述质量份的豆腐皮，在80-100°C水中煮20-40分钟，然后取出，待冷却至室温后将豆腐皮摊开，将步骤(3)得到的糊状浆料均匀的平铺到豆腐皮上，然后将豆腐皮卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，然后用细线分5-7个区间豆腐皮坯扎起来；
(6)将所述质量份的白糖溶于适量的沸水中，然后将豆腐皮坯放入沸水中煮30-35分钟，然后将火调小，保持水温在40-60°C浸泡20-25分钟；将所述煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，即得。本发明生产的素鸡口感纯正，紫薯淀粉富含的有机硒能清除体内自由基,排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能；葛根粉具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康。本发明产品含有多种中药保健成分，长期食 用有益对人体有益。
权利要求
1.一种有紫薯淀粉夹层的甜味素鸡，其特征在于它是由以下重量份的原料组成 豆腐皮70-110、紫薯淀粉30-40、葛根粉10-12、丹参6_8、莲子芯4_6、淡竹叶1_2、马齿苋2-3、荷叶1-1. 2、枇杷叶I. 2-1. 4、白砂糖2. 5-3。
2.根据权利要求I所述的一种有紫薯淀粉夹层的甜味素鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将所述质量份的丹参和莲子芯微波干燥3-5分钟，然后粉碎成粉末； (2)将所述质量份的淡竹叶、马齿苋、荷叶、枇杷叶用水煎煮3-5次，合并煎煮液； (3)将所述质量份的紫薯淀粉、葛根粉和步骤(I)所得混合粉末混合，加入步骤(2)所得煎煮液，搅拌均匀，得到糊状浆料； (4)将所述质量份的豆腐皮，在80-100°C水中煮20-40分钟，然后取出，待冷却至室温后将豆腐皮摊开，将步骤(3)得到的糊状浆料均匀的平铺到豆腐皮上，然后将豆腐皮卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，然后用细线分5-7个区间豆腐皮坯扎起来； (6)将所述质量份的白糖溶于适量的沸水中，然后将豆腐皮坯放入沸水中煮30-35分钟，然后将火调小，保持水温在40-60°C浸泡20-25分钟；将所述煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，即得。
全文摘要
本发明目的在于公开一种有紫薯淀粉夹层的甜味素鸡的制作方法，由豆腐皮70-110、紫薯淀粉30-40、葛根粉10-12、丹参6-8、莲子芯4-6、淡竹叶1-2、马齿苋2-3、荷叶1-1.2、枇杷叶1.2-1.4、白砂糖2.5-3组成。本发明生产的素鸡口感纯正，紫薯淀粉富含的有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能；葛根粉具有清腻解热，祛痰止咳，降血糖的作用，保护心脑血管健康。本发明产品含有多种中药保健成分，长期食用有益对人体有益。
文档编号A23C20/02GK103250807SQ20131012476
公开日2013年8月21日 申请日期2013年4月11日 优先权日2013年4月11日
发明者李月素 申请人:李月素