专利名称：一种健胃消食素鸡的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种健胃消食素鸡的制作方法。
背景技术：
素鸡是一种餐桌上常见的豆制食品，以素仿荤，以假乱真，口感独特。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，因此深受人们的喜爱。
发明内容
本发明目的在于公开一种健胃消食素鸡的制作方法。一种健胃消食素鸡，它是由以下重量份的原料组成:
豆腐皮100-120、陈皮6-8、苍术8-10、桂枝5-7、白及4-6、高良姜4-6、山楂核0.6-0.8、钙果叶1-1.2、石榴子0.6-0.8、食用碱2-2.5、食用盐2-2.5。
所述的一种黄精素鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将所述质量份的陈皮、苍术、桂枝、白及、高良姜加水煎煮3-5次，合并煎煮液；
(2)将所述质量份的山楂核、钙果叶、地黄叶晒干后，经5-7分钟微波杀菌处理，然后研磨成粉末；
(3)将所述质量份的食用碱和食用盐溶于水中，然后将所述质量份的豆腐皮放入其中浸泡30-40分钟，浸泡时用文火对水经行加热，保持水温在65-85°C ；
(4)将浸泡好的豆腐皮捞出摊开，均匀得洒上步骤(2)所得的粉末，然后卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，包的过程中尽量挤出豆腐皮中的水分，然后用细线分3- 5个区间将豆腐皮坯扎起来；
(5)将步骤(I)中的合并煎煮液加适量的水，加热至90-100°C，再把包扎好的豆腐皮坯放入其中，保持水沸腾状态煮20-30分钟，然后将火调小使水温降低至45-55°C，浸泡35 -45分钟；
(6)将所述煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，SP得。本发明的优点是:
本发明生产的素鸡口感纯正，加入的苍术可以促进蛋白质的合成能有效降低血糖的作用，并能治疗腹胀气，陈皮，陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；山楂能健胃消食，降血压，生地黄能滋阴补肾，降血糖；本发明素鸡可以健胃消食、调理身体，无毒副作用，有益人体健康。
具体实施方式
实施例
—种健胃消食素鸡，它是由以下重量份的原料组成:
豆腐皮100kg、陈皮6kg、苍术8kg、桂枝6kg、白及4kg、高良姜4kg、山楂核0.6kg、I丐果叶1kg、石槽子0.8kg、食用碱2kg、食用盐2kg。包括以下步骤:
(1)将所述质量份的陈皮、苍术、桂枝、白及、高良姜加水煎煮3次，合并煎煮液；
(2)将所述质量份的山楂核、钙果叶、地黄叶晒干后，经5分钟微波杀菌处理，然后研磨成粉末；
(3)将所述质量份的食用碱和食用盐溶于水中，然后将所述质量份的豆腐皮放入其中浸泡30分钟，浸泡时用文火对水经行加热，保持水温在70°C ；
(4)将浸泡好的豆腐皮捞出摊开，均匀得洒上步骤(2)所得的粉末，然后卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，包的过程中尽量挤出豆腐皮中的水分，然后用细线分4个区间将豆腐皮坯扎起来；
(5)将步骤(I)中的合并煎煮液加适量的水，加热至100°C，再把包扎好的豆腐皮坯放入其中，保持水沸腾状态煮30分钟，然后将火调小使水温降低至50°C，浸泡45分钟；
(6)将所述煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，SP得。本发明生产的素鸡口感纯正，加入的苍术可以促进蛋白质的合成能有效降低血糖的作用，并能治疗腹胀气，陈皮，陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；山楂能健胃消食，降血压，生地黄能滋阴补肾，降血糖；本发明素鸡可以健胃消食、调理身体，无毒副作用，有益人体健康。
权利要求
1.一种健胃消食素鸡，其特征在于它是由以下重量份的原料组成 豆腐皮100-120、陈皮6-8、苍术8-10、山楂5-7、白及4-6、高良姜4-6、山楂核O. 6-0. 8、钙果叶1-1. 2、石榴子O. 6-0. 8、食用碱2-2. 5、食用盐2-2. 5。
2.根据权利要求I所述的一种黄精素鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将所述质量份的陈皮、苍术、桂枝、白及、高良姜加水煎煮3-5次，合并煎煮液； (2)将所述质量份的山楂核、钙果叶、地黄叶晒干后，经5-7分钟微波杀菌处理，然后研磨成粉末； (3)将所述质量份的食用碱和食用盐溶于水中，然后将所述质量份的豆腐皮放入其中浸泡30-40分钟，浸泡时用文火对水经行加热，保持水温在65-85°C ； (4)将浸泡好的豆腐皮捞出摊开，均匀得洒上步骤(2)所得的粉末，然后卷成圆柱状，再用纱质包布将圆柱状豆腐皮卷包起紧制成豆腐皮坯，包的过程中尽量挤出豆腐皮中的水分，然后用细线分3- 5个区间将豆腐皮坯扎起来； (5)将步骤(I)中的合并煎煮液加适量的水,加热至90-100°C，再把包扎好的豆腐皮坯放入其中，保持水沸腾状态煮20-30分钟，然后将火调小使水温降低至45-55°C，浸泡35 -45分钟； (6)将所述煮过的素鸡坯捞出，吹风冷却至常温，然后将纱质包布剥下来，切割成型，SP得。
全文摘要
本发明目的在于公开一种健胃消食素鸡的制作方法，由豆腐皮100-120、陈皮6-8、苍术8-10、桂枝5-7、白及4-6、高良姜4-6、山楂核0.6-0.8、钙果叶1-1.2、石榴子0.6-0.8、食用碱2-2.5、食用盐2-2.5组成。本发明生产的素鸡口感纯正，加入的苍术可以促进蛋白质的合成能有效降低血糖的作用，并能治疗腹胀气，陈皮，陈皮具有理气，调中，燥湿，化痰的功效，主治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多等；山楂能健胃消食，降血压，生地黄能滋阴补肾，降血糖；本发明素鸡可以健胃消食、调理身体，无毒副作用，有益人体健康。
文档编号A23C20/02GK103250808SQ20131012476
公开日2013年8月21日 申请日期2013年4月11日 优先权日2013年4月11日
发明者李月素 申请人:李月素