原汁贻贝制造方法
【专利摘要】本发明涉及贻贝制品的制造方法的【技术领域】，特别是涉及一种原汁贻贝制造方法，本发明的原汁贻贝制造方法成品口味和口感较好；并可以常温存放，达到即开即食的目的；将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理；挑选去毛；清洗；分级；称量；装袋；真空封口；用杀菌锅在前半程进行120-125度杀菌，后半程进行105-118度杀菌；风干；包装。
【专利说明】原汁贻贝制造方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及贻贝制品的制造方法的【技术领域】，特别是涉及一种原汁贻贝制造方 法。
【背景技术】
[0002] 众所周知，贻贝是一种海洋软体动物，也是属于双壳类的一种贝壳；贻贝在中国北 方俗称海虹，在中国南方俗称青口，它的干制品称做淡菜，是驰名中外的海产食品之一。贻 贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚 等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大；而现有条件下原汁贻贝的制造方法下制造的原 汁贻贝口味和质感较差。
【发明内容】
[0003] 为解决上述技术问题，本发明提供一种成品口味和口感较好并可以常温存放，达 到即开即食的目的的原汁贻贝制造方法。
[0004] 本发明的原汁贻贝制造方法，包括以下步骤：
[0005] 1)、将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理；
[0006] 2)、挑选去毛；
[0007] 3)、清洗；
[0008] 4)、分级；
[0009] 5)、称量；
[0010] 6)、装袋；
[0011] 7)、真空封口；
[0012] 8)、用杀菌锅在前半程进行120-125度杀菌，后半程进行105-118度杀菌；
[0013] 9)、风干；
[0014] 10)、包装。
[0015] 与现有技术相比本发明的有益效果为：通过上述步骤可成功制作出原汁贻贝，其 口味和口感较好，并可以常温存放，达到即开即食的目的；尤其是采用变温杀菌技术，更有 效的保障了口味和口感。
【具体实施方式】
[0016] 下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进一步详细描述。以下实施例用于 说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0017] 本发明的原汁贻贝制造方法，包括以下步骤：
[0018] 1)、将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理；
[0019] 2)、挑选去毛；
[0020] 3)、清洗；
【权利要求】
1. 一种原汁贻贝制造方法，其特征在于，包括以下步骤： 1) 、将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理； 2) 、挑选去毛； 3) 、清洗； 4) 、分级； 5) 、称量； 6) 、装袋； 7) 、真空封口； 8) 、用杀菌锅在前半程进行120-125度杀菌，后半程进行105-118度杀菌； 9) 、风干； 10) 、包装。
【文档编号】A23L1/33GK104116092SQ201310148725
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2013年4月26日 优先权日:2013年4月26日
【发明者】杨应进, 赵宝国, 宋书政, 明晴晴 申请人:山东省烟台市水产供销公司