一种低糖饼干的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种低糖饼干的制备方法，包括如下步骤：步骤1，将所需量的蜂蜜加入黄油中，用小火加热，边加热边搅拌，使蜂蜜溶于软化的黄油中，搅拌至黄油膨胀且颜色变浅；步骤2，将所需量的鸡蛋清分次加入黄油中，每加一次均充分搅拌，至混合均匀；步骤3，将所需量的面粉加入黄油中，同时再加入需量的杏仁粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；步骤4，将所需量的杏仁片、燕麦片、牛奶和芝麻依次加入黄油中，充分搅拌至混合料成为均匀的面团；步骤5，将步骤4得到的面团放入提前预热过的烤箱中，在180℃下焙烤15分钟即可。本发明的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。
【专利说明】一种低糖饼干的制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种低糖饼干的制备方法，属于食品加工领域。
【背景技术】
[0003]一般饼干属于高糖、高脂、高热量食品，不易消化，这样的食品对于肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人来说是不适宜过多摄取的。因此，一种适宜肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人食用的低糖饼干的开发很有必要。
【发明内容】
[0004]发明目的:为了解决上述技术问题，本发明提供一种低糖饼干的制备方法。
[0005]技术方案:为达到上述发明目的，本发明所采用的技术方案为:
一种低糖饼干的制备方法，包括如下步骤:
步骤I，将所需量的蜂蜜加入黄油中，用小火加热，边加热边搅拌，使蜂蜜溶于软化的黄油中，搅拌至黄油膨胀且颜色变浅；
步骤2，将所需量的鸡蛋清分次加入黄油中，每加一次均充分搅拌，至混合均匀；
步骤3，将所需量的面粉加入黄油中，同时再加入需量的杏仁粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；
步骤4，将所需量的杏仁片、燕麦片、牛奶和芝麻依次加入黄油中，充分搅拌至混合料成为均匀的面团；
步骤5，将步骤4得到的面团放入提前预热过的烤箱中，在180°C下焙烤15分钟即可。
[0006]其中，步骤I中，搅拌至黄油膨胀且颜色变浅。
[0007]其中，步骤2中，每一次搅拌的时间为10分钟。
[0008]有益效果:相对于现有技术，本发明方法得到的低糖饼干不添加任何蔗糖，含糖量低，易于人体的消化和吸收，同时饼干内含有丰富的营养，味道可口，能帮助人们达到充饥的目的，而且还能起到健脑益智、美容养颜、增强抵抗力的功效，对人体的健康很有帮助，另外，本发明的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。
[0009]【具体实施方式】:
下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。
[0010]本发明低糖饼干的制备方法，包括如下步骤:
步骤1，将IOg蜂蜜加入70g黄油中，用小火加热，边加热边搅拌，使蜂蜜溶于软化的黄油中，搅拌至黄油膨胀且颜色变浅；
步骤2，将20g鸡蛋清分三次加入黄油中，加一次搅拌10分钟至全部吸收后再加入，再搅拌10分钟至全部吸收后再加入，再搅拌10分钟至全部吸收； 步骤3，将120g面粉加入黄油中，同时加入20g杏仁粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；步骤4，将15g杏仁片、50g燕麦片、20g牛奶和20g白芝麻依次加入黄油中，充分搅拌至混合料成为均匀的面团；
步骤5，将步骤4得到的面团放入提前预热过的烤箱中，在180°C下焙烤15分钟即可。
[0011]采用本发明的制备方法得到的低糖饼干，由如下质量份数的组分组成:面粉120份、杏仁片15份、鸡蛋清20份、杏仁粉20份、燕麦片50份、黄油70份、蜂蜜10份、牛奶20份、芝麻20份。
【权利要求】
1.一种低糖饼干的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: 步骤I，将所需量的蜂蜜加入黄油中，用小火加热，边加热边搅拌，使蜂蜜溶于软化的黄油中，搅拌至黄油膨胀且颜色变浅； 步骤2，将所需量的鸡蛋清分次加入黄油中，每加一次均充分搅拌，至混合均匀； 步骤3，将所需量的面粉加入黄油中，同时再加入需量的杏仁粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀； 步骤4，将所需量的杏仁片、燕麦片、牛奶和芝麻依次加入黄油中，充分搅拌至混合料成为均匀的面团； 步骤5，将步骤4得到的面团放入提前预热过的烤箱中，在180°C下焙烤15分钟即可。
2.根据权利要求1所述低糖饼干的制备方法，其特征在于:步骤I中，搅拌的方式为采用打蛋器打发至黄油膨胀且颜色变浅。
3.根据权利要求1所述低糖饼干的制备方法，其特征在于:步骤2中，每一次搅拌的时间为10分钟。
【文档编号】A21D2/36GK103431001SQ201310330798
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年8月1日 优先权日:2013年8月1日
【发明者】谭美兰 申请人:南京年吉冷冻食品有限公司