一种易于消化饼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种易于消化饼干，由如下质量份数的组分组成：全麦粉150份、鲜蛋25份、燕麦片50份、黄油60份、麦芽糖5份、红糖5份、牛奶20份、芝麻20份。本发明的易于消化饼干采用全麦粉替代面粉，属于杂粮食品，易于人体消化和吸收，同时饼干内含有丰富的营养，不仅味道可口，能帮助人们达到充饥的目的，而且还能起到健脑益智、美容养颜、防癌的功效，对人体的健康很有帮助。
【专利说明】一种易于消化饼干
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种易于消化饼干，属于食品加工领域。
【背景技术】
[0003]随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的要求也越来越高，不仅要求食物味道可口，还要求其具有丰富的营养。一般饼干属于高糖、高脂、高热量食品，不易消化，这样的食品对于肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人来说是不适宜过多摄取的。因此，一种易于消化的饼干的开发很有必要。
【发明内容】
[0004]为了解决上述技术问题，本发明提供一种易于消化饼干，该饼干采用全麦粉代替面粉，属于杂粮食品，易于消化和吸收。
[0005]为达到上述发明目的，本发明所采用的技术方案为:
一种易于消化饼干，由如下质量份数的组分组成:全麦粉150份、鲜蛋25份、燕麦片50份、黄油60份、麦芽糖5份、红糖5份、牛奶20份、芝麻20份。
[0006]其中，所述芝麻为白芝麻。
[0007]上述易于消化饼干的制备方法，包括如下步骤:
步骤I，先将黄油软化，再将所需量的麦芽糖和红糖溶于软化的黄油中；
步骤2，将所需量的鲜蛋分三次加入黄油中，每加一次均充分搅拌，至混合均匀；
步骤3，将所需量的全麦粉加入黄油中，充分搅拌至混合均匀；
步骤4，将所需量的燕麦片、牛奶和芝麻依次加入黄油中，搅拌至混合料成为均匀的面
团；
步骤5，将步骤4得到的面团先冷藏20分钟，再擀开成面饼，再将擀开的面饼放入烤箱中，在205°C下焙烤20分钟即可。
[0008]其中，步骤2中，每一次搅拌的时间为5?10分钟。
[0009]其中，步骤5中，所述面饼的厚度为0.2cm。
[0010]有益效果:相对于现有技术，本发明的易于消化饼干采用全麦粉替代面粉，属于杂粮食品，易于人体消化和吸收，同时饼干内含有丰富的营养，不仅味道可口，能帮助人们达到充饥的目的，而且还能起到健脑益智、美容养颜、防癌的功效，对人体的健康很有帮助。
[0011]【具体实施方式】:
下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。
[0012]实施例1
本发明的易于消化饼干，由如下质量份数的组分组成:全麦粉150份、鲜蛋25份、燕麦片50份、黄油60份、麦芽糖5份、红糖5份、牛奶20份、芝麻20份，该饼干易于消化和吸收，以下介绍其生产方法:
步骤1，先将60g黄油软化，再将5g麦芽糖和5g红糖溶于软化的黄油中；
步骤2，将25g鲜蛋分三次加入黄油中，加一次搅拌5?10分钟，再加入一次，搅拌5?10分钟，再加入一次，搅拌5?10分钟，至混合均匀；
步骤3，将150g全麦粉加入黄油中，充分搅拌至混合均匀；
步骤4，将50g燕麦片、20g牛奶和20g白芝麻依次加入黄油中，搅拌至混合料成为均匀的面团；
步骤5，将步骤4得到的面团先冷藏20分钟，再擀开成厚度为0.2cm的面饼，再将擀开的面饼放入烤箱中，在205°C下焙烤20分钟即可。
【权利要求】
1.一种易于消化饼干，其特征在于，由如下质量份数的组分组成:全麦粉150份、鲜蛋25份、燕麦片50份、黄油60份、麦芽糖5份、红糖5份、牛奶20份、芝麻20份。
2.根据权利要求1所述易于消化饼干，其特征在于:所述芝麻为白芝麻。
【文档编号】A21D13/08GK103431002SQ201310330799
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年8月1日 优先权日:2013年8月1日
【发明者】谭美兰 申请人:南京年吉冷冻食品有限公司