一种低脂饼干的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种低脂饼干的制备方法，包括如下步骤：步骤1，将所需量的鸡蛋放入容器中，加入所需量的麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀；步骤2，加入所需量的橄榄油，搅拌均匀；步骤3，加入所需量的全麦粉和玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；步骤4，依次加入所需量的燕麦片和牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面团；步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为1~2cm的面饼，将面饼放入提前预热过的烤箱中，在120℃下焙烤15分钟即可。本发明的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。
【专利说明】一种低脂饼干的制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种低脂饼干的制备方法，属于食品加工领域。
【背景技术】
[0003]一般饼干属于高糖、高脂、高热量食品，不易消化，这样的食品对于肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人来说是不适宜过多摄取的。因此，一种适宜肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人食用的低脂饼干的开发很有必要。
【发明内容】
[0004]发明目的:为了解决上述技术问题，本发明提供一种低脂饼干的制备方法。
[0005]技术方案:为达到上述发明目的，本发明所采用的技术方案为:
一种低脂饼干的制备方法，包括如下步骤:
步骤1，将所需量的鸡蛋放入容器中，加入所需量的麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀； 步骤2，加入所需量的橄榄油，搅拌均匀；
步骤3，加入所需量的全麦粉和玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；
步骤4，依次加入所需量的燕麦片和牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面团；
步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为f 2cm的面饼，将面饼放入提前预热过的烤箱中，在120°C下焙烤15分钟即可。
[0006]其中，步骤5中，将步骤4得到的面团擀成多个直径为f2cm的面饼，放入平底锅中，采用小火加盖方式两面各煎10分钟即可。
[0007]其中，步骤5中，所述面饼的厚度为0.1-0.2cm。
[0008]有益效果:相对于现有技术，本发明的方法得到的低脂饼干采用橄榄油替代黄油，油脂含量低，采用杂粮粉替代精细的面粉，还添加了燕麦片，易于人体的消化和吸收，同时饼干内还含有丰富的营养，如鸡蛋、牛奶，饼干不仅味道可口，能帮助人们达到充饥的目的，另外，本发明的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。
[0009]【具体实施方式】:
下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。
[0010]实施例1
本发明低脂饼干的制备方法，包括如下步骤:
步骤1，将20g鸡蛋放入容器中，加入20g麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀；
步骤2，往容器中加入70g橄榄油，搅拌均匀；
步骤3，往容器中加入120g全麦粉和60g玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；
步骤4，往容器中依次加入50g燕麦片和20g牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面团；
步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为f 2cm的面饼，面饼的厚度为0.1-0.2cm,将面饼放入提前预热过的烤箱中，在120°C下焙烤15分钟即可。
[0011]实施例2
本发明低脂饼干的制备方法，包括如下步骤:
步骤1，将20g鸡蛋放入容器中，加入20g麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀；
步骤2，往容器中加入70g橄榄油，搅拌均匀；
步骤3，往容器中加入120g全麦粉和60g玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；
步骤4，往容器中依次加入50g燕麦片和20g牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面
团；
步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为f 2cm的面饼，面饼的厚度为0.1-0.2cm,放入平底锅中，采用小火加盖方式两面各煎10分钟即可。
[0012]采用实施例1和实施例1方法得到的低脂饼干，由如下质量份数的组分组成:全麦粉120份、玉米粉60份、鲜鸡蛋20份、燕麦片50份、橄榄油70份、麦芽糖20份、牛奶20份，该饼干采用橄榄油替代黄油，油脂含量低，易于消化和吸收。
【权利要求】
1.一种低脂饼干的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: 步骤1，将所需量的鸡蛋放入容器中，加入所需量的麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀； 步骤2，加入所需量的橄榄油，搅拌均匀； 步骤3，加入所需量的全麦粉和玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀； 步骤4，依次加入所需量的燕麦片和牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面团； 步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为f 2cm的面饼，将面饼放入提前预热过的烤箱中，在120°C下焙烤15分钟即可。
2.根据权利要求1所述低脂饼干的制备方法，其特征在于:步骤5中，将步骤4得到的面团擀成多个直径为f 2cm的面饼，放入平底锅中，采用小火加盖方式两面各煎10分钟即可。
3.根据权利要求1所述低脂饼干的制备方法，其特征在于:步骤5中，所述面饼的厚度为 0.1?0.2cm。
【文档编号】A21D13/08GK103431003SQ201310330800
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年8月1日 优先权日:2013年8月1日
【发明者】谭美兰 申请人:南京年吉冷冻食品有限公司