一种果蔬纤维vc饼的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种果蔬纤维VC饼，属于果蔬饼【技术领域】。本发明按重量百分比，所述面粉为16～22％、白糖12～14％、玉米淀粉8～10％、小苏打粉0.3～0.5％、鲜果蔬纤维16～20％、鲜果蔬原汁7～9％、植物油6～8％、全脂纯牛奶20～24％、鲜柠檬汁3～5％；果蔬纤维VC饼的制作方法是，将所述原料和配料放在容器里混合均匀形成饼料，松饼机预热后将饼料入锅加热至熟出锅即可。本发明的果蔬纤维VC饼外表酥脆、内部松软、前味果香、后味奶香。果蔬纤维VC饼全部采用天然原料，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质。饼中的蛋白质、膳食纤维和VC含量及其它微量元素含量较高，是居家生活、老少皆宜的健康食品。
【专利说明】 —种果蔬纤维VC饼
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果蔬纤维VC饼，属于果蔬饼【技术领域】。
【背景技术】
[0002]目前，果蔬和面粉都用来制作果蔬饼干，果蔬榨汁后的副产品(渣滓富含纤维素)都扔掉了，果蔬饼干经过烤制以后其中的VC损失很大。而面食中含有蔬菜成分的通常只有南瓜饼最为常见，但南瓜饼中的蛋白质、膳食纤维和VC含量都较低，不能满足日常身体的需要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了解决现有技术存在的问题，即面食中含有蔬菜成分的通常只有南瓜饼最为常见，但南瓜饼中的蛋白质、膳食纤维和VC含量都较低，不能满足日常身体的需要。进而提供一种果蔬纤维VC饼。
[0004]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
[0005]一种果蔬纤维VC饼:由固体原料、半固体原料、液体原料和配料制成，所述固体原料为面粉、白糖、玉米淀粉和小苏打粉，所述半固体原料为鲜果蔬纤维，所述液体原料为鲜果蔬原汁、植物油和全脂纯牛奶，所述配料为鲜柠檬汁，按重量百分比，所述面粉为16?22%、白糖12?14%、玉米淀粉8?10%、小苏打粉0.3?0.5%、鲜果蔬纤维16?20%、鲜果蔬原汁7?9%、植物油6?8%、全脂纯牛奶20?24%、鲜柠檬汁3?5%;果蔬纤维VC饼的制作方法是，将所述固体原料、半固体原料、液体原料和配料放在容器里混合均匀形成饼料，松饼机预热后将饼料入锅加热至熟，出锅即可。
[0006]本发明的有益效果:本发明的果蔬纤维VC饼外表酥脆、内部松软、前味果香、后味奶香。本发明的果蔬纤维VC饼全部采用天然原料，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质。饼中的蛋白质、膳食纤维和VC含量及其它微量元素含量较高，是居家生活、老少皆宜的健康食品。经常食用可增强免疫、紧致肌肤、增强机体抵抗力、促进胃肠蠕动、抗氧化、助消化。
【具体实施方式】
[0007]本【具体实施方式】提供了一种果蔬纤维VC饼，由固体原料、半固体原料、液体原料和配料制成，所述固体原料为面粉、白糖、玉米淀粉和小苏打粉，所述半固体原料为鲜果蔬纤维(原汁机压榨后的副产品)，所述液体原料为鲜果蔬原汁、植物油和全脂纯牛奶，所述配料为鲜柠檬汁，按重量百分比，所述面粉为16?22%、白糖12?14%、玉米淀粉8?10%、小苏打粉0.3?0.5%、鲜果蔬纤维16?20%、鲜果蔬原汁7?9%、植物油6?8%、全脂纯牛奶20?24%、鲜柠檬汁3?5%;果蔬纤维VC饼的制作方法是，将所述固体原料、半固体原料、液体原料和配料放在容器里混合均匀形成饼料，松饼机预热后将饼料入锅加热至熟，出锅即可。本实施方式的鲜果蔬原汁为橘子汁和西红柿汁，橘子汁和西红柿汁的容积比为3:1。
[0008]所述果蔬纤维VC饼较佳的重量百分比，面粉为17?21%、白糖12.6?13.4%、玉米淀粉8.5?9.5%、小苏打粉0.35?0.45%、鲜果蔬纤维17?19%、鲜果蔬原汁7.5?
8.5%、植物油6.5?7.5%、全脂纯牛奶21?23%、鲜柠檬汁3.5?4.5%。
[0009]所述果蔬纤维VC饼较佳的重量百分比，面粉为18.9 %、白糖12.9 %、玉米淀粉
9%、小苏打粉0.4%、鲜果蔬纤维17.9 %、鲜果蔬原汁8 %、植物油7 %、全脂纯牛奶21.9%、鲜朽1檬汁4%。
[0010]所述面粉为有机面粉。
[0011]所述植物油为橄榄油或米糠油。
[0012]本发明不使用低筋面粉，而是采用有机面粉与玉米淀粉相结合替代市场上的低筋面粉，可以最大程度的避免产品中防腐剂、荧光增白剂成分。
[0013]本发明不使用泡打粉，而是采用天然物质，利用小苏打粉与鲜柠檬中的柠檬酸发生反应起到发泡作用，达到产品松软可口的目的。小苏打粉是可入药原料，对人体健康无害。
[0014]产品中鲜果蔬原汁是指——将新鲜水果蔬菜(新鲜水果蔬菜比例不限)，用水果料理机粉碎——含原汁及粉碎后的纤维，最大程度保留果蔬中的全部营养成分。
[0015]果蔬纤维VC饼产品中鲜果蔬纤维是指——原汁机压榨原汁后的副产品——最大程度保留果蔬原始纤维，加入果蔬原汁后，最大程度保留果蔬中的原始纤维和全部营养成分。
[0016]加工注意事项:柠檬汁在入锅前最后加入并稍加搅拌(不要过分搅拌)。
[0017]本发明的果蔬纤维VC饼经检测，每IOOg饼中含热量952.99千卡，蛋白质16.23g，脂肪1.32g,胡萝卜素1.36mg,维生素A(视黄醇)0.1lmg,维生素BI (硫胺素)1.042mg,维生素B2 (核黄素)0.261mg,维生素B3 (烟酸)5.611mg,维生素B5 (尼克酸)0.14mg,维生素B6 0.218mg,维生素C57.266mg,维生素El.23mg,维生素H(生物素)0.106mg,微量元素钙 67.32mg,铁 3.012mg,锌 0.518mg,钠 6.75mg,硒 1.253mg,钾 317.14mg,铜 0.14mg,镁37.8mg,憐 55.52mg,猛 0.174mg。
[0018]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。
【权利要求】
1.一种果蔬纤维VC饼，其特征在于，由固体原料、半固体原料、液体原料和配料制成，所述固体原料为面粉、白糖、玉米淀粉和小苏打粉，所述半固体原料为鲜果蔬纤维，所述液体原料为鲜果蔬原汁、植物油和全脂纯牛奶，所述配料为鲜柠檬汁，按重量百分比，所述面粉为16?22%、白糖12?14%、玉米淀粉8?10%、小苏打粉0.3?0.5%、鲜果蔬纤维16?20%、鲜果蔬原汁7?9%、植物油6?8 %、全脂纯牛奶20?24%、鲜柠檬汁3?5%。
2.根据权利要求1所述的一种果蔬纤维VC饼，其特征在于，所述果蔬纤维VC饼按重量百分比，面粉为17?21 %、白糖12.6?13.4%、玉米淀粉8.5?9.5%、小苏打粉0.35?0.45%、鲜果蔬纤维17?19%、鲜果蔬原汁7.5?8.5%、植物油6.5?7.5%、全脂纯牛奶21?23%、鲜柠檬汁3.5?4.5%。
3.根据权利要求1所述的一种果蔬纤维VC饼，其特征在于，所述果蔬纤维VC饼按重量百分比，面粉为18.9%、白糖12.9%、玉米淀粉9 %、小苏打粉0.4%、鲜果蔬纤维17.9 %、鲜果蔬原汁8%、植物油7%、全脂纯牛奶21.9%、鲜柠檬汁4%。
4.根据权利要求1、2或3所述的一种果蔬纤维VC饼，其特征在于，所述面粉为有机面粉。
5.根据权利要求1、2或3所述的一种果蔬纤维VC饼，其特征在于，所述植物油为橄榄油或米糠油。
【文档编号】A21D13/08GK103583636SQ201310340610
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年8月7日 优先权日:2013年8月7日
【发明者】赵晓冬 申请人:赵晓冬