一种黑米香肠的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种黑米香肠的加工方法，是由下述重量份的原料制成：猪瘦肉60-80、肥膘20-30、黑米15-20、玉米淀粉15-20、苦瓜叶5-8、荞麦根5-8、桑叶3-5、白豌豆花2-4、黄瓜花2-3、百合花1-3、串铃草1-2、南瓜花1-2。本发明提供了一种黑米香肠的加工方法，工艺简单，原料健康安全，本发明产品，由于黑米含有大量的花色苷，具有较高的清除超氧阴离子和自由基能力，能有效提高人体提高其抗疲劳能力，同时具有降血脂和降血压等保健功能。
【专利说明】一种黑米香肠的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种黑米香肠的加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
【发明内容】
[0003]本发明提供了 一种黑米香肠的加工方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种黑米香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:猪瘦肉60-80、肥膘20-30、黑米15-20、玉米淀粉15-20、苦瓜叶5-8、荞麦根5-8、桑叶3-5、白豌豆花2-4、黄瓜花2_3、百合花1_3、串铃草1_2、南瓜花 1-2 ；
(2)将苦瓜叶、荞麦根、桑叶、白豌豆花、黄瓜花、百合花、串铃草、南瓜花用纱布包裹后，与黑米一起放入锅中，加水熬煮30-40分钟，然后将纱布捞出，剩余部分过滤，分别得黑米渣和粥汁，对黑米渣干燥后进行磨粉，得黑米粉；
(3)将猪瘦肉和肥膘放入绞肉机中，绞碎成肉泥，然后与粥汁、黑米粉、玉米淀粉混合搅拌，搅拌均匀后转移至蒸锅内，蒸至熟透后灌装，经灭菌、封口，即得。
[0005]本发明的优点是:
本发明提供了一种黑米香肠的加工方法，工艺简单，原料健康安全，本发明产品，由于黑米含有大量的花色昔，具有较闻的清除超氧阴尚子和自由基能力，能有效提闻人体提闻其抗疲劳能力，同时具有降血脂和降血压等保健功能。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
一种黑米香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份(kg)的原料:猪瘦肉60、肥膘30、黑米20、玉米淀粉15、苦瓜叶7、荞麦根6、桑叶3、白豌豆花3、黄瓜花2、百合花2、串铃草1、南瓜花2 ；
(2)将苦瓜叶、荞麦根、桑叶、白豌豆花、黄瓜花、百合花、串铃草、南瓜花用纱布包裹后，与黑米一起放入锅中，加水熬煮30分钟，然后将纱布捞出，剩余部分过滤，分别得黑米渣和粥汁，对黑米渣干燥后进行磨粉，得黑米粉；
(3)将猪瘦肉和肥膘放入绞肉机中，绞碎成肉泥，然后与粥汁、黑米粉、玉米淀粉混合搅拌，搅拌均匀后转移至蒸锅内，蒸至熟透后灌装，经灭菌、封口，即得。[0007] 本发明提供了一种黑米香肠的加工方法，工艺简单，原料健康安全，本发明产品，由于黑米含有大量的花色苷，具有较高的清除超氧阴离子和自由基能力，能有效提高人体提高其抗疲劳能力，同时具有降血脂和降血压等保健功能。
【权利要求】
1.一种黑米香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:猪瘦肉60-80、肥膘20-30、黑米15-20、玉米淀粉15-20、苦瓜叶5-8、荞麦根5-8、桑叶3-5、白豌豆花2-4、黄瓜花2_3、百合花1_3、串铃草1_2、南瓜花 1-2 ； (2)将苦瓜叶、荞麦根、桑叶、白豌豆花、黄瓜花、百合花、串铃草、南瓜花用纱布包裹后，与黑米一起放入锅中，加水熬煮30-40分钟，然后将纱布捞出，剩余部分过滤，分别得黑米渣和粥汁，对黑米渣干燥后进行磨粉，得黑米粉； (3)将猪瘦肉和肥膘放入绞肉机中，绞碎成肉泥，然后与粥汁、黑米粉、玉米淀粉混合搅拌，搅拌均匀后转移至蒸锅内，蒸至熟透后灌装，经灭菌、封口，即得。
【文档编号】A23L1/176GK103535764SQ201310417118
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2013年9月13日 优先权日:2013年9月13日
【发明者】郭静静 申请人:郭静静