一种苦荞黄茶及其加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种苦荞黄茶及其加工工艺，该苦荞黄茶是由南瓜3～7重量份、胡萝卜3～7重量份、苦荞皮层粉85～95重量份按照以下方法制作而成：（1）将各原料分别超微粉碎；（2）按配比混合均匀；（3）挤压制粒；（4）预烘干；（5）烘培；（6）冷却、包装。本发明选材与原料配比合理，工艺科学，采用温度低于现有技术加工温度的超微粉碎加工和预烘干、烘培加工方法，制得的苦荞黄茶营养流失少，且营养更容易被人体吸收，颗粒溶出速度快，茶粒可食用，口感好；原料中的有效成分互相配合，不仅在滋味和香气上相互弥补，还能共同发挥抗氧化、促进排毒的作用，有利于降三高、调节内分泌、延缓衰老，尤其适合三高患者和内分泌紊乱的人士食用。
【专利说明】一种苦荞黄茶及其加工工艺
【技术领域】
[0001] 本发明涉及保健茶饮【技术领域】，特别是涉及一种苦荞黄茶及其加工工艺。
【背景技术】
[0002] 苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。苦荞茶是 以苦荞麦为原料，经筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞茶中含有黄酮类物质，其主 要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70?90%，芦丁又名芸香甙、VP，具有降低毛细血管脆 性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物 中几乎没有。因此，苦荞茶受到了广泛的欢迎。此外，苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶 绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量 达到11. 82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的 发生。然而，目前，生产苦荞茶的厂家众多，却良莠不齐，大多数厂家都是作坊式生产。现有 技术中往往将苦荞与南瓜或者胡萝卜混合，制成杂粮咀嚼片、速溶食品和营养粉等，由于配 比和工艺不适合，其降三高、调节内分泌、延缓衰老的功效也不理想。
[0003] CN1170510A公开的一种茶制品，是将荞麦、莜麦取外壳，粉碎，烘干备用；然 后将冬凌草筛选、去梗、清洗、烘干、杀菌、粉碎备用；精选南瓜、苦瓜、山药、木瓜，清洗、 切片、低温烘干，粉碎备用；优选高档菊花；将以上诸组分按上述比例配制，混合均匀。 CN103169110A公开的一种南瓜核桃粉，是以黑豆、茯苓、南瓜子、白芝麻、荞麦、核桃、淮山药 和胡萝卜烘干后研粉制成营养粉。这两件方案采用的原料较多，成分较复杂，由于原料配比 和工艺限制，其降三高、调节内分泌、延缓衰老功效不理想，且营养吸收效果不佳。
[0004] 可见，现有技术中缺乏一种组成简单且具有良好的降三高、调节内分泌、延缓衰老 功效的苦荞茶，并缺乏提高营养吸收效果的工艺。
【发明内容】
[0005] 为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种苦荞黄茶及其加工工艺，弥 补了现有技术中含有南瓜成分的苦荞茶降三高、调节内分泌、延缓衰老功效不理想，以及营 养吸收效果不佳的问题。
[0006] 本发明提供了如下的技术方案：
[0007] -种苦荞黄茶，是由以下重量份配比的原料制成：
[0008] 南瓜3?7重量份，胡萝卜3?7重量份，苦荞皮层粉85?95重量份。
[0009] 进一步的，所述原料的重量份配比为：
[0010] 南瓜4?6重量份，胡萝卜4?6重量份，苦荞皮层粉87. 5?92. 5重量份。
[0011] 更进一步的，所述原料的重量份配比为：
[0012] 南瓜5重量份，胡萝卜5重量份，苦荞皮层粉90重量份。
[0013] 一种苦荞黄茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
[0014] (1)将各原料分别超微粉碎：
[0015]取南瓜、胡萝卜，分别烘干，超微粉碎，过300?600目筛，备用；再取苦荞皮层粉， 超微粉碎，过300?600目筛，备用；
[0016] (2)按配比混合均匀：
[0017]按重量份配比将步骤（1)所得的南瓜超微粉和胡萝卜超微粉与苦荞皮层粉超微粉 混合均匀后，加入重量为原料总重30%?35%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握 能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；
[0018](3)挤压制粒：
[0019]将步骤（2)所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；
[0020] (4)预烘干：
[0021]将步骤（3)所得初成型颗粒用烘干设备以50°C?70°C的温度进行预烘干60? 90min ；
[0022] (5)烘培：
[0023] 采用140?170°C的温度对步骤（4)所得颗粒进行烘培，烘培时间为30?50min， 得到苦荞黄茶颗粒；
[0024] (6)冷却、包装：
[0025]待苦荞黄茶颗粒冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。
[0026]本发明技术方案的依据如下：
[0027]本发明所用的南瓜为葫芦科植物南瓜的果实，含维生素A、胡萝卜素、多糖、氨基 酸、活性蛋白以及钙、锌等多种微量元素。南瓜多糖能提高机体免疫功能，促进细胞因子生 成，通过活化补体等途径发挥调节内分泌的作用。南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年 人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。南瓜富含的钴能活跃人体的新陈代谢，促 进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治 糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。南瓜富含维生素B、C、D，抗氧化性强，有利于延缓衰老。由 此可见，南瓜的调节内分泌、降血压、降血糖和延缓衰老效果良好。
[0028]本发明所用胡萝卜为伞形科胡萝卜属二年生草本植物的肉质根，含有丰富的胡萝 卜素、类胡萝卜素、可溶性糖、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素。其中，胡萝卜素 是维生素A源，水解后形成维生素A，是人体不可缺少的一种维生素，可增强免疫功能。胡萝 卜中的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子，可以清除血液及肠道的氧自由基， 排除毒素，达到延缓衰老的效果。胡萝卜含有降糖物质，其含有的槲皮素、山奈酚能增加冠 状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，适合高血压、冠心病 患者食疗使用。由此可见，胡萝卜的排毒、延缓衰老、降糖降压降脂(降三高）作用较强。
[0029]本发明所用的苦荞皮层粉是采用高黄酮含量的苦荞表皮层为原料制成的苦荞麦 产品，符合国内食品安全企业标准Q/YZT0003S-2011中规定的相关要求。苦荞皮层粉中含 有人体所需的多种氨基酸和钙、磷、铁、镁、硒等微量元素。现代临床医学观察表明，苦荞麦 粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心 病、中风等病人都有辅助治疗作用。以苦荞表皮层为原料制成的苦荞皮层粉品质更好，总黄 酮和芦丁含量更高，对人体健康更有利。另外，苦荞皮层粉中的膳食纤维能促进有毒物质的 排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。苦荞皮层粉中还含有具有去色斑的二氢 氧顺式肉桂酸美容成分，具有美白效果。由此可见，苦荞皮层粉的降糖、降脂、排毒等功效较 好，提高人体免疫力的作用较强。
[0030] 本发明所用的苦荞皮层粉原料精选自位于贵州高原威宁地区海拔2000m以上的 原生态、无污染的苦荞种植基地，保证了苦荞茶的品质。
[0031] 本发明采用南瓜、胡萝卜和苦荞皮层粉为原料，配伍合理，结合了南瓜、胡萝卜和 苦荞皮层粉的多重功效，其养生保健效果并非各原料相应功效的单纯叠加，而是在通过特 定的生产工艺加工后，使原料中的各种有益成分充分相互作用并结合，形成了具有降三高、 调节内分泌、延缓衰老功效的苦荞黄茶产品。从降血糖的角度来看，D-手性肌醇（D-CI)存 在于苦荞、南瓜等植物体中，具有降血糖生活活性。D-CI能调节胰岛素活性，尤其是可激活 丙酮酸脱氢酶（PDH)，其半乳糖苷的结构也类似于PH2. 0型胰岛素调节介体，具有降血糖作 用。从祖国传统的五行、五色养生原理的角度来说，黄色的食物对应五行中的土，对应五脏 中的脾，具有提供维生素A、维生素D、抗氧化、促进排毒、延缓衰老的功用。
[0032] 为了使本领域普通技术人员更好的理解本发明，本 申请人:进行了一系列实验研 究，以证明本发明的效果：
[0033] 实验例1配方筛选实验
[0034] 1材料与方法
[0035] 1. 1材料与试剂
[0036] 南瓜：市售；胡萝卜：中药材，市售；苦荞皮层粉：市售，符合Q/YZT0003S-2011中 相关的食品安全标准。
[0037] 1. 2仪器设备
[0038] 电子天平：上海菁海仪器有限公司；
[0039] GZX-9070型数显鼓风干燥箱：上海博迅实业有限公司医疗设备厂；
[0040] HMB-700S小型研磨式超微粉碎机：北京中科浩宇科技发展有限公司；
[0041] 恒迈YK160摇摆制粒机：江苏省常州市恒迈干燥设备有限公司。
[0042] 1. 3实验方法
[0043] 1. 3. 1实验设计
[0044] 将南瓜、胡萝卜分别烘干并超微粉碎为细度为300目?600目的超微粉，再将苦荞 皮层粉超微粉碎为细度为300目?600目的超微粉，以表1所示的配比混合后按本发明加 工方法，制成不同配方的苦荞黄茶颗粒，每包苦荞黄茶的重量为8g，用250mL80?90°C的开 水冲泡5?lOmin。分别取8g南瓜、胡萝卜和苦荞皮层粉单独泡，观察其茶色，品尝其味道， 综合评价其优势及缺点，确定试验因素最小范围。
[0045] 表1苦荞黄茶配方
【权利要求】
1. 一种苦荞黄茶，其特征在于，该苦荞黄茶是由以下重量份配比的原料制成： 南瓜3?7重量份，胡萝卜3?7重量份，苦荞皮层粉85?95重量份。
2. 根据权利要求1所述的一种苦荞黄茶，其特征在于，所述原料的重量份配比为： 南瓜4?6重量份，胡萝卜4?6重量份，苦荞皮层粉87. 5?92. 5重量份。
3. 根据权利要求1所述的一种苦荞黄茶，其特征在于，所述原料的重量份配比为： 南瓜5重量份，胡萝卜5重量份，苦荞皮层粉90重量份。
4. 根据权利要求1所述的苦荞黄茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将各原料分别超微粉碎： 取南瓜、胡萝卜，分别烘干，超微粉碎，过300?600目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微 粉碎，过300?600目筛，备用； (2) 按配比混合均匀： 按重量份配比将步骤（1)所得的南瓜超微粉和胡萝卜超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合 均匀后，加入重量为原料总重30%?35%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成 团不黏手且用手指轻压能裂开为度； (3) 挤压制粒： 将步骤（2)所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒； (4) 预烘干： 将步骤（3)所得初成型颗粒用烘干设备以50°C?70°C的温度进行预烘干60?90min ; (5) 烘培： 采用140?170°C的温度对步骤（4)所得颗粒进行烘培，烘培时间为30?50min，得到 苦荞黄茶颗粒； (6) 冷却、包装： 待苦荞黄茶颗粒冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。
【文档编号】A23F3/34GK104431095SQ201310418075
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月13日 优先权日:2013年9月13日
【发明者】牟树强, 马飞, 田维琴 申请人:福泉市风味食品有限公司