一种紫背天葵保健饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种紫背天葵保健饮料及其制备方法，是以紫背天葵梗和叶和为主原料，提取紫背天葵中丰富的药用营养成分，采用紫背天葵提取液制备和复合调配制备两步工艺，来缓解和中和紫背天葵的草腥味，使其达到口感适中、风味独特的保健饮料标准；可增强儿童记忆力，补充儿童厌菜的不足；老年人饮用可防止思维衰退，增强抵抗力，缓解肾、胆等方面的老年疾病，可起到补肾壮阳、健体强身的作用；具有果汁的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。
【专利说明】一种紫背天葵保健饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健饮品的【技术领域】，尤其指一种紫背天葵保健饮料及其制备方法。【背景技术】
[0002]紫背天葵味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声撕，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。紫背菜矿质营养较为丰富，微量元素的钙、锰、铁、锌、铜等营养成分含量较高，特别是紫背菜含有黄酮甙成分，具有提高人体免疫力、清热解毒、活血止血、降血压、降血脂的功效。
[0003]目前，海内外学者对紫背天葵的研究鲜见报道，由于紫背天葵具有令人不愉快的草腥味，一般人难以接受，如果能提取紫背天葵中的有效成分加以辅料混合配制，既可以制成风味好的复合饮料，又能达到药用成分、是个一举两得的好方法。
【发明内容】
[0004]本发明一种紫背天葵保健饮料及其制备方法，是以紫背天葵梗和叶和为主原料，提取紫背天葵中丰富的药用营养成分，采用果汁来缓解和中和紫背天葵的草腥味，使其达到口感适中、风味独特的保健饮料标准。
[0005]为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为:一种紫背天葵保健饮料及其制备方法，包括紫背天葵提取液制备和复合调配制备两步工艺；其中紫背天葵提取液制备包括原料去杂洗净、轧碎、水煮磨浆、浸提、过滤、酶处理；复合辅料制备包括与苹果汁复合调配、均质、杀菌、装te成品。
[0006]其中:
本发明所述的紫背天葵提取液制备:第一步、去杂洗净:挑选无病虫害的紫背天葵梗叶用清水洗净；第二步、轧碎:将紫背天葵梗叶轧碎；第三步、水煮磨浆:将紫背天葵梗叶碎片倒入反应釜中加热，再用胶体磨加水磨细成浆；第四步、浸提:将浆液在灌中浸提5 ;第五步、过滤:用离心过滤机过滤，除去纤维素物质；第六步、酶处理:加入果胶酶处理，静止后取上清液。
[0007]本发明所述的复合调配制备:第一步、调配:将紫背天葵上清液、苹果汁、CMC、海藻酸钠、抗坏血酸、黄原胶、卡拉胶按比例进行混合搅拌；第二步、均质:采用高压均质机对进行均质、过滤；第二步、杀菌:用闻温瞬间杀菌器进行杀菌；第四步、包装:杀菌后趁热装罐、密封，冷却即可。
[0008]本发明所述的的成品可增强儿童记忆力，补充儿童厌菜的不足。老年人饮用可防止思维衰退，增强抵抗力，缓解肾、胆等方面的老年疾病，可起到补肾壮阳、健体强身的作用；具有果汁的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。
[0009]【具体实施方式】:
一种紫背天葵保健饮料及其制备方法包括以下步骤:
1、去杂洗净:挑选无病虫害的紫背天葵梗叶用清水洗净； 2、轧碎:将紫背天葵梗叶轧碎5mm的碎片，以利于取汁，可加入适量的Vc ；
3、水煮磨浆:将紫背天葵梗叶碎片倒入反应釜中，加热之100°CIOmin,再用胶体磨加水磨细成衆，胶体磨的磨距调至在80iim?IOOiim之间；
4、浸提:将衆液在中浸提5h；
5、过滤:用120目的离心过滤机离心过滤，除去纤维素物质；
6、酶处理:加入0.10%淀粉酶和0.05 %果胶酶，酶解温度为45°C，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h ;取上清液在4°C下低温备用；
7、调配:紫背天葵上清液40%、苹果汁20%、CMC0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%、水39.51%，按此比例进行混合搅拌；
8、均质:将调配好的混合液，用高压均质机进行均质，均质温度60V?70°C，均质压力25MPa,均质后过滤；
9、杀菌:将过滤后的浆液泵入高温瞬间杀菌器，在95°C条件下，杀菌5?10s，即可达到商用杀菌目的；
10、包装，杀菌后趁热装罐、密封，用冷水阶段冷却到38°C即为成品，常温下保质期达6个月。
[0010]以上所述，实施方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明技术的精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
【权利要求】
1.一种紫背天葵保健饮料及其制备方法包括以下步骤: (I)、去杂洗净:挑选紫背天葵梗叶用清水洗净； ⑵、轧碎:将紫背天葵梗叶轧碎5 mm的碎片，加入适量的Vc ； ⑶、水煮磨浆:在反应釜中加热100°C IOmin,胶体磨加水磨细成浆，胶体磨的磨距调至在95 u m ；
⑷、浸提:将衆液在te中浸提5h ； (5)、过滤:用120目的离心过滤机离心过滤； (6)、酶处理:加入0.10%淀粉酶和0.05 %果胶酶，酶解温度为450C，酶解PH值为3.5，酶解时间为4h ;取上清液在4°C下低温备用； (7)、调配:紫背天葵上清液40%、苹果汁20%、CMC0.20%、海藻酸钠0.20%、抗坏血酸.0.05%、黄原胶0.03%、卡拉胶0.03%、水39.51%，按此比例进行混合搅拌； ⑶、均质:将调配好的混合液，用高压均质机进行均质，均质温度70°C，均质压力.25MPa,均质后过滤； ⑶、杀菌:将过滤后的浆液泵入高温瞬间杀菌器，在95°C条件下，杀菌IOs ； (10)、包装，装罐、密封，用冷水冷却到38 °C即为成品。
【文档编号】A23L2/84GK103494283SQ201310445371
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月27日 优先权日:2013年9月27日
【发明者】刘芳圃 申请人:刘芳圃