一种平菇粒咖啡香肠的制作方法
【专利摘要】一种平菇粒咖啡香肠，由以下重量份原料组成：鸡肉370-390、牛肉120-130、平菇50-60、莲藕20-30、麦麸20-30、话梅20-25、苹果20-25、咖啡20-30、蜂蜜20-30、香草5-6、苹果花5-6、蜂花粉5-6、珍珠6-7、洛神花6-7、洋甘菊6-7、红豆皮3-4、木瓜粉30-40等；本发明的一种平菇粒咖啡香肠，具有浓浓的咖啡香味，味道独特，添加话梅、苹果等食材，酸甜可口，营养丰富；同时还添加香草、苹果花、蜂花粉、珍珠等的提取物，具有一定的养颜美容的功效，特别适合爱美人群食用。
【专利说明】一种平菇粒咖啡香肠
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明主要涉及香肠及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种平菇粒咖啡香肠。
【背景技术】[0003]香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，但是随着人们的生活水平的提高，人们不再只注重食品的口感，还有食品的健康及保健作用也越来越受到人们的重视。
【发明内容】
[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种平菇粒咖啡香肠的制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种平菇粒咖啡香肠，由以下重量份原料组成:鸡肉370-390、牛肉120-130、平菇50-60、莲藕20-30、麦麸20-30、话梅20-25、苹果20-25、咖啡20-30、蜂蜜20-30、香草5-6、苹果花5-6、蜂花粉5-6、珍珠6-7、洛神花6-7、洋甘菊6_7、红?皮3_4、木瓜粉30-40、食品添加剂8_10、米酒50-60、食盐适量、白砂糖适量、肠衣适量、水适量。
[0006]食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5_6、海参粉10-15。
[0007]一种平菇粒咖啡香肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将平菇、莲藕洗净，切粒后与麦麸一起置于容器中，倒入米酒，加热焖煮30-40分钟，取锅中所有物料备用；
(2)将话梅、苹果洗净，取其果肉，切成粒，放入容器中，倒入咖啡、蜂蜜，隔水炖煮至果肉烂熟，取锅中所有物料备用；
(3)将香草、苹果花、蜂花粉、珍珠、洛神花、洋甘菊、红豆皮用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
(4)将鸡肉、牛肉洗净，放入绞肉机中，搅碎后与步骤1、步骤2中的所有物料、食品添加剂、食盐、白砂糖合并，混匀后，取肠衣灌肠，烤熟晒干即可。
[0008]本发明的优点是:本发明的一种平菇粒咖啡香肠，具有浓浓的咖啡香味，味道独特，添加话梅、苹果等食材，酸甜可口，营养丰富；同时还添加香草、苹果花、蜂花粉、珍珠等的提取物，具有一定的养颜美容的功效，特别适合爱美人群食用。
【具体实施方式】
[0009]一种平菇粒咖啡香肠，由以下重量份(Kg)原料组成:鸡肉370、牛肉120、平菇50、莲藕20、麦麸20、话梅20、苹果20、咖啡20、蜂蜜20、香草5、苹果花5、蜂花粉5、珍珠6、洛神花6、洋甘菊6、红豆皮3、木瓜粉30、食品添加剂8、米酒50、食盐适量、白砂糖适量、肠衣适量、水适量。
[0010]食品添加剂由以下重量份(Kg)原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10、胡椒粉20、当归油0.02、果胶2、小麦胚芽粉10、苦荞花粉5、海参粉10。
[0011]2 一种平菇粒咖啡香肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将平菇、莲藕洗净，切粒后与麦麸一起置于容器中，倒入米酒，加热焖煮30分钟，取锅中所有物料备用；
(2)将话梅、苹果洗净，取其果肉，切成粒，放入容器中，倒入咖啡、蜂蜜，隔水炖煮至果肉烂熟，取锅中所有物料备用；
(3)将香草、苹果花、蜂花粉、珍珠、洛神花、洋甘菊、红豆皮用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
(4)将鸡肉、牛肉洗净，放入绞肉机中，搅碎后与步骤1、步骤2中的所有物料、食品添加齐U、食盐、白砂糖合并，混匀后，取肠衣灌肠，烤熟晒干即可。
【权利要求】
1.一种平菇粒咖啡香肠，其特征在于，由以下重量份原料组成:鸡肉370-390、牛肉120-130、平菇 50-60、莲藕 20-30、麦麸 20-30、话梅 20-25、苹果 20-25、咖啡 20-30、蜂蜜20-30、香草5-6、苹果花5-6、蜂花粉5_6、珍珠6_7、洛神花6_7、洋甘菊6_7、红豆皮3_4、木瓜粉30-40、食品添加剂8-10、米酒50-60、食盐适量、白砂糖适量、肠衣适量、水适量； 所述食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5_6、海参粉10-15。
2.如权利要求1所述的一种平菇粒咖啡香肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将平菇、莲藕洗净，切粒后与麦麸一起置于容器中，倒入米酒，加热焖煮30-40分钟，取锅中所有物料备用； (2)将话梅、苹果洗净，取其果肉，切成粒，放入容器中，倒入咖啡、蜂蜜，隔水炖煮至果肉烂熟，取锅中所有物料备用； (3)将香草、苹果花、蜂花粉、珍珠、洛神花、洋甘菊、红豆皮用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用； (4)将鸡肉、牛肉洗净，放入绞肉机中，搅碎后与步骤1、步骤2中的所有物料、食品添加齐U、食盐、白砂糖合并，混匀后，取肠衣灌肠，烤熟晒干即可。
【文档编号】A23L1/28GK103689639SQ201310653645
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月9日 优先权日:2013年12月9日
【发明者】朱敏 申请人:安徽省佳食乐食品加工有限公司