一种草莓果酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种草莓果酱及其制备方法，技术方案如下：一种草莓果酱，新鲜甜草莓500份，西米100-300份，奶粉50-100份，白砂糖30-50份，纯净水组成。本发明与现有技术相比，用西米作为增稠剂，使草莓果酱保持粘稠性的同时又不失风味，不含任何添加剂，营养丰富，含糖量低，适合任何人群食用。
【专利说明】一种草莓果酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果酱及其制备方法，特别是一种草莓果酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着科技的不断进步和国家产业结构的不断调整，我国已经跃升为世界果蔬生产大国，果蔬产量在世界上名列前茅，许多农产品的产量已由供应不足到相对过剩。但应该看到的是，由于农产品加工业发展滞后，很多果蔬采摘下来以后无法长期保存，每年因此损失的果蔬大概占到果蔬产量的25%左右，造成了不必要的浪费。相比之下，发达国家的果蔬保鲜技术非常成熟，果蔬的产后浪费率也就是I %左右，如果我们能够学习国外先进的果蔬保鲜技术，将产后损失率降低在15%—下，就相当于每年增产了 3000斤果蔬，可见研制先进的保鲜技术意义重大。
[0003]草莓营养成分丰富，性质平和，适合各种体质的人食用，且易消化，是一种低糖低热的水果。现有技术制作草莓果酱的过程中由于加入了大量的糖，掩盖住了草莓本身的香气，口感不好,且过高的含糖量容易对人体产生负担,不适合大众食用。
【发明内容】
本发明的目的是提供了一种色香味俱全的草莓果酱，而且其制作方法简单。采用了以下技术方案:一种草莓果酱，其特征在于:所述草莓果酱按质量份数由新鲜甜草莓500份，西米100-300份，奶粉50-100份，白砂糖30-50份，纯净水。其加工步骤如下:1)将100-300份西米与等质量的水混合后在蒸笼里蒸60分钟，得西米露，将30-50份配成质量浓度为75%的糖液，将50-100份奶粉加两倍质量的水调匀成奶液；
2)将500份草莓和糖液混合后，加热至55°C，保温15分钟，快速搅拌的同时加入西米露和奶液，低速搅拌15分钟得到草莓酱；
3)将制好的草莓果酱装入经过高温杀菌的玻璃瓶中，密封保存。
本发明与现有技术相比，草莓果酱保持粘稠性的同时又不失风味，不含任何添加剂，营养丰富，含糖量低，适合任何人群食用。
【具体实施方式】
本发明采用了以下技术方案:将200g西米与等质量的水混合后在蒸笼里蒸60分钟，得西米露，将白砂糖30g配成质量浓度为75 %的糖液，将50g奶粉加两倍质量的水调匀成奶液。将500g草莓和糖液混合后，加热至55°C -65°C，保温15分钟，快速搅拌的同时加入西米露和奶液，低速搅拌15分钟得到草莓酱。将制好的草莓果酱装入经过高温杀菌的玻璃瓶中，密封保存。
本产品果酱配方为:草莓果酱按质量份数由新鲜甜草莓500g，西米200g，奶粉50g，白砂糖30g，纯净水。
本发明与现有技术相比，草莓果酱保持粘稠性的同时又不失风味，不含任何添加剂，营养丰富，含糖量低，适合任何人群食用。
上面结合具体实施例对本发明进行了示例性的描述，显然本发明的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.一种草莓果酱，其特征在于:所述草莓果酱按质量份数由新鲜甜草莓500份，西米100-300份，奶粉50-100份，白砂糖30-50份，纯净水。
2.—种草莓果酱的制备方法，包括以下步骤: 1)将100-300份西米与等质量的水混合后在蒸笼里蒸60分钟，得西米露，将30-50份配成质量浓度为75%的糖液，将50-100份奶粉加两倍质量的水调匀成奶液； 2)将500份草莓和糖液混合后，加热至55°C，保温15分钟，快速搅拌的同时加入西米露和奶液，低速搅拌15分钟得到草莓酱； 3)将制好的草莓果酱装入经过高温杀菌的玻璃瓶中，密封保存。
【文档编号】A23L1/064GK103689305SQ201310661814
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月2日 优先权日:2013年12月2日
【发明者】蔡天福 申请人:蔡天福