一种粉蒸肉的制备方法
【专利摘要】一种粉蒸肉的制备方法，以胚芽素和猪肉为主原料，以食盐、豆豉、蒜泥和花生油为辅料，调和均匀即成粉蒸肉，倒入碗中隔水蒸30分钟即可食用；按照质量份数计：所述的猪肉为500份，胚芽素为20份，食盐为6份，豆豉为10份，蒜泥为10份，花生油为10份；胚芽中所含的Y-氨基丁酸具有改善脑部血液循环与氧气供给，安定精神，促进长期记忆、改善神经细胞性老年痴呆，缓解脑血栓、脑动脉硬化、镇定精神、改善心律失常，改善和活化肾、肝功能等作用，胚芽和麸皮(胚芽素)含膳食纤维，解决便秘有独到功效，能排毒养颜，延年益寿。因此本发明采用以胚芽素作为粉蒸肉的主原料，对客户而言在享受美食的同时，还食入了糙米中绝大多数的营养，能保证自身的健康。
【专利说明】一种粉蒸肉的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，具体涉及一种粉蒸肉的制备方法。
【背景技术】
[0002]粉蒸肉(又名面面肉)，广泛流行于中国南方地区，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。现有技术中烹制的粉蒸肉就是采用的材质仅仅是五花肉加上普通米粉，虽说口感上乘，但是脂肪含量高，淀粉含量高，食用过高对身体健康不宜。
【发明内容】
[0003]本发明的目的提供一种粉蒸肉的制备方法，通过以胚芽素为粉蒸肉的配料，采用远红外线烘干等技术手段，能够有效的避免现有技术烹制粉蒸肉的脂肪含量高，淀粉含量闻等缺陷。
[0004]为了克服现有技术中的不足，本发明提供了一种手机用于一种粉蒸肉的制备方法，具体如下:
[0005]一种粉蒸肉的制备方法，以胚芽素和猪肉为主原料，以食盐、豆豉、蒜泥和花生油为辅料，调和均匀即成粉蒸肉，倒入碗中隔水蒸30分钟即可食用；按照质量份数计:所述的猪肉为500份,胚芽素为20份,食盐为6份,豆豉为10份,蒜泥为10份，花生油为10份。
[0006]所述的胚芽素为胚芽粉、麸皮、精白米的混合物，按照质量比计，胚芽粉:麸皮:精白米为1: 3: 10。(消费者将精白米煮饭吃，胚芽粉、麸皮与猪肉做成粉蒸肉做菜吃)
[0007]所述的胚芽粉与麸皮，控制烘干温度在60?190°C，利用红外线烘干10 —15分钟，讲烘干后的胚芽粉与麸皮混合物用80目筛子将胚芽从混合物中分离，将分离出的麸皮控制烘干温度在100?250°C，继续烘炒至焦褐色后待用。
[0008]胚芽素粉蒸肉中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分符合人体摄入量最合适的比例，胚芽中所含的Y—氨基丁酸具有改善脑部血液循环与氧气供给，安定精神，促进长期记忆、改善神经细胞性老年痴呆，缓解脑血、脑动脉硬化、镇定精神、改善心律失常，改善和活化肾、肝功能等作用，胚芽所有含膳食纤维，解决便秘有独到功效，能排毒养颜，延年益寿。因此本发明采用以胚芽素作为粉蒸肉的主原料，对客户而言在享受美食的同时，也能保证自身的健康。
【具体实施方式】
[0009]下面对本
【发明内容】
作进一步说明:
[0010]一种粉蒸肉的制备方法，以胚芽素和猪肉为主原料，以食盐、豆豉、蒜泥和花生油为辅料，调和均匀即成粉蒸肉，倒入碗中隔水蒸30分钟即可食用；按照质量份数计:所述的猪肉为500份,胚芽素为20份,食盐为6份,豆豉为10份,蒜泥为10份，花生油为10份。
[0011]所述的胚芽素为胚芽粉、麸皮、精白米的混合物，按照质量比计，胚芽粉:麸皮:精白米为1: 3: 10。(消费者将精白米煮饭吃，胚芽粉、麸皮与猪肉做成粉蒸肉做菜吃)
[0012]所述的胚芽粉与麸皮，控制烘干温度在60°C，利用红外线烘干10分钟，讲烘干后的胚芽粉与麸皮混合物用80目筛子将胚芽从混合物中分离，将分离出的麸皮控制烘干温度在100°C，继续烘炒至焦褐色后待用。
[0013]以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本发明，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围内，当可利用上述揭示的技术内容做出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质，在本发明的精神和原则之内，对以上实施例所作的任何简单的修改、等同替换与改进等，均仍属于本发明技术方案的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种粉蒸肉的制备方法，其特征在于:以胚芽素和猪肉为主原料，以食盐、豆豉、蒜泥和花生油为辅料，调和均匀即成粉蒸肉，倒入碗中隔水蒸30分钟即可食用；按照质量份数计:所述的猪肉为500份,胚芽素为20份,食盐为6份,豆豉为10份,蒜泥为10份,花生油为10份。
2.根据权利要求1所述的一种粉蒸肉的制备方法，其特征在于:所述的胚芽素为胚芽粉、麸皮、精白米的混合物，按照质量比计，胚芽粉:麸皮:精白米为1:3:10o
3.根据权利要求2所述的的一种粉蒸肉的制备方法，其特征在于:所述的胚芽粉与麸皮，控制烘干温度在60?190°C，利用红外线烘干10-15分钟，讲烘干后的胚芽粉与麸皮混合物用80目筛子将胚芽从混合物中分离，将分离出的麸皮控制烘干温度在100?250°C，继续烘炒至焦褐色后待用。
【文档编号】A23L1/29GK103689619SQ201310676439
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月13日 优先权日:2013年12月13日
【发明者】尹华木 申请人:尹华木