龟苓膏及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种龟苓膏，每100g龟苓膏由包括以下重量的原料制备而成：白砂糖：6～9.5g；黑凉粉：2.5～4.2g；蜂蜜：0.5～6g；甘草：0.1～6g；茯苓：0.1～6g；蒲公英：0.1～6g；槐花：0.1～6g；白芷：0.01～3g；栀子：0.01～3g；金银花：0.01～5g；龟：0.01～5g。上述原料经药材提取、过滤；溶糖；溶黑凉粉；调配；中间产品检测；过滤、加热保温；灌装，即得。本发明制备方法简便，且制备所得龟苓膏具有清热解毒的功效，质量稳定、软硬适中、口感顺滑，满足大部分消费者的需求。
【专利说明】龟苓膏及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，特别是涉及一种龟苓膏及其制备方法。
【背景技术】
[0002]龟苓膏为老少咸宜的保健食品，具有清热解毒的效用。目前市面上的龟苓膏品种繁多，但制备工艺较为复杂，且产品质量标准不稳定。因此改良和开发出更简化的产品工艺，制备具有清热解毒效果的龟苓膏，且更有效保证产品质量稳定，是很有必要的。
【发明内容】
[0003]基于此，有必要针对上述问题，提供一种龟苓膏及其制备方法。本发明制备方法简便，且制备所得龟苓膏具有清热解毒功效，且质量稳定、软硬适中、口感顺滑，满足大部分消费者的需求。
[0004]为实现上述发明目的，具体技术方案如下:
[0005]一种龟苓膏，每100g龟苓膏由包括以下重量的原料制备而成:
[0006]白砂糖:6~9.5g ;黑凉粉:2.5~4.2g ;蜂蜜:0.5~6g ;甘草:0.I~6g ;获茶:
0.1~6g ;蒲公英:0.I~6g ;槐花:0.I~6g ;白]E:0.01~3g ;桅子:0.01~3g ;金银花:
0.01 ~5g ;龟:0.01 ~5g。
[0007]在药食同源药材目录 里优选上述几味药材，使本发明所得龟苓膏具有清热解毒保健作用。
[0008]添加蜂蜜原料，除了改善口感外，蜂蜜还具有补益作用，调和药性，防止损伤人体的正气。
[0009]在其中一些实施例中，每100g龟苓膏由包括以下重量的原料制备而成:
[0010]白砂糖:6~9.5g ;黑凉粉:2.8~3.5g ;蜂蜜:0.5~2g ;甘草:0.I~3g ;获茶:0.1~3g ;蒲公英:0.I~3g ;槐花:0.I~6g ;白]E:0.01~Ig ;桅子:0.01~Ig ;金银花:0.01 ~2g ;龟:0.01 ~2g。
[0011]在其中一些实施例中，每100g龟苓膏由包括以下重量的原料制备而成:
[0012]白砂糖:6~8g ;黑凉粉:2.9~3.5g ;蜂蜜:0.5~0.7g ;甘草:0.9~1.1g ;获茶:0.9 ~1.1g ;蒲公英:2.5 ~3g ;槐花:5.5 ~6g ;白]E:0.04 ~0.06g ;桅子:0.04 ~0.06g ；金银花:0.08~0.12g ;龟:1.8~2g。
[0013]所述黑凉粉的pH值为7.5~10.0。
[0014]在其中一些实施例中，所述黑凉粉由重量配比为1:1.1-1.5的凉粉草和淀粉制成。
[0015]在其中一些实施例中，所述黑凉粉的总黄酮，以无水芦丁计，总含量≤1500mg/kg。
[0016]在其中一些实施例中，所述龟苓膏的凝胶强度为0.15-0.28kg/cm2。
[0017]在其中一些实施例中，所述龟苓膏的pH值为6.5-7.5。
[0018]本发明还提供一种上述龟苓膏的制备方法，包括以下步骤:[0019](I)药材提取、过滤:取上述甘草、茯苓、蒲公英、槐花、白芷、桅子、金银花、龟清洗、加入上述药材重量10-25倍的水，浸泡，再煮沸，过滤，得中药滤液，备用；在上述步骤中，浸泡时间优选可为5分钟，煮沸时间为1-3小时。
[0020](2)溶糖:在乳化罐中加入上述白砂糖2-4倍重量的水，再加入所述白砂糖，再加入上述蜂蜜，搅拌循环10-25分钟，得糖液，取出备用；
[0021](3)溶黑凉粉:在乳化罐中加入上述黑凉粉8-10倍重量的水，再加入所述黑凉粉，高速搅拌10分钟，过滤后得黑凉粉溶解滤液，取出备用；
[0022](4)调配:将所述中药滤液、糖液以及黑凉粉溶解滤液输送到调配罐，加入水定容，搅拌均匀，得中间产品；
[0023](5)中间产品检测；
[0024](6)过滤、加热保温；
[0025](7)灌装:灌装、封口，成膏，即得。
[0026]在其中一些实施例中，所述步骤(6)的工艺参数为:过滤采用100目双联桶式过滤器；由管道加热器加热；保温温度为75-80°C。
[0027]本发明相对于现有技术的优点和有益效果为:
[0028](I)本发明采取了通过选择龟苓膏原料中黑凉粉的凉粉草和淀粉的最优重量配t匕，来控制龟苓膏的凝胶强度，以达到更好的口感，所得龟苓膏软硬适中，口感顺滑；
[0029](2)发明人通过大量的实验以及长久的经验，确定了本发明龟苓膏的优选配方，采用本发明配方所制得的龟苓膏具有很好的清热解毒的效果，对于二便不通、口舌生疮的症状均有良好的疗效；
[0030](3)本发明不直接采用凉粉草药材投料而采用凉粉草的制成品黑凉粉为原料，能起到简化产品工艺，同时通过先制成黑凉粉成品后再投料，同时对黑凉粉进行参数限定，一步步都有严格的质量指标控制，可以最大限度保证本发明所得龟苓膏的质量稳定；
[0031](4)本发明的发明人经过大量实验以及不断实践，从而优选了配方以及各种原料的配比，主要通过口感对比判断，结合反映口感的凝胶强度、PH值等指标，凝胶强度、pH值在中间产品和成品中皆通过仪器进行检测，保证产品质量，得到最理想的配方，保证本发明所得龟苓膏软硬适中、口感顺滑，满足大部分消费者的需求。
【具体实施方式】
[0032]下面对本发明的实施例进行详细说明。
[0033]实施例1
[0034]制备100KG —种龟苓膏，由包括以下重量的原料制成:
[0035]白砂糖:7KG ;黑凉粉:3.1KG ;蜂蜜:0.6KG ;甘草:1KG ;获苓:1KG ;蒲公英:3KG ;槐花:6KG ;白芷:0.05KG ;桅子:0.05KG ;金银花:0.1KG ;龟:2KG。其中，所述黑凉粉由重量配比为1: 1.3的凉粉草和淀粉制成，步骤为按常规工艺将凉粉草加水提取，除杂，浓缩，浓缩液跟淀粉混匀后烘干。黑凉粉PH值为8.5，总黄酮(以无水芦丁计)总含量为1800mg/kg。
[0036]制备方法如下:
[0037]1、配料:按配方称取上述原料,复核品名、批号、质量、重量等。
[0038]2、中药液制备工序:[0039](I)拣选、清洗:上述中药材经拣选去杂质后，在洗药池中用流动水清洗去除沙粒、泥土等；
[0040](2)药材提取、过滤:把上述中药材(甘草、茯苓、蒲公英、槐花、白芷、桅子、金银花、龟)加入煮药锅，再加入药材重量10倍软化水，先浸5分钟，再煮沸I小时，将药液滤袋过滤得中药滤液、输送到暂存罐。
[0041]3、溶糖、溶黑凉粉工序:
[0042](I)白砂糖、蜂蜜:在乳化罐中加入2倍上述白砂糖重量的水，再加入白砂糖，溶解，加入蜂蜜，继续高速搅拌循环10分钟左右使白砂糖全部溶解，得糖液，取出备用；
[0043](2)黑凉粉:在乳化罐先加入8倍上述黑凉粉重量的水，再加入黑凉粉，高速搅拌10分钟左右溶解后，过滤后得黑凉粉溶解滤液，取出备用。
[0044]4、调配工序:将中药滤液、黑凉粉溶解滤液和糖液输送到调配罐，加水定容，搅拌均匀，得中间产品。
[0045]5、中间产品检测:中间产品检测应符合:具有龟苓膏应有的味道，无异味；色泽均匀；无肉眼可见外来杂质；凝冻体均匀细腻、富有弹性。
[0046]6、过滤、加热保温工序:中间产品检测合格后，经100目双联桶式过滤器过滤，由管道加热器加热；输送到保温罐保温，保温75°C ；
[0047]7、灌装工序:灌装、封口，成膏；
[0048]8、杀菌工序:杀菌恒温温度为121°C，恒温时间40分钟。
[0049]实施例2
[0050]制备100KG —种龟苓膏，由包括以下重量的原料制成:
[0051]白砂糖:6KG ;黑凉粉:3.5KG ;蜂蜜:0.5KG ;甘早:3KG ;获令:0.1KG ;蒲公央:3KG ；槐花:0.1KG ;白芷:1KG ;桅子:0.0lKG ;金银花:2KG ;龟:0.01KG，其中，所述黑凉粉由重量配比为1:1.1的凉粉草和淀粉制成，步骤为按常规工艺将凉粉草加水提取，除杂，浓缩，浓缩液跟淀粉混匀后烘干。黑凉粉PH值为9.0，总黄酮(以无水芦丁计)总含量为1700mg/kg。
[0052]制备方法如下:
[0053]1、配料:按配方称取上述原料,复核品名、批号、质量、重量等。
[0054]2、中药液制备工序:
[0055](I)拣选、清洗:上述中药材经拣选去杂质后，在洗药池中用流动水清洗去除沙粒、泥土等。
[0056](2)药材提取、过滤:把上述中药材(甘草、茯苓、蒲公英、槐花、白芷、桅子、金银花、龟)加入煮药锅，再加入药材重量25倍软化水，先浸5分钟，再煮沸3小时，将药液滤袋过滤得中药滤液、输送到暂存罐。
[0057]3、溶糖、溶黑凉粉工序:
[0058](I)白砂糖、蜂蜜:在乳化罐中加入4倍上述白砂糖重量的水，再加入白砂糖，溶解，加入蜂蜜，继续高速搅拌循环25分钟左右使白砂糖全部溶解，得糖液，取出备用。
[0059](2)黑凉粉:在乳化罐先加入10倍上述黑凉粉重量的水，再加入黑凉粉，高速搅拌10分钟左右溶解后，过滤后得黑凉粉溶解滤液，取出备用。
[0060]4、调配工序:将中药滤液、黑凉粉溶解滤液和糖液输送到调配罐，加水定容，搅拌均匀，得中间产品。[0061]5、中间产品检测:中间产品检测应符合:具有龟苓膏应有的味道，无异味；色泽均匀；无肉眼可见外来杂质；凝冻体均匀细腻、富有弹性。
[0062]6、过滤、加热保温工序:中间产品检测合格后，经100目双联桶式过滤器过滤，由管道加热器加热；输送到保温罐保温，保温80°C。
[0063]7、灌装工序:灌装、封口，成膏；
[0064]8、杀菌工序:杀菌恒温温度为121°C，恒温时间40分钟。
[0065]实施例3
[0066]制备100KG —种龟苓膏，由包括以下重量的原料制成:
[0067]白砂糖:9.5KG ;黑凉粉:2.5KG ;蜂蜜:2KG ;甘草:0.1KG ;茯苓:3KG ;蒲公英:0.1KG ;槐花:3KG ;白芷:0.0lKG ;桅子:1KG ;金银花:0.0lKG ;龟:1KG，其中，所述黑凉粉由重量配比为1:1.5的凉粉草和淀粉制成，步骤为按常规工艺将凉粉草加水提取，除杂，浓缩，浓缩液跟淀粉混匀后烘干。黑凉粉的PH值为8.8，总黄酮(以无水芦丁计)总含量为1700mg/kg。
[0068]制备方法如下:
[0069]1、配料:按配方称取上述原料，复核品名、批号、质量、重量等。
[0070]2、中药液制备工序:
[0071](I)拣选、清洗:上述中药材经拣选去杂质后，在洗药池中用流动水清洗去除沙粒、泥土等。
[0072](2)药材提取、过滤:把上述中药材(甘草、茯苓、蒲公英、槐花、白芷、桅子、金银花、龟)加入煮药锅，再加入药材重量18倍软化水，先浸5分钟，再煮沸2小时，将药液滤袋过滤得中药滤液、输送到暂存罐。
[0073]3、溶糖、溶黑凉粉工序:
[0074](I)白砂糖、蜂蜜:在乳化罐中加入3倍上述白砂糖重量的水，再加入白砂糖，溶解，加入蜂蜜，继续高速搅拌循环18分钟左右使白砂糖全部溶解，得糖液，取出备用。
[0075](2)黑凉粉:在乳化罐先加入9倍上述黑凉粉重量的水，再加入黑凉粉，高速搅拌10分钟左右溶解后，过滤后得黑凉粉溶解滤液，取出备用。
[0076]4、调配工序:将中药滤液、黑凉粉溶解滤液和糖液输送到调配罐，加水定容，搅拌均匀，得中间产品。
[0077]5、中间产品检测:中间产品检测应符合:具有龟苓膏应有的味道，无异味；色泽均匀；无肉眼可见外来杂质；凝冻体均匀细腻、富有弹性。
[0078]6、过滤、加热保温工序:中间产品检测合格后，经100目双联桶式过滤器过滤，由管道加热器加热；输送到保温罐保温，保温78°C。
[0079]7、灌装工序:灌装、封口，成膏；
[0080]8、杀菌工序:杀菌恒温温度为121°C，恒温时间40分钟。
[0081]实施例4
[0082]制备100KG —种龟苓膏，由包括以下重量的原料制成:
[0083]白砂糖:6KG ;黑凉粉:4.0KG ;蜂蜜:1.2KG ;甘草:6KG ;茯苓:0.5KG ;蒲公英:
2.5KG ;槐花:0.5KG ;白芷:3KG ;桅子:0.12KG ;金银花:5KG ;龟:0.28KG，其中，所述黑凉粉由重量配比为1:1.3的凉粉草和淀粉制成，步骤为按常规工艺将凉粉草加水提取，除杂，浓缩，浓缩液跟淀粉混匀后烘干。黑凉粉的PH值为8.0，总黄酮(以无水芦丁计)总含量为1650mg/kg。
[0084]制备方法如下:
[0085]1、配料:按配方称取上述原料，复核品名、批号、质量、重量等。
[0086]2、中药液制备工序:
[0087](I)拣选、清洗:上述中药材经拣选去杂质后，在洗药池中用流动水清洗去除沙粒、泥土等。
[0088](2)药材提取、过滤:把上述中药材(甘草、茯苓、蒲公英、槐花、白芷、桅子、金银花、龟)加入煮药锅，再加入药材重量15倍软化水，先浸5分钟，再煮沸1.5小时，将药液滤袋过滤得中药滤液、输送到暂存罐。
[0089]3、溶糖、溶黑凉粉工序:
[0090](I)白砂糖、蜂蜜:在乳化罐中加入2.5倍上述白砂糖重量的水，再加入白砂糖，溶解，加入蜂蜜，继续高速搅拌循环15分钟左右使白砂糖全部溶解，得糖液，取出备用。
[0091](2)黑凉粉:在乳化罐先加入8.5倍上述黑凉粉重量的水，再加入黑凉粉，高速搅拌10分钟左右溶解后，过滤后得黑凉粉溶解滤液，取出备用。
[0092]4、调配工序:将中药滤液、黑凉粉溶解滤液和糖液输送到调配罐，加水定容，搅拌均匀，得中间产品。
[0093]5、中间产品检测:中间产品检测应符合:具有龟苓膏应有的味道，无异味；色泽均匀；无肉眼可见外来杂质；凝冻体均匀细腻、富有弹性。
[0094]6、过滤、加热保温工序:中间产品检测合格后，经100目双联桶式过滤器过滤，由管道加热器加热；输送到保温罐保温，保温76°C。
[0095]7、灌装工序:灌装、封口，成膏；
[0096]8、杀菌工序:杀菌恒温温度为121°C，恒温时间40分钟。
[0097]实施例5
[0098]制备100KG —种龟苓膏，由包括以下重量的原料制成:
[0099]白砂糖:6.5KG ;黑凉粉:2.8KG ;蜂蜜:3KG ;甘草:0.5KG ;茯苓:6KG ;蒲公英:0.5KG ;槐花:6KG ;白芷:0.12KG ;桅子:2KG ;金银花:0.22KG ;龟:2KG，其中，所述黑凉粉由重量配比为1:1.3的凉粉草和淀粉制成，步骤为按常规工艺将凉粉草加水提取，除杂，浓缩，浓缩液跟淀粉混匀后烘干。黑凉粉的PH值为8.6，总黄酮(以无水芦丁计)总含量为1700mg/kg。
[0100]制备方法如下:
[0101]1、配料:按配方称取上述原料，复核品名、批号、质量、重量等。
[0102]2、中药液制备工序:
[0103](I)拣选、清洗:上述中药材经拣选去杂质后，在洗药池中用流动水清洗去除沙粒、泥土等。
[0104](2)药材提取、过滤:把上述中药材(甘草、茯苓、蒲公英、槐花、白芷、桅子、金银花、龟)加入煮药锅，再加入药材重量22倍软化水，先浸5分钟，再煮沸2.5小时，将药液滤袋过滤得中药滤液、输送到暂存罐。
[0105]3、溶糖、溶黑凉粉工序:[0106](I)白砂糖、蜂蜜:在乳化罐中加入3.5倍上述白砂糖重量的水，再加入白砂糖，溶解，加入蜂蜜，继续高速搅拌循环22分钟左右使白砂糖全部溶解，得糖液，取出备用。
[0107](2)黑凉粉:在乳化罐先加入9.5倍上述黑凉粉重量的水，再加入黑凉粉，高速搅拌10分钟左右溶解后，过滤后得黑凉粉溶解滤液，取出备用。
[0108]4、调配工序:将中药滤液、黑凉粉溶解滤液和糖液输送到调配罐，加水定容，搅拌均匀，得中间产品。
[0109]5、中间产品检测:中间产品检测应符合:具有龟苓膏应有的味道，无异味；色泽均匀；无肉眼可见外来杂质；凝冻体均匀细腻、富有弹性。
[0110]6、过滤、加热保温工序:中间产品检测合格后，经100目双联桶式过滤器过滤，由管道加热器加热；输送到保温罐保温，保温79°C。
[0111]7、灌装工序:灌装、封口，成膏；
[0112]8、杀菌工序:杀菌恒温温度为121°C，恒温时间40分钟。
[0113]实施例6效果实验
[0114]1、龟苓膏口感试验1:将实施例1龟苓膏派给广州地区的20-40岁的人群进行品尝，人数一共为30人，受试者普遍认为，该龟苓膏口感顺滑，入口后细腻，有弹性，相比受试者以前吃过的龟苓膏，93%的受试者认为该龟苓膏口感更佳，7%受试者认为差别不大。
[0115]龟苓膏口感试验2:`[0116]以下为实施例1-5所得龟苓膏的凝胶强度(采用凝胶强度测定仪测试)、pH值的参数及口感:
【权利要求】
1.一种龟苓膏，其特征在于，每100g龟苓膏由包括以下重量的原料制备而成: 白砂糖:6~9.5g ;黑凉粉:2.5~4.2g ;蜂蜜:0.5~6g ;甘草:0.I~6g ;获茶:0.1~6g ;蒲公英:0.I~6g ;槐花:0.I~6g ;白]E:0.01~3g ;桅子:0.01~3g ;金银花:0.01~5g ;龟:0.01 ~5g。
2.根据权利要求1所述的龟苓膏，其特征在于，每100g龟苓膏由包括以下重量的原料制备而成: 白砂糖:6~9.5g ;黑凉粉:2.8~3.5g ;蜂蜜:0.5~2g ;甘草:0.1~3g ;获茶:0.1~3g ;蒲公英:0.I~3g ;槐花:0.I~6g ;白]E:0.01~Ig ;桅子:0.01~Ig ;金银花:0.01~2g ;龟:0.01 ~2g。
3.根据权利要求2所述的龟苓膏，其特征在于，每100g龟苓膏由包括以下重量的原料制备而成: 白砂糖:6~8g ;黑凉粉:2.9~3.5g ;蜂蜜:0.5~0.7g ;甘草:0.9~1.1g ;获考::0.9 ~1.1g ;蒲公英:2.5 ~3g ;槐花:5.5 ~6g ;白]E:0.04 ~0.06g ;桅子:0.04 ~0.06g ；金银花:0.08~0.12g ;龟:1.8~2g。
4.根据权利要求1所述的龟苓膏，其特征在于，所述黑凉粉由重量配比为1:1.1-1.5的凉粉草和淀粉制成。
5.根据权利要求1所述的龟苓膏，其特征在于，所述黑凉粉的总黄酮，以无水芦丁计，总含量≥1500mg/kgo
6.根据权利要求1-5任一项所述的龟苓膏，其特征在于，所述龟苓膏的凝胶强度为0.15-0.28kg/cm2。
7.根据权利要求1-5任一项所述的龟苓膏，其特征在于，所述龟苓膏的pH值为6.5-7.5。
8.一种根据权利要求1所述龟苓膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)药材提取、过滤:取如权利要求1所述的甘草、茯苓、蒲公英、槐花、白芷、桅子、金银花、龟清洗、加入上述药材重量10-25倍的水，浸泡，再煮沸，过滤，得中药滤液，备用； (2)溶糖:在乳化罐中加入如权利要求1所述白砂糖2-4倍重量的水，再加入所述白砂糖，再加入如权利要求1所述蜂蜜，搅拌循环10-25分钟，得糖液，取出备用； (3)溶黑凉粉:在乳化罐中加入如权利要求1所述黑凉粉8-10倍重量的水，再加入所述黑凉粉，高速搅拌10分钟，过滤后得黑凉粉溶解滤液，取出备用； (4)调配:将所述中药滤液、糖液以及黑凉粉溶解滤液输送到调配罐，加入水定容，搅拌均匀，得中间产品； (5)中间产品检测； (6)过滤、加热保温； (7)灌装:灌装、封口，成膏，即得。
9.根据权利要求8所述的龟苓膏的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)的工艺参数为:过滤采用100目双联桶式过滤器；由管道加热器加热；保温温度为75-80°C。
【文档编号】A23L1/30GK103704545SQ201310690066
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月12日 优先权日:2013年12月12日
【发明者】黄晓丹, 方广宏, 郑荣波, 朱焕容 申请人:广州王老吉药业股份有限公司, 广州王老吉食品有限公司