一种可增强免疫力的鱼虾酱及其加工方法
【专利摘要】本发明提供一种可增强免疫力的鱼虾酱，由以下原料制备而成：白帆鱼、明虾、花椒、干辣椒、蒜米、食盐、酱油、植物油、甘草、党参、陈皮、枸杞。本发明还公开了这种鱼虾酱的制备方法，主要包括选材、清洗和消毒、去水分、混料调味、加入药材、添加防腐剂和腌制等步骤。本发明以白帆鱼和明虾跟中草药制作出的一种罐头，具有补而不燥、补肾壮阳、补脾益气、祛痰止咳、活络经血、健胃消食、润肝脏的功效，适合各种人群食用，尤其适合一些疲倦乏力、精神不振、食欲不振、脾胃气虚、手脚冰凉、肾虚的人群食用，长期使用能增强免疫力。
【专利说明】一种可增强免疫力的鱼虾酱及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种药效罐头，及其加工方法。
【背景技术】
[0002]白帆鱼含有丰富的蛋白质与钙质，可以满足各年龄段人体所需营养元素的吸收，虾的含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
[0003]而制作成罐头食品更有利于保持食物本身的新鲜质感，而市面上销售的鱼、虾罐头食用通常容易上火，虽说品类繁多，但仅仅只是为了满足大众的口味，并不具备药疗效果O
【发明内容】
[0004]本发明填补了一种具有药疗效果的鱼虾罐头，让消费者可以在享用鱼虾罐头美味的同时，调理自身的身体，增强机体免疫力，本发明提供了一种可增强免疫力的鱼虾酱，所述的鱼虾酱含有以下重量的组分原料:
[0005]规格为100—130的白帆鱼500— 600 ；
[0006]规格为120—140的白帆鱼600— 800 ；
[0007]花椒50—80;
[0008]干辣椒100—150;
[0009]蒜米50—80 ；
[0010]食盐50—80;
[0011]酱油80—120;
[0012]花生油250—300;
[0013]甘草20—40;
[0014]党参10—25 ；
[0015]陈皮15—30;
[0016]枸杞10—20
[0017]乳酸链球菌素I一 2。
[0018]优选的，所诉的鱼虾酱包含以下重量组分的原料:
[0019]规格为110的白帆鱼550，规格为130的明虾或对虾700，花椒60，干辣椒130，蒜米60，食盐60，酱油100，花生油270，甘草40，党参15，陈皮20，枸杞15，乳酸链球菌素I。
[0020]一种可增强免疫力的鱼虾酱的制备方法，包括以下步骤:
[0021]第一步选材:选择肉质鲜美、蛋白质含量高规格为100—130的白帆鱼和新鲜规格为120—140的明虾；
[0022]第二步清洗和消毒:将容器、白帆鱼、明虾用水冲洗2— 4遍，再经过臭氧消毒。把容器里面的灰尘清洗干净，再用自来水清洗白帆鱼、明虾除去表面杂质，不会达到破坏其肉质的效果，可以很好的保存鱼虾肉质的鲜美。再把容器和鱼虾经过臭氧消毒，把有害的物质消毒，保证食品的安全。
[0023]第三步去水分:将白帆鱼和明虾放进90度一 100度的水中，同时朝同一时针搅拌，这样使其受热均匀，3— 5分钟捞起，烘干或晒干鱼虾体内水分，待加工；
[0024]第四步混料调味:为了避免细菌的侵入，所以在无菌室内将白帆鱼、明虾、干辣椒、花椒、蒜米、食盐、酱油、花生油，按照比例进行混合，搅拌均匀；
[0025]第五步加入药材:在无菌室内按照比例加入药材，最好是磨碎后的干药材甘草、党参、陈皮，枸杞，搅拌均匀，海虾、海鱼都有小毒的危害，吃多了容易生痰、上火，而添加甘草、党参、陈皮、枸杞温性药材有清热解毒、化痰润肺的效果恰好可以中和海虾海鱼的毒性，又可以健胃消食促进蛋白质的吸收，而药材具有的清热、清肝、补脾、润肺、化痰等效果；
[0026]第六步添加防腐剂:将搅拌好的原料，按照比例添加乳酸链球菌素同一时针搅拌均匀，添加乳酸链球菌素的作用主要是为了保存食物的新鲜延长食物的保质期，乳酸链球菌素是一种多肽进入人体后容易被人体蛋白酶分解为氨基酸，对人体无害；
[0027]第七步腌制:将调料好的原料放到消毒过的容器里面腌制，封盖，腌制。
[0028]优选的，所述的可增强免疫力的鱼虾酱的制备方法，其特征在于，所述的第二步:采用自来水喷洒式清洗，同时翻滚原料清洗4遍，使其干净无杂质为止，再经过臭氧消毒。
[0029]优选的，所述的可增强免疫力的鱼虾酱的制备方法，其特征在于，所述的第三步:将白帆鱼和明虾放进沸水中，4分钟后，捞起，放置太阳底下暴晒2 —3天，或者直接用机器烘干体内水分。
[0030]优选的，所述的可增强免疫力的鱼虾酱的制备方法，其特征在于，所述的第七步:腌制鱼虾酱时，液体最好是刚好，超过鱼虾表面，腌制时间30天左右可开罐食用。
[0031]本发明具有以下有益效果:
[0032]本发明提供鱼虾跟药材腌制的罐头，鱼虾蛋白质含量高，含有人体所需的各类微量元素而且跟甘草、党参、陈皮、枸杞的结合更利于促进人体对微量元素和蛋白质的吸收并且具有以下效果:不仅可以中和海鱼虾的毒性，而起还具有补而不燥、壮阳补肾、补脾益气、活络经血、健胃消食、祛痰止咳的效果，可以治疗一些精神不振、疲倦乏力、食欲不振、心悸烦躁、脾胃气虚。长期使用可以使人延年益寿、容光焕发、精神抖擞、充饥有力增强人体机能免疫力。本发明采用的防腐技术是添加乳酸链球菌素，乳酸链球菌素是一种多肽进入人体后容易被蛋白酶分解为氨基酸，对人体无害。本发明口感鲜嫩、醇香，具有丰富的药香味适合各种人群食用。
【具体实施方式】
[0033]下面对本发明的【具体实施方式】作详细说明:
[0034]实施例1
[0035]选取新鲜的规格120白帆鱼500克和规格140明虾800克，来回翻滚清洗4遍，直到干净为止，再进行一遍臭氧消毒。之后在沸水里滚烫3分钟捞起，晾干。
[0036]将磨碎的干辣椒100克、捣烂的蒜米60克、花椒50克、食盐50克、酱油90克、花生油250克、甘草30克、党参15克、陈皮20克、枸杞15克、乳酸链球菌素I克跟晾干的白帆鱼和明虾或对虾在无菌室里混合，搅拌均匀，然后放进消毒过的罐子里面腌制，封盖密封。[0037]如此经过30天的腌制时间，即可开罐取出食用。
[0038]以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种可增强免疫力的鱼虾酱，其特征在于，所述的鱼虾酱含有以下重量组分的原料: 规格为100—130的白帆鱼500— 600 ； 规格为120—140的明虾600— 800 ； 花椒50— 80 ； 干辣椒100—150 ； 蒜米50—80 ； 食盐50— 80 ； 酱油 80—120 ； 花生油250— 300 ； 甘草20— 40 ； 党参10 — 25 ； 陈皮15—30 ； 枸杞10 — 20 乳酸链球菌素I一 2。
2.—种可增强免疫力的鱼虾酱，其特征在于，包含以下重要组分的原料: 规格为110的白帆鱼550，规格为130的明虾或对虾700，花椒60，干辣椒130，蒜米60，食盐60，酱油100，花生油270，甘草40，党参15，陈皮20，枸杞15，乳酸链球菌素I。
3.如权利要求1或2所述的可增强免疫力的鱼虾酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 第一步选材:选新鲜规格为100—130的白帆鱼和新鲜规格为120—140的明虾； 第二步清洗和消毒:将容器、白帆鱼、明虾用冲洗2— 4遍，再经过臭氧消毒； 第三步去水分:将白帆鱼和明虾放进90度一 100度的水中，3— 5分钟捞起，烘干或晒干鱼奸体内水分,待加工； 第四步混料调味:在无菌室内将白帆鱼、明虾、干辣椒、花椒、蒜米、食盐、酱油、花生油按照比例进行混合，搅拌均匀； 第五步加入药材:在无菌室内按照比例加入甘草、党参、陈皮，枸杞，搅拌均匀； 第六步添加防腐剂:将搅拌好的原料，按照比例添加乳酸链球菌素搅拌均匀； 第七步腌制:将调料好的原料放到消毒过的容器里面腌制，封盖，腌制。
4.根据权利要求3所述的可增强免疫力的鱼虾酱的制备方法，所述的第二步:采用自来水喷洒式清洗，同时翻滚原料清洗4遍，使其干净无杂质为止，再经过臭氧消毒。
5.根据权利要求3所述的可增强免疫力的鱼虾酱的制备方法，所述的第三步:将白帆鱼和明虾放进沸水中，4分钟后，捞起，放置太阳底下暴晒2— 3天，或者直接用机器烘干体内水分。
6.根据权利要求3所述的可增强免疫力的鱼虾酱的制备方法，所述的第七步:腌制鱼虾酱时，液体最好是刚好，超过鱼虾表面，腌制时间30天左右可开罐食用。
【文档编号】A23L1/33GK103704768SQ201310697734
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月17日 优先权日:2013年12月17日
【发明者】周庆芬 申请人:周庆芬