一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法。
【背景技术】
[0002]萝卜是生活中一种常见的蔬菜，含有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶等多种营养成分，具有健胃消食、增进食欲的功效。目前，市场上各类萝卜食品多种多样，如萝卜干、炒萝卜、辣萝卜以及泡椒萝卜等，然而这些萝卜食品都是以改善口味为主。随着人们对身体健康越来越关注，对食品的要求也越来越高，特别是在养生保健方面的需求也日益增大。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法。所制备的脆萝卜能维生素C的含量很高，是猕猴桃的3倍左右，除了起到健胃消食、增进食欲及降低血脂的作用夕卜，对人体免疫力的提高具有良好的效果，而且具有独特的香味和爽脆的口感，适用于各个年龄段人群。
[0004]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种增强免疫力的脆萝卜，按重量份数计，其原料包括:萝卜20~30份、沙棘汁3?6份、柠檬香茅2?5份、甜香罗勒2?5份、螺旋藻提取液0.5?I份、蒜汁0.5-0.8份、盐0.5?1.5份和味精
0.2?0.5份。
[0005]优选地，一种增强免疫力的脆萝卜，按重量份数计，其原料包括:萝卜25份、沙棘汁5份、柠檬香茅4份、甜香罗勒3份、螺旋藻提取液0.8份、蒜汁0.6份、盐I份和味精0.3份。
[0006]如上所述的一种增强免疫力的脆萝卜的制备方法，具体包括以下步骤:
(1)挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮，切成4cmXl.5cmXl.5cm；
(2)将沙棘果于压榨机中压榨成汁，过滤后得到沙棘汁，备用;将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁，过滤后得到蒜汁，备用；
(3 )将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒，洗净后投入提取罐中，往提取罐中加入20倍质量的纯净水，室温浸泡30分钟之后，加热煮沸，沸水煎煮60分钟，过滤得第一遍提取液;往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水，加热煮沸，沸水煎煮30分钟，过滤得第二遍提取液，合并两次提取液;将所得提取液真空浓缩至原体积的10%;
(4)将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后，再加入步骤(3)得到的浓缩汁，制得萝卜腌制液；
(5)将步骤(I)得到的萝卜于I?3°C冷库中腌制3?4天，腌制时加入步骤(4)制得的萝卜腌制液；
(6)出冷库，将萝卜与腌制液一起包装，真空封口，巴氏灭菌，得到成品。
[0007]本发明的有益效果在于:
(I)本发明制备的脆萝卜能显著提高人体的免疫力，维生素C的含量很高，是猕猴桃的3倍左右;螺旋藻提取液、沙棘、柠檬香茅与萝卜相互配合，协同作用，除了起到健胃消食、增进食欲及降低血脂的作用外，对人体免疫力的提高具有良好的效果；
(2)柠檬香茅和甜香罗勒的添加，不仅使萝卜具有独特的香味和爽脆的口感，同时柠檬香茅的加入，能进一步增强萝卜的杀菌和抑菌效果，可预防各类传染病及流行性感冒，适用于各个年龄段人群。
【具体实施方式】
[0008]以下结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不仅仅限于这些实施例。
[0009]实施例1
一种增强免疫力的脆萝卜，按重量份数计，其原料包括:萝卜20份、沙棘汁3份、柠檬香茅2份、甜香罗勒2份、螺旋藻提取液0.5份、蒜汁0.5份、盐0.5份和味精0.2份。
[0010]所述的一种增强免疫力的脆萝卜的制备方法，具体包括以下步骤:
(1)挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮，切成4cmXl.5cmXl.5cm；
(2)将沙棘果于压榨机中压榨成汁，过滤后得到沙棘汁，备用;将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁，过滤后得到蒜汁，备用；
(3 )将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒，洗净后投入提取罐中，往提取罐中加入20倍质量的纯净水，室温浸泡30分钟之后，加热煮沸，沸水煎煮60分钟，过滤得第一遍提取液;往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水，加热煮沸，沸水煎煮30分钟，过滤得第二遍提取液，合并两次提取液;将所得提取液真空浓缩至原体积的10%;
(4)将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后，再加入步骤(3)得到的浓缩汁，制得萝卜腌制液；
(5)将步骤(I)得到的萝卜于1°C冷库中腌制3天，腌制时加入步骤⑷制得的萝卜腌制液；
(6)出冷库，将萝卜与腌制液一起包装，真空封口，巴氏灭菌，得到成品。
[0011]实施例2
一种增强免疫力的脆萝卜，按重量份数计，其原料包括:萝卜25份、沙棘汁5份、柠檬香茅4份、甜香罗勒3份、螺旋藻提取液0.8份、蒜汁0.6份、盐I份和味精0.3份。
[0012]所述的一种增强免疫力的脆萝卜的制备方法，具体包括以下步骤:
(1)挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮，切成4cmXl.5cmXl.5cm；
(2)将沙棘果于压榨机中压榨成汁，过滤后得到沙棘汁，备用;将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁，过滤后得到蒜汁，备用；
(3 )将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒，洗净后投入提取罐中，往提取罐中加入20倍质量的纯净水，室温浸泡30分钟之后，加热煮沸，沸水煎煮60分钟，过滤得第一遍提取液;往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水，加热煮沸，沸水煎煮30分钟，过滤得第二遍提取液，合并两次提取液;将所得提取液真空浓缩至原体积的10%;
(4)将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后，再加入步骤(3)得到的浓缩汁，制得萝卜腌制液；
(5)将步骤(I)得到的萝卜于2°C冷库中腌φ?」4天，腌制时加入步骤⑷制得的萝卜腌制液；
(6)出冷库，将萝卜与腌制液一起包装，真空封口，巴氏灭菌，得到成品。
[0013]实施例3 一种增强免疫力的脆萝卜，按重量份数计，其原料包括:萝卜30份、沙棘汁6份、柠檬香茅5份、甜香罗勒5份、螺旋藻提取液I份、蒜汁0.8份、盐1.5份和味精0.5份。
[0014]所述的一种增强免疫力的脆萝卜的制备方法，具体包括以下步骤:
(1)挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮，切成4cmXl.5cmXl.5cm；
(2)将沙棘果于压榨机中压榨成汁，过滤后得到沙棘汁，备用;将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁，过滤后得到蒜汁，备用；
(3 )将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒，洗净后投入提取罐中，往提取罐中加入20倍质量的纯净水，室温浸泡30分钟之后，加热煮沸，沸水煎煮60分钟，过滤得第一遍提取液;往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水，加热煮沸，沸水煎煮30分钟，过滤得第二遍提取液，合并两次提取液;将所得提取液真空浓缩至原体积的10%;
(4)将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后，再加入步骤(3)得到的浓缩汁，制得萝卜腌制液；
(5)将步骤(I)得到的萝卜于3°C冷库中腌φ?」4天，腌制时加入步骤⑷制得的萝卜腌制液；
(6)出冷库，将萝卜与腌制液一起包装，真空封口，巴氏灭菌，得到成品。
[0015]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种增强免疫力的脆萝卜，其特征在于:按重量份数计，所述脆萝卜的原料包括:萝卜20?30份、沙棘汁3?6份、梓檬香茅2?5份、甜香罗勒2?5份、螺旋藻提取液0.5?I份、蒜汁0.5?0.8份、盐0.5?1.5份和味精0.2-0.5份。2.根据权利要求1所述的一种增强免疫力的脆萝卜，其特征在于:按重量份数计，所述脆萝卜的原料包括:萝卜25份、沙棘汁5份、柠檬香茅4份、甜香罗勒3份、螺旋藻提取液0.8份、蒜汁0.6份、盐I份和味精0.3份。3.—种制备如权利要求1或2所述的一种增强免疫力的脆萝卜的方法，其特征在于:具体包括以下步骤: (1)挑选没有病虫害、腐烂、断根和伤疤的萝卜清洗后去皮，切成4cmXl.5cmXl.5cm； (2)将沙棘果于压榨机中压榨成汁，过滤后得到沙棘汁，备用；将大蒜去皮后于压榨机中压榨成汁，过滤后得到蒜汁，备用； (3)将柠檬香茅和甜香罗勒按配比破碎为颗粒，洗净后投入提取罐中，往提取罐中加入20倍质量的纯净水，室温浸泡30分钟之后，加热煮沸，沸水煎煮60分钟，过滤得第一遍提取液;往提取罐中继续加入10倍质量的纯净水，加热煮沸，沸水煎煮30分钟，过滤得第二遍提取液，合并两次提取液;将所得提取液真空浓缩至原体积的10%; (4)将螺旋藻提取液、盐、味精和步骤(2)得到的沙棘汁、蒜汁按配比混合均匀后，再加入步骤(3)得到的浓缩汁，制得萝卜腌制液； (5)将步骤(I)得到的萝卜于I?3°C冷库中腌制3?4天，腌制时加入步骤(4)制得的萝卜腌制液； (6 )出冷库，将萝卜与腌制液一起包装，真空封口，巴氏灭菌，得到成品。
【专利摘要】本发明公开了一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法，按重量份数计，其原料包括：萝卜20~30份、沙棘汁3~6份、柠檬香茅2~5份、甜香罗勒2~5份、螺旋藻提取液0.5~1份、蒜汁0.5~0.8份、盐0.5~1.5份和味精0.2~0.5份。所制备的脆萝卜维生素C的含量很高，是猕猴桃的3倍左右，除了起到健胃消食、增进食欲及降低血脂的作用外，对人体免疫力的提高具有良好的效果，而且具有独特的香味和爽脆的口感，适用于各个年龄段人群。
【IPC分类】A23L19/20, A23L33/105
【公开号】CN105707785
【申请号】CN201610090621
【发明人】王建标
【申请人】王建标