一种具有增强免疫力的无花果饮品生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种具有增强免疫力的无花果饮品生产方法，其特征是将鲜无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝原料经清洗后绞碎、胶体磨浆制成浆液，再经均浆、降解、离心脱气、过滤、均质处理等工艺制成。本发明以无花果与珍贵资源复配提升了营养保健功效，又起到了组合产生酵解反应和酶促反应的作用，同时所加有的西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝组分又共同起到了调味作用，制成营养成分和生物活性物质丰富、易于人体吸收、食用方便、口感好的一种具有增强免疫力的饮品。
【专利说明】
一种具有增强免疫力的无花果饮品生产方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有增强免疫力的无花果饮品的生产方法。
【背景技术】
[0002]免疫是一种机体抵抗病原体感染的能力，免疫力是人体自身的防御机制，“免疫”一词最早见于中国明代医书《免疫类方》。免疫力是指机体抵抗外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力。空气中充满了各种各样的微生物:细菌、病毒、支原体、衣原体、真菌等等，在人体免疫力不足的情况下，它们都可以成为赶早班的病原体，比如免疫力低下的人根本无法抵御感冒病毒的侵袭，这才是他频繁感冒的真正原因。免疫力低下最直接的表现就是容易生病，因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，生病、打针吃药便成了家常便饭，长此以往导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。免疫力低下就是人体自身防御外界的能力下降了，中国传统医学理论认为，免疫力低下与肺、脾、肾三藏密切相关，其中气阴不足、肾精亏虚为常见原因之一。现代医学表明，人类99%的疾病都与免疫系统有关，所以增强机体免疫力产品的研究开发已成为目前重要的课题。
[0003]食品免疫是近几年来出现的新概念，让人们从日常食养中获得防病抗病所需的天然免疫蛋白和各种活性因子，均衡的营养不仅能满足人体的需要，而且对预防疾病，增强抵抗力有着重要作用。目前市场上增强机体免疫力的各类食品很多，但是，尚缺乏高效增强体质和提高免疫力的饮品，已有的饮品且都过分的强调饮品的色、香、味，或多或少的加入色素、香精、防腐剂等化学合成物质，大多饮品配方中加有大量蔗糖、柠檬酸、稳定剂等，因而影响了其食用的安全性，所以严格的讲，已有的饮品大多都不是纯粹的天然饮品，由于过分的强调和加入色素、香精、防腐剂等化学合成物质，使本来是纯天然的食品原料变得有害无益，而且加工工艺方法落后。鉴于此，同时又基于免疫力低下具有巨大的危害，开发一种增强人体免疫力食品的研发显得尤为重要，也是保健食品领域工作者的研究热点领域之一。
[0004]无花果尤以提高免疫力的功效显著被人们所公认，是一种具有提高人体免疫力、抑制癌细胞发生发展的高营养、高药用绿色食品。无花果的食用和药用越来越引起人们的关注，世界上对无花果的研究开发已成为热点。加拿大的研究者曾报道了无花果的乳汁对移植性肿瘤和原发性肿瘤的抑制和引起坏死的效应。经试验证实，无花果乳汁显著地抑制了小鼠的原发性乳腺癌的生长，引起原发性乳腺癌的坏死，延缓了移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤和肉瘤引起的退化。所用的白色乳汁采自以色列的未成熟无花果，将采来的乳汁用吸滤和透析、沉淀、离心分级的方法进行澄清；日本的研究者用无花果提取液中的活性物质治疗癌症患者，具有抗Ehrlich肉瘤的作用。用水蒸气法从无花果果实中分离得到的苯甲醛具有抑制老鼠的Ehrlich增长的作用。苯甲醛按照每人30-100毫克/天的剂量口服，对人类的艾氏肉瘤也是有效的；法国的研究者用烟草叶的酊剂加上含有无花果叶的辅剂制成对胃癌、幽门癌、食道癌、十二指肠癌有作用的药剂。自20世纪下半叶以来国内外专家利用化学和药理学等现代科技手段，对无花果各类成分进行生物活性的测定和试验表明，不仅认证了传统中医临床所归纳的滋补抗癌功能作用，而且就无花果各类成分发现，无花果含有18种氨基酸，10种为人体必须的氨基酸，其中天门冬氨酸的含量最高位
0.474% -0.493%，具有抗疲劳作用。果实中含有多种维生素，蛋白质、酶类，含有抗衰老物质淀粉糖化酶、过氧化物歧化物、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等，还含有补骨钙素、苯甲醛等抗癌物质。因此说，有待于开发一种增强免疫力的无花果饮品。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种具有增强免疫力的无花果饮品的生产方法，解决目前无花果饮品加工与食用尚存在的诸多弊端，以实现科学加工和科学食用无花果。
[0006]本发明的目的可以通过如下措施实现:
[0007]—种具有增强免疫力的无花果饮品生产方法，其特征是将鲜无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝原料经清洗后绞碎、胶体磨浆制成浆液，其组分的重量百分比为:无花果40%?60%、西洋参10%?20%、山药10%?20%、桑果5%?10%、香菇5%?10%、菠萝5 %?10 %，然后经均浆、降解、离心脱气、过滤、均质处理、灌装封口、灭菌工艺制成。
[0008]本发明还可采用具有这种特点的液体饮品进一步采用真空浓缩、真空干燥等工艺加工成具有增强免疫力的无花果固体饮品。
[0009]所述的鲜无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝原料均采用新鲜原料或贮藏保鲜的原料。
[0010]所述的绞碎是用组织捣碎机将清洗干净的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝绞碎。
[0011]所述的磨浆是将绞碎后的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入胶体磨中，加净化水至原料的I?3倍进行磨浆。
[0012]所述的匀浆是将经胶体磨浆的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入均质机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于浆液的催化降解和酵解。
[0013]所述的生物降解步骤是将无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝经清洗后绞碎、胶体磨浆制成的浆液放入反应釜中，加水3?7倍，加热至37?55°C，加入0.1%?1%无花果蛋白酶，恒温搅拌3?5小时后迅速升温至90°C灭酶。
[0014]所述的离心脱气工艺是在离心脱气真空罐中进行，真空度70-80千帕，温度50-90。。。
[0015]所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。
[0016]所述的绞碎、胶体磨浆、过滤、灌装封口、灭菌、真空浓缩、真空干燥均采用传统工艺方法。
[0017]本发明的优点和效果:
[0018]本发明从祖国医药食品宝库中，优选出纯天然原料无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝组分，参考现代药理研究成果，按中医理论科学组方而成，并经动物试验表明，本发明能明显提高淋巴细胞增殖能力，具有增强机体免疫力的功能。
[0019]本发明根据所用原料的生物特性，采用了以纯物理手段与生物降解结合的加工技术，将无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝进行磨浆、匀浆、降解处理、脱气、均质等物理加工，新鲜原料中含有微量的酶与糖一起发生酵解反应和酶促反应，富含生物酶的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝等生鲜原料更容易发挥所含酶的作用，使酶活性提高，酶的数量激增，在生物降解的作用条件下，又进行了均质处理，使其产物水解酵解快而充分，使其所得小分子活性物质得率高、易于被人体吸收和利用。
[0020]组分中的无花果更是具有很高的营养价值，富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素，且含有大量的脂肪酶、蛋白酶、水解酶、补骨脂素、佛柑内酯等活性成分；
[0021]组分中的西洋参是一种补而不燥、男女老少皆宜的保健品。具有补气养血、滋阴补肾、键脾养胃、延缓衰老及养颜等功效。现代医学研究证明，西洋参具有抗疲劳、抗衰老、抗休克、提高思维、改善记忆及调节内分泌、增强人体免疫力及改善心血管功能等作用；
[0022]组分中的山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分，富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，有"常服山药延年益寿"的说法；
[0023]组分中的桑枣又叫桑椹果，王士雄《随息居饮食谱》说:“桑枣滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。”李时珍《本草纲目》及汪昂《本草备要》均有详细记载。现代科学检测证明，桑椹含有丰富的果糖、果酸、果胶、天然色素，Vc、Bl、B2，等7种维生素，人体必须的铁钙锌等16种微量元素及氨基酸，具有补血、益肾、明目、乌发、增强人体免疫力及抗衰老、防治慢性肝炎、治疗失眠和神经衰弱、等保健功能。
[0024]组分中的香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。我国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角留醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
[0025]组分中的菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症，而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化，美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果；
[0026]本发明将无花果等珍贵资源复配与现代生物技术有机结合，提升与拓展了无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝的营养功效，各组分配伍互为补充、相得益彰，既丰富和拓展、提升了无花果的营养保健功效，又起到了组合产生酵解反应和酶促反应的作用，同时所加有的西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝组分又共同起到了调味作用，制成营养成分和生物活性物质丰富的、易于人体吸收、食用方便、口感好的饮品，对人体具有显著的营养保健作用，是一种高效增强免疫力的饮品。
[0027]本发明所采用的胶体磨浆、降解处理、脱气、均质等工艺均为现代食品与医药领域加工技术，所采用的工艺步骤与流程方法具有合理化、科学化、产品易于吸收的特点。
[0028]本发明由于采用了物理加工与降解技术结合的工艺，可充分利用无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝的精华，保留其原有的活性物质，特别是采取了离心脱气工艺可增加其产品的活性。
【具体实施方式】
[0029]下面结合实施例对本发明作进一步说明:
[0030]实施例1:
[0031]采收称取贮存的鲜无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝，用清水洗净，去掉泥沙等杂质，备用；
[0032]称取经清洗干净的无花果60公斤、西洋参10公斤、山药10公斤、桑果10公斤、香菇5公斤、菠萝5公斤，将其用组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入胶体磨中，加净化水至原料的2倍进行磨浆，再将经胶体磨浆的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入均质机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，再将均浆处理后的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入反应釜内，加水5倍，加热至37°C，加入I %无花果蛋白酶，恒温搅拌3小时后迅速升温至90°C灭酶，然后将降解处理后的浆液采用I层纱布过滤，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再将上述浆液转入离心脱气真空罐中，使真空度为80千帕，温度为90°C进行脱气处理，再经过灌装封口、灭菌、包装等工艺制成本发明饮品。
[0033]实施例2:
[0034]采收称取贮存的鲜无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝，用清水洗净，去掉泥沙等杂质，备用；
[0035]称取经清洗干净的无花果120公斤、西洋参20公斤、山药20公斤、桑果20公斤、香菇10公斤、菠萝10公斤，将其用组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入胶体磨中，加净化水至原料的2倍进行磨浆，再将经胶体磨浆的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入均质机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，再将均浆处理后的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入反应釜内，加水7倍，加热至45°C，加入0.5%无花果蛋白酶，恒温搅拌3小时后迅速升温至90°C灭酶，然后将降解处理后的浆液采用I层纱布过滤，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为50°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再将上述浆液转入离心脱气真空罐中，使真空度为80千帕，温度为90°C进行脱气处理，再经过进一步采用真空浓缩、喷雾干燥、制粒、袋装制成具有增强免疫力的无花果固体饮品。
[0036]实施例3:
[0037]采收称取贮存的鲜无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝，用清水洗净，去掉泥沙等杂质，备用；
[0038]称取经清洗干净的无花果30公斤、西洋参5公斤、山药5公斤、桑果5公斤、香菇3公斤、菠萝2公斤，将其用组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入胶体磨中，加净化水至原料的3倍进行磨浆，再将经胶体磨浆的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入均质机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，再将均浆处理后的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入反应釜内，加水5倍，加热至52°C，加入1%无花果蛋白酶，恒温搅拌4小时后迅速升温至90°C灭酶，然后将降解处理后的浆液采用I层纱布过滤，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为lOOmpa、温度为65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再将上述浆液转入离心脱气真空罐中，使真空度为80千帕，温度为90°C进行脱气处理，再经过灌装封口、灭菌、包装等工艺制成本发明饮品。
【主权项】
1.一种具有增强免疫力的无花果饮品生产方法，其特征是将鲜无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝原料经清洗后绞碎、胶体磨浆制成浆液，其组分的重量百分比为:无花果40%?60%、西洋参10%?20%、山药10%?20%、桑果5%?10%、香菇5%?10%、菠萝5%?10%，然后经均浆、降解、离心脱气、过滤、均质处理、灌装封口、灭菌工艺制成。2.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力的无花果饮品生产方法，其特征在于所述的匀浆是将经胶体磨浆的无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝送入均质机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于浆液的催化降解和酵解。3.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力的无花果饮品生产方法，其特征在于所述的生物降解步骤是将无花果、西洋参、山药、桑果、香菇、菠萝浆液放入反应釜中，加水3?7倍，加热至37?55°C，加入0.1%?I %无花果蛋白酶，恒温搅拌3?5小时后迅速升温至90°C灭酶。
【文档编号】A23L2/02GK105876532SQ201410609632
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年11月4日
【发明人】邹海洋
【申请人】威海佰时生物科技有限公司