一种含有苜蓿叶蛋白的营养组合物及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种含有苜蓿叶蛋白的营养组合物及其制备方法，属于保健食品领域。一种含有苜蓿叶蛋白的营养组合物及其制备方法，所述组合物由下述重量配比的原料制成：苜蓿叶蛋白8-10份、薏苡18-20份、黄豆18-20份、核桃8-12份、淮山9-12份、红枣8-10份、黑芝麻8-10份、桂花6-8份、魔芋8-10份、栗子8-10份。本发明提供的营养组合物，其中包括苜蓿叶蛋白，苜蓿叶蛋白等食材含有多种氨基酸、膳食纤维和维生素等营养元素，具有丰富的营养成分和较高的食疗价值，可以均衡营养、维持身体活动、调理身体、预防疾病。
【专利说明】一种含有苜蓿叶蛋白的营养组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种含有苜蓿叶蛋白的营养组合物及其制备方法，属于保健食品领域。
【背景技术】
[0002]食疗保健品没有副作用，安全、绿色、可靠、无依赖性。深受市场和消费者的欢迎。食疗所采用的方法，是传统的蒸、煮、熬、炖；而现代保健食品的生产，采用生物科技方法，提取植物的有效成分，直接服用。中国有几千年的食疗文化历史，保健食品的观念也是深入人心。然而由于生物科研技术的落后，很多保健食品的应用都是处于“经验”阶段，没有能够上升到以科研数据为基础的医学科学理论。这就不可避免得造成“鱼龙混杂”的情况。两者相互结合，取两者间的精华，制成适合现代社会人们所需的物品。保健食品是对现在生活方式的一种补充，每天吃一点，对身体是有帮助的。道理很简单，人每天需要的营养素有40多种，需要吃20种以上的食物，才能够达到营养的平衡。可事实上，现代入的生活方式不可能吃这么多的食物。因此，根据自己的身体状况特点，选用不同的保健食品，是很必要的。保健品可以补充基础营养，起到和药物相辅相成的作用，重要的是保健品不像药物那样有副作用。而且保健品可以平衡营养，从根本上调理身体，最后起到药物所不能起到的作用。保健品的特点就是天然无伤害、有特定功能，不以治病为目的，而是预防疾病、辅助疾病康复，和药物有本质区别。这是保健品对我们健康有好处的意义所在。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种含有苜蓿叶蛋白的营养组合物及其制备方法，该组合物所含苜蓿叶蛋白等食材含有多种氨基酸、膳食纤维和维生素等营养元素，具有丰富的营养成分和较高的食疗价值，利用此优点开发出风味独特、具有保健功效的新型风味保健品，可以均衡营养、维持身体活动、调理身体、预防疾病。
[0004]一种含有苜蓿叶蛋白的营养组合物及其制备方法，所述组合物由下述重量配比的原料制成:
[0005]苜蓿叶蛋白8-10份、薏苡18-20份、黄豆18_20份、核桃8_12份、淮山9_12份、红枣8-10份、黑芝麻8-10份、桂花6-8份、魔芋8-10份、栗子8_10份。
[0006]本发明所述苜蓿叶蛋白的总氨基酸含量为56.30%?70.54%，蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸(EAA)占总氨基酸量的40.00%?40.60%，第一限制性氨基酸为赖氨酸，氨基酸比值系数分为78.52?85.76。本发明所述苜蓿叶蛋白可商业购得。
[0007]本发明所述含有苜蓿叶蛋白的营养组合物所述组合物优选由下述重量配比的原料制成:
[0008]苜蓿叶蛋白10份、薏苡20份、黄豆20份、核桃10份、淮山10份、红枣10份、黑芝麻10份、桂花8份、魔芋10份、栗子10份。
[0009]本发明所述含有苜蓿叶蛋白的营养组合物优选所述原料还包括甜味剂，进一步优选所述原料还包括重量为组合物总重量0.5-3%的甜味剂。
[0010]本发明所述甜味剂用于增强组合物的口感，包括用于赋予食品甜味的食品添加剂和食品，如蔗糖。
[0011]本发明所述含有苜蓿叶蛋白的营养组合物优选包括重量为组合物总重量0.5-3%的蔗糖。
[0012]本发明所述含有苜蓿叶蛋白的营养组合物优选所述组合物按下述方法制得:
[0013]①原料处理:将核桃8-12份、黑芝麻8-10份、红枣8-10份磨成粉末；将薏苡18_20份用文火炒5?20min,停火,冷却，磨成粉末状；将黄豆18-20份加水浸泡后用黄豆重量4倍的水煎煮，先武火煎煮40分钟，后转文火煎煮20分钟；将淮山9-12份加水浸泡后用淮山重量2倍的水煎煮，文火煎煮30分钟。将魔芋8-10份和栗子8-10份洗净后，用文火煮30分钟，去皮后捣碎；将桂花洗净，选取花瓣，对花瓣进行风干。
[0014]②混合调制:按原料比例，将步骤①所得全部原料与苜蓿叶蛋白8-10份混合均匀；
[0015]③均质:将混匀的原料于70°C?75°C，13?19MPa下进行均质处理。
[0016]本发明所述含有苜蓿叶蛋白的营养组合物优选所述方法包括后处理的步骤:将步骤③所得产物于125°C?135°C的处理10?12秒，冷却至10°C，进行无菌真空罐装。
[0017]本发明的有益效果为:本发明提供的营养组合物，其中包括苜蓿叶蛋白，苜蓿叶蛋白等食材含有多种氨基酸、膳食纤维和维生素等营养元素，具有丰富的营养成分和较高的食疗价值，可以均衡营养、维持身体活动、调理身体、预防疾病。
【具体实施方式】
[0018]下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
[0019]下述实施例中所述试验方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
[0020]实施例1
[0021]一种含有苜蓿叶蛋白的营养组合物，所述组合物由下述原料组成:
[0022]苜蓿叶蛋白10g、薏苡20g、黄豆20g、核桃10g、淮山10g、红枣10g、黑芝麻10g、桂花Sg、魔芋10g、栗子IOgo
[0023]①原料处理:将原料处理:取核桃10g、黑芝麻10g、红枣10g，分别磨成粉末状；取薏苡20g，不放油，用文火炒5min，停火，待其冷却，磨成粉末状；取黄豆20g，加水侵泡4小时，用80g水煎煮，先武火煎煮40分钟，后转文火煎煮20分钟；取淮山10g，加水侵泡I小时，用20g水煎煮，文火煎煮30分钟。将魔芋IOg和栗子IOg洗净后，用文火煮30分钟，去皮后捣碎；将桂花Sg洗净后，选取花瓣，对花瓣进行风干。
[0024]②混合调制:将步骤①所得全部原料与苜蓿叶蛋白IOg混合均匀；
[0025]③均质:将混匀的原料于75°C，19MPa下进行均质处理；
[0026]④后处理:将步骤③所得产物于135°C的处理12秒，冷却至10°C，进行无菌真空罐装。
[0027]该保健品可均衡营养、维持身体活动、调理身体、预防疾病。[0028]实施例2
[0029]一种含有苜蓿叶蛋白的营养组合物，所述组合物由下述原料组成:
[0030]苜蓿叶蛋白10g、薏苡18g、黄豆18g、核桃12g、淮山12g、红枣10g、黑芝麻10g、桂花6g、魔芋8g、栗子10g、蔗糖3%。
[0031]①原料处理:将核桃12g、黑芝麻10g、红枣IOg磨成粉末；将薏苡18g用文火炒5min，停火，冷却，磨成粉末状；将黄豆18g，加水侵泡4小时后用72g水煎煮，先武火煎煮40分钟，后转文火煎煮20分钟；将淮山12g加水浸泡I小时后用24g水煎煮，文火煎煮30分钟；将魔芋Sg和栗子IOg洗净后，用文火煮30分钟，去皮后捣碎；将桂花6g洗净后，选取花瓣，对花瓣进行风干。
[0032]②混合调制:按原料比例，将步骤①所得全部原料与苜蓿叶蛋白10g、蔗糖3%混合均匀；
[0033]③均质:将混匀的原料于70°C，13MPa下进行均质处理；
[0034]④后处理:将步骤③所得产物于125°C的处理10秒，冷却至10°C，进行无菌真空罐装。
【权利要求】
1.一种含有苜蓿叶蛋白的营养组合物，其特征在于:所述组合物由下述重量配比的原料制成: 苜蓿叶蛋白8-10份、薏苡18-20份、黄豆18-20份、核桃8_12份、淮山9_12份、红枣8-10份、黑芝麻8-10份、桂花6-8份、魔芋8-10份、栗子8_10份。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于:所述组合物优选由下述重量配比的原料制成: 苜蓿叶蛋白10份、薏苡20份、黄豆20份、核桃10份、淮山10份、红枣10份、黑芝麻10份、桂花8份、魔芋10份、栗子10份。
3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于:所述原料还包括重量为组合物总重量0.5-3%的甜味剂。
4.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于:所述组合物按下述方法制得: ①原料处理:将核桃8-12份、黑芝麻8-10份、红枣8-10份磨成粉末；将薏苡18-20份用文火炒5?20min,停火,冷却，磨成粉末状；将黄豆18-20份加水浸泡后用黄豆重量4倍的水煎煮，先武火煎煮40分钟，后转文火煎煮20分钟；将淮山9-12份加水浸泡后用淮山重量2倍的水煎煮，文火煎煮30分钟；将魔芋8-10份和栗子8-10份洗净后，用文火煮30分钟，去皮后捣碎；将桂花6-8份洗净后，选取花瓣，对花瓣进行风干； ②混合调制:按原料比例，将步骤①所得全部原料与苜蓿叶蛋白8-10份混合均匀； ③均质:将混匀的原料于70°C?75°C，13?19MPa下进行均质处理。
5.根据权利要求4所述的组合物，其特征在于:所述方法包括后处理的步骤:将步骤③所得产物于125°C?135°C的处理10?12秒，冷却至10°C，进行无菌真空罐装。
【文档编号】A23L1/305GK103689608SQ201310752249
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月31日 优先权日:2013年12月31日
【发明者】姜健, 黄莜芸, 郭鹏, 张万筠, 苏丹, 杨宝灵 申请人:大连民族学院