一种酸菜的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种酸菜的制作方法，该制作方法依次包括：步骤一：选择原料，所述原料分别为大青菜、水、花椒、精盐；步骤二：将所述大青菜洗净，放入水中大火煮，所述煮的时间为20-30分钟；步骤三：捞出所述煮好后的大青菜，冷却；步骤四：将所述冷却后的大青菜、花椒、精盐按照重量比为8∶1∶2的比例放入缸中，然后再在缸中倒入水，直至淹没大青菜；步骤五：在所述缸中放入石头压在大青菜上面，所述石头的重量为6-10KG；步骤六：将所述酸菜缸放入温度为0-6℃的环境中腌制40-60天，即可。因此本发明方法简单、易操作，制作出的酸菜可开胃促进食欲。
【专利说明】一种酸菜的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种制作方法，尤其涉及一种酸菜的制作方法。
【背景技术】
[0002]酸菜可最大限度地保留原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种方法简单、易操作的酸菜的制作方法。
[0004]为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是:一种酸菜的制作方法，该制作方法依次包括:
[0005]步骤一:选择原料，所述原料分别为大青菜、水、花椒、精盐；
[0006]步骤二:将所述大青菜洗净，放入水中大火煮，所述煮的时间为20-30分钟；
[0007]步骤三:捞出所述煮好后的大青菜，冷却；
[0008]步骤四:将所述冷却后的大青菜、花椒、精盐按照重量比为8: I: 2的比例放入缸中，然后再在缸中倒入水，直至淹没大青菜；
[0009]步骤五:在所述缸中放入石头压在大青菜上面，所述石头的重量为610KG ；
[0010]步骤六:将所述酸菜缸放入温度为0_6°C的环境中腌制40-60天，即可。
[0011]所述大火煮的时间为25分钟。
[0012]所述石头的重量为8KG。
[0013]所述温度为3°C，腌制50天。
[0014]与现有技术相比，本发明的有益效果为:
[0015]由于本发明的酸菜用料简单，步骤少，适用于普通家庭，因此本发明方法简单、易操作，制作出的酸菜可开胃促进食欲。
【具体实施方式】
[0016]以下结合【具体实施方式】详细说明本发明
[0017]一种酸菜的制作方法，该制作方法依次包括:
[0018]步骤一:选择原料，所述原料分别为大青菜、水、花椒、精盐；
[0019]步骤二:将所述大青菜洗净，放入水中大火煮，所述煮的时间为20-30分钟；
[0020]步骤三:捞出所述煮好后的大青菜，冷却；
[0021]步骤四:将所述冷却后的大青菜、花椒、精盐按照重量比为8: I: 2的比例放入缸中，然后再在缸中倒入水，直至淹没大青菜；
[0022]步骤五:在所述缸中放入石头压在大青菜上面，所述石头的重量为6-10KG ；
[0023]步骤六:将所述酸菜缸放入温度为0_6°C的环境中腌制40-60天，即可。[0024]所述大火煮的时间为25分钟。
[0025]所述石头的重量为8KG。
[0026]所述温度为3°C，腌制50天。
[0027]综上所述，本发明方法简单、易操作。
[0028]以上所述仅为本发明的较佳实施方式，本发明的保扩范围并不以上述实施方式为限，但凡本领域普通技术人员根据本发明所揭示内容所作的等效修饰或变化，皆应纳入权利要求书中记载的保扩范围内。
【权利要求】
1.一种酸菜的制作方法，其特征在于:该制作方法依次包括: 步骤一:选择原料，所述原料分别为大青菜、水、花椒、精盐； 步骤二:将所述大青菜洗净，放入水中大火煮，所述煮的时间为20-30分钟； 步骤三:捞出所述煮好后的大青菜，冷却； 步骤四:将所述冷却后的大青菜、花椒、精盐按照重量比为8: I: 2的比例放入缸中，然后再在缸中倒入水，直至淹没大青菜； 步骤五:在所述缸中放入石头压在大青菜上面，所述石头的重量为6-10KG ； 步骤六:将所述酸菜缸放入温度为0-6°C的环境中腌制40-60天，即可。
2.根据权利要求1所述的酸菜的制作方法，其特征在于:所述大火煮的时间为25分钟。
3.根据权利要求1所述的酸菜的制作方法，其特征在于:所述石头的重量为8KG。
4.根据权利要求1所述的豆酱的制作方法，其特征在于:所述温度为3°C，腌制50天。
【文档编号】A23L1/218GK103815322SQ201410072270
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年2月28日 优先权日:2014年2月28日
【发明者】周向辉 申请人:周向辉