一种蜜枣虾饼及其制备方法
【专利摘要】一种蜜枣虾饼及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：虾仁300-320、茉莉花2-3、酸枣仁3-4、石榴叶2-2.4、芡实2-3、狗脊1-1.5、旱田草1.5-2、楤木叶2-2.5、蜜枣40-45、米酒4-5、葡萄籽油1-2、肥肉丁5-6、香菇7-8、西兰花5-6、绿豆粉80-90、酱油5-6、营养添加剂7-8。本发明添加的绿豆粉不仅含有丰富无机盐、维生素等，同时也有效改善了本发明的口感，搭配蜜枣，使得本发明味道清甜，此外，本发明还添加了多种中草药，具有宁心安神、养肝补脾、理气活血的功效。
【专利说明】 一种蜜枣虾饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种虾饼，尤其涉及一种蜜枣虾饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]虾饼是由生虾肉制成，因其营养丰富，且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种蜜枣虾饼及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种蜜枣虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成:
虾仁300-320、茉莉花2-3、酸枣仁3-4、石榴叶2-2.4、芡实2-3、狗脊1-1.5、旱田草
1.5-2、惚木叶2-2.5、蜜枣40-45、米酒4-5、葡萄籽油1-2、肥肉丁 5-6、香菇7-8、西兰花5-6、绿豆粉80-90、酱油5-6、营养添加剂7-8 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ；
制备方法为:(I)将巴戟天、熟地黄、朽1檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；
(2)将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；
(3)将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的蜜枣虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将茉莉花、酸枣仁、石榴叶、芡实、狗脊、旱田草、惚木叶加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将葡萄籽油倒入锅中，大火加热，待油烧至六成熟时倒入肥肉丁，改用小火，翻炒至肥肉变成焦黄色时起锅，过滤分离，得猪油和肥肉渣；
(3)将蜜枣去核，捣成泥，然后与米酒、猪油混合拌匀，入锅小火翻炒4-6分钟；
(4)浆绿豆粉加水调成糊状，得绿豆糊；将香菇、西兰花投入开水锅中大火煮制8-10分钟后捞出、浙干，与肥肉渣混合剁碎，然后与绿豆糊混合拌匀，加入酱油，在60-70°C下焖制5-8分钟；
(5)将虾仁加药液腌溃3-4小时后取出打成泥，所得虾泥与步骤(3)、(4)所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制6-7分钟，即得。
[0006]本发明中的旱田草为玄参科植物旱田草的全草，惚木叶为五加科植物惚木的嫩叶。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明添加的绿豆粉不仅含有丰富无机盐、维生素等，同时也有效改善了本发明的口感，搭配蜜枣，使得本发明味道清甜，此外，本发明还添加了多种中草药，具有宁心安神、养肝补脾、理气活血的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种蜜枣虾饼，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
虾仁320、茉莉花3、酸枣仁4、石榴叶2.4、芡实3、狗脊1.5、旱田草1.5、惚木叶2.5、蜜枣45、米酒5、葡萄籽油2、肥肉丁 5、香菇8、西兰花6、绿豆粉80、酱油6、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:巴戟天3、熟地黄3.5、柠檬草4、女贞子3、绿茶粉3、黄豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17 ；
制备方法为:(I)将巴戟天、熟地黄、朽1檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；
(2)将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；
(3)将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
[0009]所述的蜜枣虾饼的制备方法，包括以下步骤:
(O将茉莉花、酸枣仁、石榴叶、芡实、狗脊、旱田草、惚木叶加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将葡萄籽油倒入锅中，大火加热，待油烧至六成熟时倒入肥肉丁，改用小火，翻炒至肥肉变成焦黄色时起锅，过滤分离，得猪油和肥肉渣；
(3)将蜜枣去核，捣成泥，然后与米酒、猪油混合拌匀，入锅小火翻炒4-6分钟；
(4)浆绿豆粉加水调成糊状，得绿豆糊；将香菇、西兰花投入开水锅中大火煮制8-10分钟后捞出、浙干，与肥肉渣混合剁碎，然后与绿豆糊混合拌匀，加入酱油，在60-70°C下焖制5-8分钟；
(5)将虾仁加药液腌溃3-4小时后取出打成泥，所得虾泥与步骤(3)、(4)所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制6-7分钟，即得。
【权利要求】
1.一种蜜枣虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成: 虾仁300-320、茉莉花2-3、酸枣仁3-4、石榴叶2-2.4、芡实2-3、狗脊1-1.5、旱田草1.5-2、惚木叶2-2.5、蜜枣40-45、米酒4-5、葡萄籽油1-2、肥肉丁 5-6、香菇7-8、西兰花5-6、绿豆粉80-90、酱油5-6、营养添加剂7-8 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ； 制备方法为:(I)将巴戟天、熟地黄、朽1檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤； (2)将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁； (3)将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的蜜枣虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (O将茉莉花、酸枣仁、石榴叶、芡实、狗脊、旱田草、惚木叶加6-7倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将葡萄籽油倒入锅中，大火加热，待油烧至六成熟时倒入肥肉丁，改用小火，翻炒至肥肉变成焦黄色时起锅，过滤分离，得猪油和肥肉渣； (3)将蜜枣去核，捣成泥，然后与米酒、猪油混合拌匀，入锅小火翻炒4-6分钟； (4)浆绿豆粉加水调成糊状，得绿豆糊；将香菇、西兰花投入开水锅中大火煮制8-10分钟后捞出、浙干，与肥肉渣混合剁碎，然后与绿豆糊混合拌匀，加入酱油，在60-70°C下焖制5-8分钟； (5)将虾仁加药液腌溃3-4小时后取出打成泥，所得虾泥与步骤(3)、(4)所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制6-7分钟，即得。
【文档编号】A23L1/33GK103932255SQ201410107588
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年3月22日 优先权日:2014年3月22日
【发明者】童教兵, 宗京华, 卢正旺 申请人:安徽红云食品有限公司