一种脱水紫玉米及其制作方法、用途
【专利摘要】本发明涉及一种脱水紫玉米及其制作方法、用途，以在乳孰期采收的紫玉米果穗，或以冷冻保鲜的紫玉米果穗为原料，经过去苞叶、除花丝，清洗，切段为2～3cm，烘干脱水、包装，制成脱水紫玉米果穗。本发明在提供了紫玉米花青素的同时，既保持了粥的风味又添加了玉米香味，富含紫玉米花青素，较其他植物的花青素功效更高；熬制的紫玉米粥，因其脱水紫玉米用量的多少而呈现出深浅不同的紫红至紫色，色香味俱全。
【专利说明】一种脱水紫玉米及其制作方法、用途
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种脱水紫玉米及其制作方法、用途。
【背景技术】
[0002]花青素是一种强功效的天然抗氧化物质。食用含花青素的食物或花青素提取物，可保护人体免受自由基的伤害，预防和治疗与自由基有关的多种疾病，如癌症、心脏病、闻血压、过早衰老、糖尿病、关节炎、青少年近视等。
[0003]目前国内外开发的富含花青素的食物或花青素提取物，一般来源于紫葡萄、蓝莓、柑橘、树莓、甘薯等有色水果或作物果实，有色的蔬菜，花瓣等。但存在以下缺陷:1.原料生产成本高，种植、采摘、贮藏、运输困难或需要严格的条件；2.单位面积产量低、成本高,种植面积小、资源有限；3.花青素含量较低；4.加工品成本高、价格贵。为了提供一种功效更高、成本更低、更大众化的富含花青素的食品，人们又研发出以紫玉米为原料的食品，如紫玉米糊等。然而，这些产品在食用方式上仍存在一定的局限性。
[0004]鉴于上述缺陷，本发明创作者经过长时间的研究和实践终于获得了本创作。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种脱水紫玉米及其制作方法、用途，用以克服上述技术缺陷。
[0006]为实现上述目的，本发明提供一种脱水紫玉米，以在乳孰期采收的紫玉米果穗，或以冷冻保鲜的紫玉米果穗为原料，经过去苞叶、除花丝，清洗，切段为2?3cm，烘干脱水、包装，制成脱水紫玉米果穗。
[0007]进一步，段状的所述脱水紫玉米果穗，籽粒及穗轴部分均呈紫色，梅花形片状。
[0008]进一步，在乳孰期采收新鲜的紫玉米果穗；去苞叶、除花丝；清洗；切成2.5cm段；烘干；包装；制成脱水紫玉米果穗。
[0009]进一步，在乳孰期采收，经速冻保鲜的紫玉米果穗，经解冻；切成3cm段；烘干；包装；制成脱水紫玉米果穗。
[0010]进一步,在乳孰期采收新鲜的紫糯玉米果穗；去荀叶、除花丝；清洗；切成2.0cm段；烘干；包装；制成脱水紫玉米果穗。
[0011]进一步，在乳孰期采收新鲜的紫甜玉米果穗；去苞叶、除花丝；清洗；切成3.0cm段；烘干；包装；制成脱水紫玉米果穗。
[0012]本发明还提供一种脱水紫玉米的制作方法，该制作过程为:选取乳孰期采收的紫玉米果穗，或以冷冻保鲜的紫玉米果穗，去苞叶、除花丝，清洗，切段为2?3cm，烘干脱水、包装，即制成脱水紫玉米果穗。
[0013]本发明还提供一种脱水紫玉米的用途，其特征在于，利用脱水紫玉米穗，以其作配料与大米，或与小米，或与大米、薏苡仁、莲籽搭配，煮制紫玉米粥。
[0014]与现有技术相比本发明的有益效果在于，脱水紫玉米在采收后立即烘干，最大限度地保持了紫玉米花青素及玉米的风味。以段状的紫玉米穗作为粥的配料，特别是穗轴的花青素含量高于玉米粒，籽粒连同穗轴一起熬粥可获取更多的花青素。成为一种简单、方便、大众化的花青素摄取方法。该技术具有如下效果。
[0015]1.在提供了紫玉米花青素的同时，既保持了粥的风味又添加了玉米香味。符合传统饮食习惯，适合大众消费，源于天然，安全而营养；
[0016]2.富含紫玉米花青素，较其他植物的花青素功效更高；
[0017]3.熬制的紫玉米粥，因其脱水紫玉米用量的多少而呈现出深浅不同的紫红至紫色，色香味俱全；
[0018]4.原料的单位面积产量高、种植成本低、栽培技术简单，可广泛种植，因而资源丰_ ；
[0019]5.加工技术简单、易操作、成本低、效益高；
[0020]6.易于贮藏及家庭条件下保存。
【具体实施方式】
[0021]以下，对本发明上述的和另外的技术特征和优点作更详细的说明。
[0022]本发明以在鲜食期采收的紫玉米果穗，或以冷冻保鲜的紫玉米果穗为原料，经过烘干脱水、加工，制成脱水紫玉米果穗。用于煮粥时将其加入，煮制紫玉米粥。
[0023]本发明中的脱水紫玉米穗，其籽粒及穗轴部分均呈紫色，梅花形片状，煮粥时玉米及穗轴中的花青素大量溶入粥中；因脱水紫玉米添加量的多少，粥的颜色呈现深浅不同的紫红至紫色，含丰富的紫玉米花青素；在保持米粥天然香味同时，又增加了玉米香味；营养丰富，色、香、味俱全。
[0024]本发明的原理是:以富含花青素的紫玉米穗为原料，经烘干加工制成脱水紫玉米穗。利用紫玉米花青素溶于水的特性，以其作配料与大米，或与小米，或与大米、薏苡仁、莲籽等搭配，煮制紫玉米粥。
[0025]实施例一:
[0026]脱水紫玉米:
[0027]1.原料
[0028]在乳孰期采收的紫玉米果穗。
[0029]2.加工工艺
[0030]获取新鲜紫玉米果穗；去苞叶、除花丝；清洗；切成2.5cm段；烘干；包装；成品。
[0031]3.施用效果
[0032]产品形态:段状脱水紫玉米穗，籽粒及穗轴部分均呈紫色，梅花形片状。
[0033]食用效果:与米等一起煮粥，玉米及穗轴中的花青素大量溶入粥中。因脱水紫玉米添加量的多少，其粥呈现深浅不同的紫红至紫色。在保持米粥的天然香味同时，又增加了玉米香味。营养丰富，色、香、味俱全。
[0034]实施例二:
[0035]脱水紫玉米:
[0036]1.原料
[0037]在乳孰期采收，经速冻保鲜的紫玉米果穗。[0038]2.加工工艺
[0039]速冻紫玉米果穗；解冻；切成3cm段；烘干；包装；成品。
[0040]3.施用效果
[0041]产品形态:段状脱水紫玉米穗，籽粒及穗轴部分均呈紫色，梅花形片状。
[0042]食用效果:与米等一起煮粥，玉米及穗轴中的花青素大量溶入粥中。因脱水紫玉米添加量的多少，其粥呈深浅不同的紫红至紫色。在保持米粥的天然香味同时，又增加了玉米香味。营养丰富，色、香、味俱全。
[0043]实施例三:
[0044]脱水紫糯玉米:
[0045]1.原料
[0046]在乳孰期采收的紫糯玉米果穗。
[0047]2.加工工艺
[0048]新鲜的紫糯玉米果穗；去苞叶、除花丝；清洗；切成2.0cm段；烘干；包装；成品。
[0049]3.施用效果
[0050]产品形态:段状脱水紫糯玉米穗，籽粒及穗轴部分均呈紫色，梅花形片状。
[0051]食用效果:与米等一起煮粥，玉米及穗轴中的花青素大量溶入粥中。因脱水紫玉米添加量的多少，其粥呈深浅不同的紫红至紫色。米粥仍保留原有的天然香味，紫玉米粒质糯、味香。营养丰富，色、香、味俱全。
[0052]实施例四:
[0053]脱水紫甜玉米:
[0054]1.原料
[0055]在乳孰期采收的紫甜玉米果穗。
[0056]2.加工工艺
[0057]新鲜的紫甜玉米果穗；去苞叶、除花丝；清洗；切成3.0cm段；烘干；包装；成品。
[0058]3.施用效果
[0059]产品形态:段状脱水紫甜玉米穗，籽粒及穗轴部分均呈紫色，梅花形片状。
[0060]食用效果:与米等一起熬粥，玉米及穗轴中的花青素大量溶入粥中。因脱水紫玉米添加量的多少，其粥呈现深浅不同的紫红至紫色。米粥仍保留原有的天然香味，紫玉米粒甜脆、味香。营养丰富，色、香、味俱全。
[0061]以上所述仅为本发明的较佳实施例，对发明而言仅仅是说明性的，而非限制性的。本专业技术人员理解，在发明权利要求所限定的精神和范围内可对其进行许多改变，修改，甚至等效，但都将落入本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.一种脱水紫玉米，其特征在于，以在乳孰期采收的紫玉米果穗，或以冷冻保鲜的紫玉米果穗为原料，经过去苞叶、除花丝，清洗，切段为2?3cm，烘干脱水、包装，制成脱水紫玉米果糖。
2.根据权利要求1所述的脱水紫玉米，其特征在于，段状的所述脱水紫玉米果穗，籽粒及穗轴部分均呈紫色，梅花形片状。
3.根据权利要求1或2所述的脱水紫玉米，其特征在于，在乳孰期采收新鲜的紫玉米果穗；去苞叶、除花丝；清洗；切成2.5cm段；烘干；包装；制成脱水紫玉米果穗。
4.根据权利要求1或2所述的脱水紫玉米，其特征在于，在乳孰期采收，经速冻保鲜的紫玉米果穗，经解冻；切成3cm段；烘干；包装；制成脱水紫玉米果穗。
5.根据权利要求1或2所述的脱水紫玉米，其特征在于，在乳孰期采收新鲜的紫糯玉米果穗；去苞叶、除花丝；清洗；切成2.0cm段；烘干；包装；制成脱水紫玉米果穗。
6.根据权利要求1或2所述的脱水紫玉米，其特征在于，在乳孰期采收新鲜的紫甜玉米果穗；去苞叶、除花丝；清洗；切成3.0cm段；烘干；包装；制成脱水紫玉米果穗。
7.根据权利要求1-6所述的脱水紫玉米的制作方法，其特征在于，该制作过程为:选取乳孰期采收的紫玉米果穗，或以冷冻保鲜的紫玉米果穗；去苞叶、除花丝；清洗；切段为2?3cm ;烘干脱水、包装；即制成脱水紫玉米果穗。
8.根据权利要求1-6所述的脱水紫玉米的用途，其特征在于，利用脱水紫玉米穗，以其作配料与大米，或与小米，或与大米、薏苡仁、莲籽搭配，煮制紫玉米粥。
【文档编号】A23L1/10GK103919068SQ201410133198
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年3月28日 优先权日:2014年3月28日
【发明者】史振声 申请人:沈阳特亦佳玉米科技有限公司