一种牛蒡莲子锅巴及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种牛蒡莲子锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：糜子米60-100、粳米120-150、牛蒡粉20-30、莲子30-50、桃仁10-15、酸枣仁10-15、地黄叶2-3、苹果叶2-3、石榴籽2-3、鹿蹄草1-2、瓜蒌皮1-2、泡桐花1-2、米醋10-25、营养添加剂10-15、薏仁油5-10。本发明牛蒡莲子锅巴，添加牛蒡、莲子等营养成分，丰富营养同时提高保健价值，与其他中药成分协同作用，具有健脾补胃，润肠通便，降低血糖、血压，清肝明目等功效，常食滋养五脏，强身壮骨，有益健康。
【专利说明】一种牛蒡莲子锅巴及其加工方法【技术领域】
[0001]本发 明涉及一种牛蒡莲子锅巴及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成，味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴，是受人们喜爱的小食品之一。
[0003]但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性，难以满足日益发展的消费市场和人们日益更新的现代健康理念，为丰富锅巴的品种，开阔锅巴市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的锅巴食品，及简单易行的加工工艺，满足市场的需求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种牛蒡莲子锅巴及其加工方法。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
一种牛蒡莲子锅巴，是由以下重量份的原料组成:
糜子米60-100、粳米120-150、牛蒡粉20-30、莲子30-50、桃仁10-15、酸枣仁10-15、地黄叶2-3、苹果叶2-3、石榴籽2-3、鹿蹄草1-2、瓜萎皮1_2、泡桐花1_2、米醋10-25、营养添加剂10-15、薏仁油5-10 ；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2_3、鸡骨香1_2、鸡蛋花2_4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15 ；
所述的营养添加液的的制备方法为:(I)、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；(2)、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆；
(4)、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。
[0006]所述的莲子牛膝锅巴的加工方法，包括以下步骤:
(1)、将莲子、桃仁、酸枣仁分别除杂洗净混合，加入米醋浸泡15-25分钟，在蒸制熟香，捞出晒干研磨成粉，得莲子混合粉；
(2)、将地黄叶、苹果叶、石榴籽、鹿蹄草、瓜萎皮、泡桐花破碎至40-60目，装入净纱布袋内封住袋口，与洗净除杂糜子米、粳米一并入锅，加水煮制稠状，捞出净纱布袋浙干，剩余物打制成浆，得保健米浆；
(3)、将保健米浆与莲子混合粉及其他剩余原料揉拌均匀，得到面团，经压制、切片，烘烤至熟香，即得。
[0007]本发明中鹿蹄草为鹿蹄草科鹿蹄草属，有补肾强骨、祛风除湿、止咳、止血的功效； 泡桐花为玄参科植物泡桐的花，具有抗菌、抗病毒、清热解毒、清肝明目的作用；
鸡菌隶属于蚁巢伞属的一个种，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等多种元素和氨基酸，有益胃清神的功效；
马蹄香为豆科山绿豆属金钱草，能够利尿通淋、清热除湿、解暑、消风散气、去积； 鸡骨香大戟科巴豆属植物鸡骨香，具有理气止痛，祛风除湿，舒筋的功效。
[0008]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明牛蒡莲子锅巴，添加牛蒡、莲子等营养成分，丰富营养同时提高保健价值，与其他中药成分协同作用，具有健脾补胃，润肠通便，降低血糖、血压，清肝明目等功效，常食滋养五脏，强身壮骨，有益健康。
【具体实施方式】
[0009]一种牛蒡莲子锅巴，是由以下重量(克)的原料组成:
糜子米100、粳米150、牛蒡粉30、莲子50、桃仁15、酸枣仁15、地黄叶3、苹果叶2、石榴籽3、鹿蹄草2、瓜萎皮2、泡桐花2、米醋25、营养添加剂15、薏仁油8 ；
所述的营养添加剂由下述重量(克)的原料制成:橡籽淀粉15、鸡汤150、鸡菌15、火麻仁6、甜杏仁15、脆骨12、马蹄香3、鸡骨香2、鸡蛋花4、紫苏叶5、米酒20、苹果原醋15 ；所述的营养添加液的的制备方法为:(1)、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加9倍水煎煮2小时，过滤去渣，得到滤液；(2)、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾20分钟，研磨成浆，得骨浆；(4)、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。
[0010]所述的莲子牛膝锅巴的加工方法，包括以下步骤:
(1)、将莲子、桃仁、酸枣仁分别除杂洗净混合，加入米醋浸泡25分钟，在蒸制熟香，捞出晒干研磨成粉，得莲子混合粉；
(2)、将地黄叶、苹果叶、石榴籽、鹿蹄草、瓜萎皮、泡桐花破碎至60目，装入净纱布袋内封住袋口，与洗净除杂糜子米、粳米一并入锅，加水煮制稠状，捞出净纱布袋浙干，剩余物打制成衆，得保健米衆;
(3)、将保健米浆与莲子混合粉及其他剩余原料揉拌均匀，得到面团，经压制、切片，烘烤至熟香，即得。
【权利要求】
1.一种牛蒡莲子锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成: 糜子米60-100、粳米120-150、牛蒡粉20-30、莲子30-50、桃仁10-15、酸枣仁10-15、地黄叶2-3、苹果叶2-3、石榴籽2-3、鹿蹄草1-2、瓜萎皮1_2、泡桐花1_2、米醋10-25、营养添加剂10-15、薏仁油5-10 ； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2_3、鸡骨香1_2、鸡蛋花2_4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15 ； 所述的营养添加液的的制备方法为:(I)、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；(2)、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆； (4)、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。
2.一种如权利要求1所述的莲子牛膝锅巴的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将莲子、桃仁、酸枣仁分别除杂洗净混合，加入米醋浸泡15-25分钟，在蒸制熟香，捞出晒干研磨成粉，得莲子混合粉； (2)、将地黄叶、苹果叶、石榴籽、鹿蹄草、瓜萎皮、泡桐花破碎至40-60目，装入净纱布袋内封住袋口，与洗净除杂糜子米、粳米一并入锅，加水煮制稠状，捞出净纱布袋浙干，剩余物打制成浆，得保健米浆； (3)、将保健米浆与莲子混合粉及其他剩余原料揉拌均匀，得到面团，经压制、切片，烘烤至熟香，即得。
【文档编号】A23L1/164GK103976279SQ201410154545
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年4月17日 优先权日:2014年4月17日
【发明者】葛世清 申请人:马鞍山市瑞利食品有限公司