一种营养保健挂面的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种营养保健挂面，其所用原料包括：蚕蛹复合氨基酸、燕麦粉、小麦粉、复合磷酸盐、海藻酸钠、酪蛋白磷酸肽和适量水。由以蚕蛹提取物——天然蚕蛹复合氨基酸制作而成的挂面，口感鲜美、风格独特、营养均衡，且人体容易吸收。该挂面不仅能增强人体机能和抗衰老的作用，还可治疗慢性质、消耗性质疾病所致的营养不良、低蛋白血、免疫功能低下等症，男女老少皆宜，长期食用有益于健康。
【专利说明】一种营养保健挂面
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其涉及一种蚕蛹复合氨基酸营养保健挂面，本发明还涉及该挂面的制备方法。
【背景技术】
[0002]蚕蛹，卫生部食品新资源昆虫类食品，其含有丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素等物质，具有增强人体机能、抗衰老的作用，是一种营养价值较高的健身食品。
[0003]从蚕蛹中所提取的天然复合氨基酸，对人体有明显营养作用，能促进外科手术创伤愈合；有保肝降酶和提高人体免疫功能的作用，可作为低蛋白血症和亚健康人群的营养保健食品；其含有人体生长发育、新陈代谢所需要的十八种氨基酸，其中8种人体必须氨基酸，且比例适宜，容易吸收，是一种较为理想的优质蛋白质。
[0004]面食是人们日常生活中的主要食品，挂面是人们喜爱的主要面食之一，具有耐存、烹调方法简单等特点。然而，随着人们生活水平的不断提高，营养成分较为单一的传统挂面，已经无法满足人们对于营养膳食的需求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种味道鲜美，且具有很高营养价值的挂面。
[0006]本发明米取以下技术方案:它是由蚕蛹复合氨基酸、燕麦粉、小麦粉、复合磷酸盐及饮用水混合制作而成，它的用量按重量分为:蚕蛹复合氨基酸I?10份、燕麦粉O?20份、复合磷酸盐O?2份、小麦粉60?98份，及适量饮用水。
[0007]可适量加入鸡肉粉2?6份。
[0008]可适量加入蘑菇粉2?6份。
[0009]可适量加入海藻酸钠O?2份。
[0010]可适量加入酪蛋白磷酸肽O?2份。
[0011]优选地，上述各原料的重量分为:蚕蛹复合氨基酸6份、鸡肉粉5份、蘑燕粉5份、燕麦粉10份、复合磷酸盐I份、海藻酸钠0.5份、酪蛋白磷酸肽0.5份、小麦粉72份,适量饮用水。
[0012]优选地，上述各原料的重量分为:蚕蛹复合氨基酸4份、鸡肉粉4份、蘑菇粉4份、燕麦粉8份、复合磷酸盐I份、海藻酸钠0.5份、酪蛋白磷酸肽0.5份、小麦粉78份，适量饮用水。
[0013]优选地，上述各原料的重量分为:蚕蛹复合氨基酸2份、鸡肉粉2份、蘑菇粉2份、燕麦粉4份、复合磷酸盐I份、海藻酸钠0.5份、酪蛋白磷酸肽0.5份、小麦粉88份，适量饮用水。
[0014]本发明还提供营养挂面的制备方法包括如下步骤:
[0015](I)和面
[0016]⑵熟化[0017](3)压条和切条
[0018]⑷干燥
[0019](5)切断、计量、包装
[0020]本发明具有的优点和积极效果是:
[0021]1、本发明的营养保健挂面添加了蚕蛹复合氨基酸，不仅能增强人体机能和抗衰老的作用，还可治疗慢性质、消耗性质疾病所致的营养不良、低蛋白血、免疫功能低下等症，长期食用有益于健康。
[0022]2、本发明的营养保健挂面还添加了一定比例的鸡肉提取物、蘑菇提取物、酪蛋白磷酸肽，使得营养保健挂面不仅味道鲜美、营养均衡，且营养容易被人体所吸收，更有利于健康。
[0023]3、本发明的营养保健挂面稳定性好，风味独特；制作工艺简单，易于推广，具有良好的市场前景。
【具体实施方式】
[0024]为了更好的理解本发明，下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
[0025]实施例1
[0026]称取蚕蛹复合氨基酸粉600克、鸡肉粉500克、蘑菇粉500克、燕麦粉1000克、复合磷酸盐100克、海藻酸钠50克、酪蛋白磷酸肽50克、小麦粉7200克，适量水。
[0027]本发明还提供营养挂面的制备方法，该方法包括如下步骤:
[0028](I)和面:按照上述原料配比，先将粉末状原料放入和面机中进行搅拌，再逐步向和面机中加入20°C?25°C饮用水，和面机转速为70?100转/分钟，和面时间为10?15分钟，搅拌均匀后，制成面团；
[0029](2)熟化:将上述制备的面团放入熟化机中，熟化机转速为8?10转/分钟，时间为15?20分钟，熟化温度为20°C?25°C ；
[0030](3)压条和切条:将上述熟化好的面团经压片机进行压片，压片成型后的面片厚度为0.7?1.2mm ;将压片成型的面片进行切条，切成半成品面条；
[0031](4)干燥:将切条后的半成品面条放入烘房中进行干燥，设计烘房温度为40°C?45°C，烘干时间为3?4小时；
[0032](5)切断、计量、包装:将烘干后的半成品面条放入切面机中进行切断，切断后计量并包装为成品挂面。
[0033]实施例2
[0034]称取蚕蛹复合氨基酸粉400克、鸡肉粉400克、蘑菇粉400克、燕麦粉800克、复合磷酸盐100克、海藻酸钠50克、酪蛋白磷酸肽50克、小麦粉7800克，适量水。
[0035]加工步骤与实施例1相同，此处不在赘述。
[0036]实施例3
[0037]称取蚕蛹复合氨基酸粉200克、鸡肉粉200克、蘑菇粉200克、燕麦粉400克、复合磷酸盐100克、海藻酸钠50克、酪蛋白磷酸肽50克、小麦粉8800克，适量水。
[0038]加工步骤与实施例1相同，此处不在赘述。
[0039]以上对本发明所提供的一种营养保健挂面进行了详细描述。需要指出的是，【具体实施方式】所描述的内容是为更好的实施本发明而优选的实施方式。本发明要求保护范围并不局限于上述实施例所述的范围，而应以权利要求书所述内容为准。
【权利要求】
1.一种营养保健挂面，其特征在于它是由蚕蛹复合氨基酸、燕麦粉、小麦粉、复合磷酸盐和适量水制备，它的用量按重量分为:蚕蛹复合氨基酸I?10份、燕麦粉O?20份、小麦粉60?98份、复合磷酸盐O?2份和适量饮用水。
2.根据权利要求1所述的营养保健挂面，其特征在于:可适量加入鸡肉粉2?6份。
3.根据权利要求1所述的营养保健挂面，其特征在于:可适量加入蘑菇粉2?6份。
4.根据权利要求1所述的营养保健挂面，其特征在于:可适量加入海藻酸钠O?2份。
5.根据权利要求1所述的营养保健挂面，其特征在于:可适量加入酪蛋白磷酸肽O?2份。
【文档编号】A23L1/304GK103907823SQ201410161569
【公开日】2014年7月9日 申请日期:2014年4月13日 优先权日:2014年4月13日
【发明者】崔益权 申请人:崔益权