一种牛奶糯米酒的制作方法
【专利摘要】一种牛奶糯米酒，由以下重量份原料制成：糯米300-320、粳米40-50、牛奶60-70、酒曲5-6、红豆30-40、杏仁25-30、乌梅35-40、西瓜30-40、蜂蜜30-40、破壁油菜花粉5-7等；本发明公开了一种牛奶糯米酒及其制备工艺，在制作过程中，添加牛奶、红豆等，具有牛奶的香醇和红豆的营养，补气补血，营养健康，加入西瓜、乌梅果汁，口感酸甜清爽，以及草寇、牡丹花、枣树根皮、款冬花等提取物的添加，温中消食等的作用，有益人体健康。
【专利说明】一种牛奶糯米酒
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明主要涉及米酒及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种牛奶糯米酒。
【背景技术】
[0003]米酒又称甜酒，是一种滋补佳品，口感好，营养佳，市场在售的米酒涉及各种品牌，但是基本都是普通的米酒，没有特殊的功效，然而人们对食品的保健作用越来越重视，保健米酒会是人们最佳的选择。
【发明内容】
[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种牛奶糯米酒的制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种牛奶糯米酒，由以下重量份原料制成:糯米300-320、粳米40-50、牛奶60-70、酒曲5-6、红豆30-40、杏仁25-30、乌梅35-40、西瓜30-40、蜂蜜30-40、破壁油菜花粉5-7、草寇5-6、牡丹花5-6、枣树根皮4-5、款冬花4-5、紫苑5-6、葫芦巴3-4、苦芙苗2-3、食品添加剂6-8、水适量:
食品添加剂，由以下重量份原料制成:红枣汁40-50、木瓜30-40、雪蛤肉8-10、鹿胎4-5、山楂叶5-6、玫瑰花2-3、马尾草4-5、月季花4_5、水适量；
食品添加剂的制备方法:(1)将鹿胎、山楂叶、玫瑰花、马尾草、月季花用5-7倍量的水提取，得到提取液备用；
(2)将木瓜洗净，取其果肉，与雪蛤肉一起放入锅中，加入红枣汁，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用；
(3)将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后即可。
[0006]一种牛奶糯米酒的制备方法，包括以下步骤:
(O将糯米、粳米洗净，放入蒸饭器中，加入牛奶，适量的水，蒸熟后取出，冷却至
35-36°C，与酒曲混匀，置于容器中，加盖发酵1.5-2天，得到发酵物备用；
(2)将红豆、杏仁洗净，浙干水后，放入锅中，炒熟后做成红豆杏仁粉备用；
(3)将乌梅、西瓜洗净，取其果肉，放入榨汁机中，加入蜂蜜，榨成果汁备用；
(4)将破壁油菜花粉、草寇、牡丹花、枣树根皮、款冬花、紫苑、苦芙苗用5-10倍量的水提取，得到提取液备用；
(5)将发酵物、红豆杏仁粉、果汁、提取液、食品添加剂合并，拌匀后，分装在竹筒中，在竹筒中加少量水，加盖再次发酵5-7天即可。
[0007] 本发明的优点是:本发明公开了一种牛奶糯米酒及其制备工艺，在制作过程中，添加牛奶、红豆等，具有牛奶的香醇和红豆的营养，补气补血，营养健康，加入西瓜、乌梅果汁，口感酸甜清爽，以及草寇、牡丹花、枣树根皮、款冬花等提取物的添加，温中消食等的作用，有益人体健康。
【具体实施方式】
[0008]—种牛奶糯米酒，由以下重量份(Kg)原料制成:糯米300、粳米40、牛奶60、酒曲
5、红豆30、杏仁25、乌梅35、西瓜30、蜂蜜30、破壁油菜花粉5、草寇5、牡丹花5、枣树根皮
4、款冬花4、紫苑5、葫芦巴3、苦芙苗2、食品添加剂6、水适量:
食品添加剂，由以下重量份(Kg)原料制成:红枣汁40、木瓜30、雪蛤肉8、鹿胎4、山楂叶5、玫瑰花2、马尾草4、月季花4、水适量；
食品添加剂的制备方法:(I)将鹿胎、山楂叶、玫瑰花、马尾草、月季花用5倍量的水提取，得到提取液备用；
(2)将木瓜洗净，取其果肉，与雪蛤肉一起放入锅中，加入红枣汁，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用；
(3)将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后即可。
[0009]一种牛奶糯米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将糯米、粳米洗净，放入蒸饭器中，加入牛奶，适量的水，蒸熟后取出，冷却至35°c，与酒曲混匀，置于容器中，加盖发酵1.5天，得到发酵物备用；
(2)将红豆、杏仁洗净，浙干水后，放入锅中，炒熟后做成红豆杏仁粉备用； (3)将乌梅、西瓜洗净，取其果肉，放入榨汁机中，加入蜂蜜，榨成果汁备用；
(4)将破壁油菜花粉、草寇、牡丹花、枣树根皮、款冬花、紫苑、苦芙苗用5-10倍量的水提取，得到提取液备用；
(5)将发酵物、红豆杏仁粉、果汁、提取液、食品添加剂合并，拌匀后，分装在竹筒中，在竹筒中加少量水，加盖再次发酵5天即可。
【权利要求】
1.一种牛奶糯米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成:糯米300-320、粳米40-50、牛奶60-70、酒曲5-6、红豆30-40、杏仁25-30、乌梅35-40、西瓜30-40、蜂蜜30-40、破壁油菜花粉5-7、草寇5-6、牡丹花5-6、枣树根皮4-5、款冬花4_5、紫苑5_6、葫芦巴3_4、苦芙苗2-3、食品添加剂6_8、水适量: 所述食品添加剂，由以下重量份原料制成:红枣汁40-50、木瓜30-40、雪蛤肉8-10、鹿胎4-5、山楂叶5-6、玫瑰花2-3、马尾草4-5、月季花4_5、水适量； 所述食品添加剂的制备方法:(1)将鹿胎、山楂叶、玫瑰花、马尾草、月季花用5-7倍量的水提取，得到提取液备用； (2)将木瓜洗净，取其果肉，与雪蛤肉一起放入锅中，加入红枣汁，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用； (3)将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后即可。
2.如权利要求1所述的一种牛奶糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (O将糯米、粳米洗净，放入蒸饭器中，加入牛奶，适量的水，蒸熟后取出，冷却至35-36°C，与酒曲混匀，置于容器中，加盖发酵1.5-2天，得到发酵物备用； (2)将红豆、杏仁洗净，浙干水后，放入锅中，炒熟后做成红豆杏仁粉备用； (3)将乌梅、西瓜洗净，取其果肉，放入榨汁机中，加入蜂蜜，榨成果汁备用； (4)将破壁油菜花粉、草寇、牡丹花、枣树根皮、款冬花、紫苑、苦芙苗用5-10倍量的水提取，得到提取液备用； (5)将发酵物、红豆杏仁粉、果汁、提取液、食品添加剂合并，拌匀后，分装在竹筒中，在竹筒中加少量水，加盖再次发酵5-7天即可。
【文档编号】C12G3/02GK104073399SQ201410201809
【公开日】2014年10月1日 申请日期:2014年5月14日 优先权日:2014年5月14日
【发明者】陈立亮 申请人:安徽天下福酒业有限公司