一种脆皮烤鸡的制备方法
【专利摘要】本发明涉及到一种脆皮烤鸡的制备方法，属于食品领域。该方法将鸡首先经过皮水充分淋过，然后再烤，这种方法制得的烤鸡皮脆柔嫩，香酥可口，不油腻。
【专利说明】一种脆皮烤鸡的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及到一种脆皮烤鸡的制备方法，属于食品领域。
【背景技术】
[0002]烤鸡是我们常吃的一种肉食。用料为优质肉食鸡，炭火烤制，五香味浓郁，肉香饱满。烤鸡的营养丰富，除了含蛋白质和脂肪外，还含有维生素A、C、E和钾、钠、钙、镁、铁、铜、猛、锌等微量元素。
[0003]本发明涉及的一种脆皮烤鸡的制备方法，该方法将鸡首先经过皮水充分淋过，然后再烤，这种方法制得的烤鸡皮脆柔嫩，香酥可口。
【发明内容】
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种脆皮烤鸡的制备方法，其步骤为:
(1)鸡的处理:将鸡脱毛，内脏去除掉，清洗干净，处理好放置清洁处；
(2)皮水的制备:
按重量份:
麦芽糖70-75份米酒50-53份 陈醋150-165份 水300-320份 新鲜柠檬片2.5-3份
将麦芽糖、米酒、陈醋、水和新鲜柠檬片按比例称取后混合在一起，在常温下搅拌15-20分钟，制备成皮水备用；
(3)将步骤(2)制备好的皮水均匀淋湿在步骤(I)处理过的鸡的外皮上，连续淋湿8-10分钟后，将鸡吊起来风干4小时，然后进炉烤即可。
[0005]本发明涉及的一种脆皮烤鸡的制备方法，该方法将鸡首先经过皮水充分淋过，然后再烤，这种方法制得的烤鸡皮脆柔嫩，香酥可口。
【具体实施方式】
[0006]实施例一:一种脆皮烤鸡的制备方法，其步骤为:
(1)鸡的处理:将鸡脱毛，内脏去除掉，清洗干净，处理好放置清洁处；
(2)皮水的制备:
按重量份:
麦芽糖70份米酒50份 陈醋150份 水300份 新鲜柠檬片2.5份
将麦芽糖、米酒、陈醋、水和新鲜柠檬片按比例称取后混合在一起，在常温下搅拌15分钟，制备成皮水备用；
(3)将步骤(2)制备好的皮水均匀淋湿在步骤(I)处理过的鸡的外皮上，连续淋湿8分钟后，将鸡吊起来风干4小时，然后进炉烤即可。[0007]实施例二:一种脆皮烤鸡的制备方法，其步骤为:
(1)鸡的处理:将鸡脱毛，内脏去除掉，清洗干净，处理好放置清洁处；
(2)皮水的制备:
按重量份:
麦芽糖72份米酒51份陈醋158份
水310份 新鲜柠檬片2.8份
将麦芽糖、米酒、陈醋、水和新鲜柠檬片按比例称取后混合在一起，在常温下搅拌17分钟，制备成皮水备用；
(3)将步骤(2)制备好的皮水均匀淋湿在步骤(I)处理过的鸡的外皮上，连续淋湿9分钟后，将鸡吊起来风干4小时，然后进炉烤即可。
【权利要求】
1.一种脆皮烤鸡的制备方法，其特征在于其步骤为:(1)鸡的处理:将鸡脱毛，内脏去除掉，清洗干净，处理好放置清洁处；(2)皮水的制备:按重量份:麦芽糖70-75份米酒50-53份陈醋150-165份、水300-320份、新鲜柠檬片2.5-3份，将麦芽糖、米酒、陈醋、水和新鲜柠檬片按比例称取后混合在一起，在常温下搅拌15-20分钟，制备成皮水备用；(3)将步骤(2)制备好的皮水均匀淋湿在步骤(I)处理过的鸡子的外皮上，连续淋湿8-10分钟后，将鸡吊起来风干4小时，然后进炉烤即可。
【文档编号】A23L1/315GK103932224SQ201410203712
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年5月15日 优先权日:2014年5月15日
【发明者】王园园 申请人:王园园