一种营养型蔬菜蜂蜜冻干粉及其制备方法
【专利摘要】一种营养型蔬菜蜂蜜冻干粉，其特征在由以下重量份的原料制成：蜂蜜330~350、胡萝卜20~25、西红柿10~14、西兰花18~22、可可粉6~8、干姜4~6、茴香6~8、黑芝麻10~12、菠萝汁4~5、米酒5~6、香樟叶8~10、柠檬醋6~8、助剂4~5和适量的水；本发明的冻干粉是一种蔬菜类营养的蜂蜜冻干粉，它是先将西兰花、胡萝卜、西红柿的肉质部分混合磨浆，添以特制的调料，最后加入蜂蜜混合真空冻干制得，此法有利于保护西兰花、西红柿及胡萝卜的植物纤维及丰富的维生素，易保存、易食用，特制调料是香樟叶、茴香、米酒等混合煎煮过滤制得，旨在增加成品的口感及促进营养吸收的功能。
【专利说明】一种营养型蔬菜蜂蜜冻干粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明是一种营养型蔬菜蜂蜜冻干粉及其制备方法，属于食品中冻干粉的工艺技 术领域。
【背景技术】
[0002] 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、 脂肪、矿物质、维生素 C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质 3. 5克一4. 5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全 面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
[0003] 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素 C较多，比大白菜、 番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒 的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的 硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生 长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平 的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是"萝卜硫 素"，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
[0004] 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 D、维生 素 E、维生素 K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中 还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖 35克。胡萝卜富含维生素 A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感 染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含 琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的 自由基，B族维生素和维生素 C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。
[0005] 胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用，其降压机理主要 由其钾盐所致。
【发明内容】
[0006] -种营养型蔬菜蜂蜜冻干粉，其特征在由以下重量份的原料制成：蜂蜜330~350、 胡萝卜2(Γ25、西红柿1(Γ14、西兰花18?22、可可粉6?8、干姜4飞、茴香6?8、黑芝麻1(Γ12、 菠萝汁4~5、米酒5飞、香樟叶8~10、柠檬醋6~8、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重 量份的原料制成：黄瓜叶:Γ5、金发草4~6、山茶花4~6、杠板归5. 5~7、黄瓜子2~3、梨木皮 7?9、水龙胆草4?5、马蔺根3?4. 5、杏仁粉1(Γ14、玉竹2?4、葛根Γ6和适量的水；制备方 法是将黄瓜子磨碎成粉末，再混合杏仁粉炒制2(T30min出香成混合粉料，混合黄瓜叶、金 发草、山茶花、杠板归、梨木皮、水龙胆草、马蔺根、玉竹、葛根，加入6~8倍于总量的水煎煮 6(T80min，然后过滤得汤汁并加热浓缩至原有1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，调 匀并烘干即得。
[0007] -种营养型蔬菜蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： (1) 取西兰花表层2~3cm部分，混合胡萝卜和西红柿的果肉部分，粉碎后磨成匀浆； (2) 混合干姜、茴香、黑芝麻、米酒、香樟叶和柠檬醋，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮 7(T80min至汤汁变浓稠，过滤得汤汁； (3) 将（1)所述的匀浆拌入蜂蜜，同时加入（2)的汤汁，菠萝汁、可可粉、助剂及其它剩 余成分，于_40°C以下速冻成固体块状； (4) 将（3)所得的块状固体于真空干燥机中升温干燥，调整料温-5~10°C，持续8~10h， 完成后粉碎成末即可。
[0008] 发明中的不常用用料解释如下： 金发草：禾本科多年生草本，秋季采收，洗净，鲜用或晒干，有清热，利湿的功效。
[0009] 杠板归：寥科一年生攀援草本，全草（杠板归）：酸，凉，清热解毒，利尿消肿，有抗 菌、抗病毒功效。
[0010] 梨木皮：为蔷薇科植物白梨沙梨或秋子梨等的树皮，春、秋季节均可剥皮，气微，味 苦涩，有清热解毒之功效。
[0011] 水龙胆草：唇形科多年生半木质草本，全草可入药，夏、秋季采收，洗净，鲜用或扎 把晒干。
[0012] 马蔺根：鸢尾科植物马蔺的根，具有清热、解毒等功效。
[0013] 本发明的优点：本发明的冻干粉是一种蔬菜类营养的蜂蜜冻干粉，它是先将西兰 花、胡萝卜、西红柿的肉质部分混合磨浆，添以特制的调料，最后加入蜂蜜混合真空冻干制 得，此法有利于保护西兰花、西红柿及胡萝卜的植物纤维及丰富的维生素，易保存、易食用， 特制调料是香樟叶、茴香、米酒等混合煎煮过滤制得，旨在增加成品的口感及促进营养吸收 的功能。
【具体实施方式】
[0014] 一种营养型蔬菜蜂蜜冻干粉，其特征在由以下重量份的原料制成：蜂蜜 330?350g、胡萝卜20?25g、西红柿l(Tl4g、西兰花18?22g、可可粉6?8g、干姜4?6g、茴香 6~8g、黑芝麻l(Tl2g、菠萝汁4~5g、米酒5飞g、香樟叶8~10g、柠檬醋6~8g、助剂4~5g和适 量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：黄瓜叶3~5g、金发草4~6g、山茶花4~6g、杠 板归5. 5~7g、黄瓜子2~3g、梨木皮7~9g、水龙胆草4~5g、马蔺根3~4. 5g、杏仁粉l(Tl4g、 玉竹2~4g、葛根4~6g和适量的水；制备方法是将黄瓜子磨碎成粉末，再混合杏仁粉炒制 2(T30min出香成混合粉料，混合黄瓜叶、金发草、山茶花、杠板归、梨木皮、水龙胆草、马蔺 根、玉竹、葛根，加入6~8倍于总量的水煎煮6(T80min，然后过滤得汤汁并加热浓缩至原有 1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，调匀并烘干即得。
[0015] 一种营养型蔬菜蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： (1) 取西兰花表层2~3cm部分，混合胡萝卜和西红柿的果肉部分，粉碎后磨成匀浆； (2) 混合干姜、茴香、黑芝麻、米酒、香樟叶和柠檬醋，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮 7(T80min至汤汁变浓稠，过滤得汤汁； (3) 将（1)所述的匀浆拌入蜂蜜，同时加入（2)的汤汁，菠萝汁、可可粉、助剂及其它剩 余成分，于_40°C以下速冻成固体块状；
【权利要求】
1. 一种营养型蔬菜蜂蜜冻干粉，其特征在由以下重量份的原料制成：蜂蜜33(Γ350、胡 萝卜2(Γ25、西红柿1(Γ14、西兰花18?22、可可粉6?8、干姜4飞、茴香6?8、黑芝麻1(Γ12、菠 萝汁4~5、米酒5飞、香樟叶8~10、柠檬醋6~8、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份 的原料制成：黄瓜叶3~5、金发草4~6、山茶花4~6、杠板归5. 5~7、黄瓜子2~3、梨木皮疒9、水 龙胆草4~5、马蔺根3~4. 5、杏仁粉1(Γ14、玉竹2~4、葛根4~6和适量的水；制备方法是将黄 瓜子磨碎成粉末，再混合杏仁粉炒制2(T30min出香成混合粉料，混合黄瓜叶、金发草、山茶 花、杠板归、梨木皮、水龙胆草、马蔺根、玉竹、葛根，加入6~8倍于总量的水煎煮6(T80min， 然后过滤得汤汁并加热浓缩至原有1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，调匀并烘干 即得。
2. 根据权利要求1所述一种营养型蔬菜蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下 几个步骤： (1) 取西兰花表层2~3cm部分，混合胡萝卜和西红柿的果肉部分，粉碎后磨成匀浆； (2) 混合干姜、茴香、黑芝麻、米酒、香樟叶和柠檬醋，加水至液面高出物料8~10cm，煎煮 7(T80min至汤汁变浓稠，过滤得汤汁； (3) 将（1)所述的匀浆拌入蜂蜜，同时加入（2)的汤汁，菠萝汁、可可粉、助剂及其它剩 余成分，于_40°C以下速冻成固体块状； (4) 将（3)所得的块状固体于真空干燥机中升温干燥，调整料温-5~10°C，持续8~10h， 完成后粉碎成末即可。
【文档编号】A23L1/212GK104082689SQ201410241639
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】秦义山 申请人:芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司