一种鱼子蜂蜜冻干粉及其制备方法
【专利摘要】一种鱼子蜂蜜冻干粉，其特征在于有以下重量份的原料制成：蜂蜜320~350、鲜鱼子150~180、甘草10~12、葡萄酒18~22、白醋8~10、马齿苋6~8、石斛全粉10~12、葛根粉4~6、金银花6~8、罗汉果10~14、普洱茶叶6~8、芝麻6~9、助剂4~5和适量的水；本发明是一种鱼子做的蜂蜜冻干粉，它是现将鱼子用葡萄酒加食醋浸泡去腥，再磨成浆，最后与蜂蜜混合利用真空干燥技术冻干成粉剂，便于运输、保存和使用，由于干燥不涉及高温处理，所以不造成其营养的流失，其中还添加葛根粉、特质中草药功效汤汁及助剂，有利于鱼子蜂蜜冻干粉营养的吸收和起到一个营养均衡的作用。
【专利说明】一种鱼子蜂蜜冻干粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明是一种鱼子蜂蜜冻干粉及其制备方法，属于食品类中冻干粉的工艺领域。
【背景技术】
[0002] 鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素， 也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
[0003] 鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。 这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏 的。
[0004] 鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造 成拉肚子。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，鱼子不仅不 会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。
[0005] 鱼子中又含有多种维生素。因此，多吃鱼子，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑 等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
【发明内容】
[0006] 一种鱼子蜂蜜冻干粉，其特征在于有以下重量份的原料制成：蜂蜜320~350、鲜鱼 子150?180、甘草10?12、葡萄酒18?22、白醋8?10、马齿苋6?8、石斛全粉10?12、葛根粉4?6、 金银花6~8、罗汉果1(Γ14、普洱茶叶6~8、芝麻6~9、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下 重量份的原料制成：黄瓜叶3~5、金发草4~6、山茶花4~6、杠板归5. 5~7、黄瓜子2~3、梨木 皮疒9、水龙胆草4?5、马蔺根3?4. 5、杏仁粉1(Γ14、玉竹2?4、葛根4?6和适量的水；制备方 法是将黄瓜子磨碎成粉末，再混合杏仁粉炒制2(T30min出香成混合粉料，混合黄瓜叶、金 发草、山茶花、杠板归、梨木皮、水龙胆草、马蔺根、玉竹、葛根，加入6~8倍于总量的水煎煮 6(T80min，然后过滤得汤汁并加热浓缩至原有1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，调 匀并烘干即得。
[0007] -种鱼子蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤： (1) 将鲜鱼子用白醋加葡萄酒浸泡2~3h去除鱼腥味，之后浙干，磨浆，冷藏备用； (2) 混合甘草、马齿苋、金银花、罗汉果、普洱茶叶和芝麻，加水至液面没过物料8~10cm， 煎煮6(T80min，过滤得滤汁； (3) 将（1)所得的鱼子浆部分拌入蜂蜜，同时加入（2)的滤汁，葛根粉、石斛全粉、助剂 及其它剩余成分，拌匀后于_40°C以下冷冻成固体块状； (4) 将（3)所述的块状固体于真空干燥机中真空升华冻干，调整料温-KT(TC，持续 9~12h冻干，取出粉碎成粉即可。
[0008] 发明中的不常用用料解释如下： 金发草：禾本科多年生草本，秋季采收，洗净，鲜用或晒干，有清热，利湿的功效。
[0009] 杠板归：寥科一年生攀援草本，全草（杠板归）：酸，凉，清热解毒，利尿消肿，有抗
【权利要求】
1. 一种鱼子蜂蜜冻干粉，其特征在于有以下重量份的原料制成：蜂蜜32(Γ350、鲜鱼子 150?180、甘草10?12、葡萄酒18?22、白醋8?10、马齿苋6?8、石斛全粉10?12、葛根粉4?6、 金银花6~8、罗汉果1(Γ14、普洱茶叶6~8、芝麻6~9、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下 重量份的原料制成：黄瓜叶3~5、金发草4~6、山茶花4~6、杠板归5. 5~7、黄瓜子2~3、梨木 皮疒9、水龙胆草4?5、马蔺根3?4. 5、杏仁粉1(Γ14、玉竹2?4、葛根4?6和适量的水；制备方 法是将黄瓜子磨碎成粉末，再混合杏仁粉炒制2(T30min出香成混合粉料，混合黄瓜叶、金 发草、山茶花、杠板归、梨木皮、水龙胆草、马蔺根、玉竹、葛根，加入6~8倍于总量的水煎煮 6(T80min，然后过滤得汤汁并加热浓缩至原有1/3左右，最后加入到前述的混合粉料中，调 匀并烘干即得。
2. 根据权利要求1所述一种鱼子蜂蜜冻干粉的制备方法，其特征在于包括以下几个步 骤： (1) 将鲜鱼子用白醋加葡萄酒浸泡2~3h去除鱼腥味，之后浙干，磨浆，冷藏备用； (2) 混合甘草、马齿苋、金银花、罗汉果、普洱茶叶和芝麻，加水至液面没过物料8~10cm， 煎煮6(T80min，过滤得滤汁； (3) 将（1)所得的鱼子浆部分拌入蜂蜜，同时加入（2)的滤汁，葛根粉、石斛全粉、助剂 及其它剩余成分，拌匀后于_40°C以下冷冻成固体块状； (4) 将（3)所述的块状固体于真空干燥机中真空升华冻干，调整料温-KT(TC，持续 9~12h冻干，取出粉碎成粉即可。
【文档编号】A23L1/328GK104082793SQ201410241649
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】秦义山 申请人:芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司