金桔冻干粉的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于金枯深加工技术领域，尤其设及一种金枯冻干粉。
【背景技术】
[0002] 金枯属于芸香科金枯属，又称金要、金弹、金丹、金相、马水橘、金枯、金橘、脆皮枯。 金枯果实含有丰富的维生素 C、金枯武等成分，对维护屯、血管功能、防止血管硬化、高血压等 疾病有一定的作用。
[0003] 金枯是一种时令水果，货架期短，鲜果的短期市场消化量有限，销售量小，不仅影 响果农的收入，而且制约了金枯的产业化发展。现有的金枯主要W鲜食和制成蜜钱为主，其 深加工产品种类甚少，对金枯深加工产品种类的开发和利用，将能更好的解决金枯鲜果市 场消化量有限的问题，也能提供更丰富的金枯深加工产品种类供消费者选择。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是提供一种金枯冻干粉，该金枯冻干粉可W作为主要 原料制成冲剂、饼干、糕点等产品，从而丰富金枯深加工产品种类。
[0005] 为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是： 该金枯冻干粉由包括W下步骤的方法制备获得： A. 选果:剔除等外品W及腐烂霉变的金枯； B. 清洗:将A步骤处理得到的金枯放入浸泡液中浸泡，然后取出水洗干净;其中，所述浸 泡液为0.5%~1%盐酸溶液、0.05%~0.1%高儘酸钟溶液W及0.0006%漂白粉溶液S者中的一 种； C. 切片:将B步骤处理得到的金枯切成片状； D. 速冻:将C步骤处理得到的金枯片在30分钟内冻结至零下30 W下； E. 真空干燥:将D步骤处理得到的金枯片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器 内的压力降到S相点W下，同时由加热系统提供热量使该容器内的溫度达到30°C~120°C， 使金枯片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为0%~5%; F. 粉碎:将E步骤处理得到的金枯片粉碎成50目~200目的粉末。
[0006] 由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果： 1.本发明开发了一种金枯冻干粉，该金枯冻干粉可W作为主要原料制成冲剂、饼干、糕 点等产品，从而丰富金枯深加工产品种类，扩大了金枯的市场需求，有利于促进金枯产业化 的发展，提高果农的经济收益。
[0007] 2 .本发明通过将金枯放入0.5%~1%盐酸溶液或0.05%~0.1%高儘酸钟溶液或 0.0006%漂白粉溶液中浸泡，然后取出水洗干净，不仅可W去除金枯表面的泥±，还可W有 效的降低甚至去除金枯表面的农药残留，从而使本发明金枯冻干粉更加安全、可靠。
[000引3.本发明通过先将金枯速冻至零下30W下，接着再在=相点下烘干至水分含量为 0%，然后粉碎成粉末，从而使金枯鲜果的营养成分尽可能完整的保留下来。
【具体实施方式】
[0009] W下结合具体实例对本发明作进一步详述： 实施例1 本金枯冻干粉由下述方法制备获得： A. 选果:剔除等外品W及腐烂霉变的金枯； B. 清洗:将选好的金枯放入0.5%盐酸溶液中浸泡60分钟，然后取出水洗干净； C. 切片:将洗净的金枯连皮切分成四片状； D. 速冻:将金枯片在30分钟内冻结至零下30 W下； E. 真空干燥:将速冻后的金枯片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压 力降到S相点W下，同时由加热系统提供热量使该容器内的溫度达到3(TC，使金枯片内的 水分逐渐蒸发，直至干燥至金枯片水分含量为0%; F. 粉碎:将干燥后的金枯片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成50目的粉末。
[0010] 实施例2 本金枯冻干粉由下述方法制备获得： A. 选果:剔除等外品W及腐烂霉变的金枯； B. 清洗:将选好的金枯放入1%盐酸溶液中浸泡50分钟，然后取出水洗干净； C. 切片:将洗净的金枯剥皮后切分成六片状； D. 速冻:将金枯片在30分钟内冻结至零下30 W下； E. 真空干燥:将速冻后的金枯片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压 力降到S相点W下，同时由加热系统提供热量使该容器内的溫度达到120°C，使金枯片内的 水分逐渐蒸发，直至干燥至金枯片水分含量为5%; F. 粉碎:将干燥后的金枯片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成200目的粉 O
[00川实施例3 本金枯冻干粉由下述方法制备获得： A. 选果:剔除等外品W及腐烂霉变的金枯； B. 清洗:将选好的金枯放入0.05%高儘酸钟溶液中浸泡40分钟，然后取出水洗干净； C. 切片:将洗净的金枯剥皮后切分成四片状； D. 速冻:将金枯片在30分钟内冻结至零下30 W下； E. 真空干燥:将速冻后的金枯片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压 力降到S相点W下，同时由加热系统提供热量使该容器内的溫度达到100°C，使金枯片内的 水分逐渐蒸发，直至干燥至金枯片水分含量为2%; F. 粉碎:将干燥后的金枯片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成120目的粉 O
[0012]实施例4 本金枯冻干粉由下述方法制备获得： A. 选果:剔除等外品W及腐烂霉变的金枯； B. 清洗:将选好的金枯放入0.1%高儘酸钟溶液中浸泡60分钟，然后取出水洗干净； C. 切片:将洗净的金枯连皮切分成六片状； D. 速冻:将金枯片在30分钟内冻结至零下30 W下； E. 真空干燥:将速冻后的金枯片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压 力降到S相点W下，同时由加热系统提供热量使该容器内的溫度达到3(TC，使金枯片内的 水分逐渐蒸发，直至干燥至金枯片水分含量为1%; F. 粉碎:将干燥后的金枯片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成50目的粉末。
[0013] 实施例5 本金枯冻干粉由下述方法制备获得： A. 选果:剔除等外品W及腐烂霉变的金枯； B. 清洗:将选好的金枯放入0.0006%漂白粉溶液中浸泡60分钟，然后取出水洗干净； C. 切片:将洗净的金枯连皮切分成六片状； D. 速冻:将金枯片在30分钟内冻结至零下30 W下； E. 真空干燥:将速冻后的金枯片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器内的压 力降到S相点W下，同时由加热系统提供热量使该容器内的溫度达到3(TC，使金枯片内的 水分逐渐蒸发，直至干燥至金枯片水分含量为4%; F. 粉碎:将干燥后的金枯片剔除杂质及等外品，然后在真空状态下粉碎成50目的粉末。
[0014] 将所采用的原料金枯鲜果与实施例1~实施例5制得的金枯冻干粉的主要营养成 分种类进行检测，其结果如下表1。
[0015] 表1
从上述表1检测结果可W得知，本发明制得的金枯冻干粉很好的保留了金枯鲜果的营 养成分。
【主权项】
1. 一种金桔冻干粉，其特征在于，该金桔冻干粉由包括以下步骤的方法制备获得： A. 选果:剔除等外品以及腐烂霉变的金桔； B. 清洗:将A步骤处理得到的金桔放入浸泡液中浸泡，然后取出水洗干净;其中，所述浸 泡液为0.5%~1%盐酸溶液、0.05%~0.1%高锰酸钾溶液以及0.0006%漂白粉溶液三者中的一 种； C. 切片:将B步骤处理得到的金桔切成片状； D. 速冻:将C步骤处理得到的金桔片在30分钟内冻结至零下30以下； E. 真空干燥:将D步骤处理得到的金桔片放入真空容器中，借助真空系统将该真空容器 内的压力降到三相点以下，同时由加热系统提供热量使该容器内的温度达到30 °C~120 °C， 使金桔片内的水分逐渐蒸发，直至干燥至水分含量为〇%~5%; F. 粉碎:将E步骤处理得到的金桔片粉碎成50目~200目的粉末。
【专利摘要】本发明公开一种金桔冻干粉，属于金桔深加工技术领域。该金桔冻干粉由选果、清洗、切片、速冻、真空干燥、粉碎等步骤制备获得。本发明开发了一种金桔冻干粉，该金桔冻干粉可以作为主要原料制成冲剂、饼干、糕点等产品，从而丰富金桔深加工产品种类，扩大了金桔的市场需求，有利于促进金桔产业化的发展，提高果农的经济收益。
【IPC分类】A23L19/00, A23L5/20
【公开号】CN105661402
【申请号】CN201610087943
【发明人】莫健明
【申请人】莫健明
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年2月17日