羊奶鳝鱼豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种羊奶鳝鱼豆干及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、盐3-4、葱花2-3、酱油4-5、花椒粉2-3、山药4-5、小叶灰菜3-4、洋葱4-5、银条菜5-8、荠菜粉3-4、鳕鱼干颗粒8-10、冬桃粉2-3、红茶汁6-10、猪肥膘5-7、鳝鱼肉10-15、鲜羊奶15-20、黄金奇异果10-15、雪桃10-15、茉莉花2-3、蓝莓叶2-3、黄芪1-2、南瓜藤1-2、佛手1-2、吉祥草1-2、营养液100-110；本发明具有补寒冷虚、润心肺、疗虚劳、易精气的功能；美味可口，具有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压的功效。
【专利说明】羊奶鳝鱼豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种羊奶鳝鱼豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称，其主料是大豆，大豆中含有 丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用大豆可以制成各种营养丰富、食用方便 的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样，但是都不具有保健功效，已不能满足消费者的需 求。
【发明内容】
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种一种羊奶鳝鱼豆干及其制备 方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种羊奶鳝鱼豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、盐3-4、葱花2-3、酱 油4-5、花椒粉2-3、山药4-5、小叶灰菜3-4、洋葱4-5、银条菜5-8、荠菜粉3-4、鳕鱼干颗 粒8-10、冬桃粉2-3、红茶汁6-10、猪肥膘5-7、鳝鱼肉10-15、鲜羊奶15-20、黄金奇异果 10-15、雪桃10-15、茉莉花2-3、蓝莓叶2-3、黄芪1-2、南瓜藤1-2、佛手1-2、吉祥草1-2、营 养液 100-110 ; 所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须1-2、刺五加1-2、马鹿胎0. 5-1、佛手花 1-2、沙果15-20、菠萝莓15-20、莲雾12-15、刺嫩芽5-10、人参菜8-12、鳗鱼肉5-10、麻油 5-6、核仁油5-6、小麦粉10-15 ; 所述的营养液的制备方法为：（1)将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人 参菜水洗后在外部包裹小麦粉； (2) 将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3-4分钟，力口 10-15倍水煎熬20-30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1)中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏 蒸； (3) 将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15 分钟，捣成酱，再将酱和（1)中果汁、（2)中药液混合得营养液。
[0005] 羊奶鳝鱼豆干的制备方法，包括以下步骤：（1)将黄豆制成生豆浆，在生豆浆内加 入荠菜粉和冬桃粉；将黄金奇异果和雪桃打成浆，与鲜羊奶、红茶汁均匀混合，得果汁； (2) 将猪肥膘干炒8-10分钟后，将猪油倒出一半留着待用，把鳝鱼肉、鳕鱼干颗粒盐、 葱花、酱油和花椒粉一起与猪肥膘混在一起炒6-8分钟； (3) 将茉莉花、蓝莓叶、黄芪、南瓜藤、佛手和吉祥草加入8-9倍的水煎煮30-40分钟，过 滤取滤液；将山药、小叶灰菜、洋葱和银条菜放在滤液中泡制1-2小时，捞出晒干磨成粉，得 菜粉； (4) 将生豆浆和果汁混合制成豆脑，破脑后与（2)中所得物和菜粉混合制成豆干胚；将
【权利要求】
1. 一种羊奶鳝鱼豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、盐3-4、 葱花2-3、酱油4-5、花椒粉2-3、山药4-5、小叶灰菜3-4、洋葱4-5、银条菜5-8、荠菜粉3-4、 鳕鱼干颗粒8-10、冬桃粉2-3、红茶汁6-10、猪肥膘5-7、鳝鱼肉10-15、鲜羊奶15-20、黄金 奇异果10-15、雪桃10-15、茉莉花2-3、蓝莓叶2-3、黄芪1-2、南瓜藤1-2、佛手1-2、吉祥草 1-2、营养液 100-110 ; 所述的营养液由下列重量份原料制成：关公须1-2、刺五加1-2、马鹿胎0. 5-1、佛手花 1-2、沙果15-20、菠萝莓15-20、莲雾12-15、刺嫩芽5-10、人参菜8-12、鳗鱼肉5-10、麻油 5-6、核仁油5-6、小麦粉10-15 ; 所述的营养液的制备方法为：（1)将沙果、菠萝莓和莲雾混合制成果汁，将刺嫩芽和人 参菜水洗后在外部包裹小麦粉； (2) 将除鳗鱼肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料捣碎，再加核仁油炒3-4分钟，力口 10-15倍水煎熬20-30分钟，过滤得药液，煎熬的同时将（1)中的刺嫩芽和人参菜隔药液熏 蒸； (3) 将鳗鱼肉切成丝，将熏蒸过后的刺嫩芽和人参菜与鳗鱼肉混合再加麻油爆炒10-15 分钟，捣成酱，再将酱和（1)中果汁、（2)中药液混合得营养液。
2. 根据权利要求1所述的羊奶鳝鱼豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1) 将黄豆制成生豆浆，在生豆浆内加入荠菜粉和冬桃粉；将黄金奇异果和雪桃打成浆，与鲜羊 奶、红茶汁均匀混合，得果汁； (2) 将猪肥膘干炒8-10分钟后，将猪油倒出一半留着待用，把鳝鱼肉、鳕鱼干颗粒盐、 葱花、酱油和花椒粉一起与猪肥膘混在一起炒6-8分钟； (3) 将茉莉花、蓝莓叶、黄芪、南瓜藤、佛手和吉祥草加入8-9倍的水煎煮30-40分钟，过 滤取滤液；将山药、小叶灰菜、洋葱和银条菜放在滤液中泡制1-2小时，捞出晒干磨成粉，得 菜粉； (4) 将生豆浆和果汁混合制成豆脑，破脑后与（2)中所得物和菜粉混合制成豆干胚；将 豆干胚放在（2)中留下的猪油内两面煎至金黄，放在其它剩余原料内卤煮30-40分钟。
【文档编号】A23C20/02GK104095042SQ201410267875
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年6月17日 优先权日:2014年6月17日
【发明者】邹祝才 申请人:马鞍山江心绿洲食品有限公司