一种荔枝酒的酿制方法
【专利摘要】一种荔枝酒的酿制方法。具体包括：采集新鲜、无变质、8～9成熟的荔枝果实为原料，然后将原料清洗、沥干果表水分、去皮去核、打浆、发酵，最后酿制得出一种原汁荔枝酒成品。通过实施本发明，荔枝酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的荔枝酒是纯原汁酒；同时，制备而得的荔枝酒有浓郁的荔枝香味、口感纯正，喝后不上头，甘甜爽口，适口性好，口感佳、激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上荔枝深加工加工产品稀少的现状，解决了荔枝的产后出路，并带动荔枝相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
【专利说明】一种荔枝酒的酿制方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于一种新型酒制品的制备【技术领域】，具体涉及到一种荔枝酒的酿制方 法。 技术背景
[0002] 蒸枝（学名：Litchi chinensis Sonn.)原产于中国南部，是亚热带果树。蒸枝果 实果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。但不耐储藏。
[0003] 荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称"南国四大果品"。荔枝因杨贵妃喜食而闻名，使 得杜牧写下"一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"的千古名句。
[0004] 荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者 的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。荔枝所含丰富的糖份具有补 充能量，神疲等症状；荔枝肉含丰富的维生素 C和蛋白质；荔枝拥有丰富的维生素，可促进 微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
[0005] 荔枝成熟后容易腐烂，是一种较难贮运的水果。近年来，我国荔枝产量增长较快， 每年因荔枝不能及时运出又不能深加工，都使果农在经济上遭到了较大损失。因此，将成熟 的荔枝通过深加工来解决了荔枝的产后出路就显得十分的重要。目前，通过深加工的荔枝 食品主要有：荔枝干、荔枝果肉脯等。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的就是提供全新的一种荔枝酒的酿制方法。具体包括：采集新鲜、无变 质、8?9成熟的荔枝果实为原料，然后将原料清洗、浙干果表水分、去皮去核、打浆、发酵， 最后酿制得出一种原汁荔枝酒成品。通过实施本发明，荔枝酒制备过程没有参杂任何的水 分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的荔枝酒是纯原汁酒；同时，制备而得的荔枝酒有浓郁 的荔枝香味、口感纯正，喝后不上头，甘甜爽口，适口性好，口感佳、激起人的食欲，是一种具 有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上荔枝深加工 加工产品稀少的现状，解决了荔枝的产后出路，并带动荔枝相关产业的发展，形成新的经济 增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
[0007] 本发明是通过以下技术方案来实现的：
[0008] -种荔枝酒的酿制方法，技术方案中包括如下步骤：
[0009] 1、原料采集：采集新鲜、无变质、8?9成熟的蒸枝果实备用。
[0010] 2、原料处理：将荔枝果实清洗干净，并清除其他杂质，然后将荔枝果实摊开，把附 在的荔枝果实表面的水分浙干。
[0011] 3、去皮去核：把荔枝果实破碎后去掉果皮果核得果肉。
[0012] 4、打浆：将荔枝果肉打成肉浆。
[0013] 5、发酵：按100斤荔枝肉浆放0.8?1斤酒曲的配比将酒曲拌入荔枝肉浆，并混合 搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2?3个月。
[0014] 6、酿制：当荔枝肉浆经过发酵后并完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成酒。
[0015] 7、成品：将酿制出来的荔枝酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。
[0016] 本发明既有如下优点：
[0017] 1、本发明所提出的荔枝酒制备工艺简单，容易实施。
[0018] 2、实施本发明所需的荔枝原料极为丰富，而且价格低廉。
[0019] 3、通过实施本发明，没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的荔 枝酒是原汁酒；而传统的水果酒大都是通过添加各种辅助原料勾兑而成。
[0020] 4、通过实施本发明，制备而得的荔枝酒不加任何添加剂和防腐剂，有浓郁的荔枝 香味，口感纯正，甘甜爽口，适口性好，喝后不上头，激起人的食欲。
[0021] 5、通过实施本发明，制备而得的荔枝酒营养十分丰富，并很好地保留了荔枝果实 原有的营养和功能成分，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。
[0022] 6、通过实施本发明，改变了目前市场上荔枝深加工加工产品稀少的现状，解决了 荔枝的产后出路，并带动荔枝相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益 和社会效益。
【具体实施方式】
[0023] 下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0024] -种荔枝酒的酿制方法，【具体实施方式】如下：
[0025] 1、原料采集：采集新鲜、无变质、8?9成熟的蒸枝果实备用。
[0026] 2、原料处理：将荔枝果实清洗干净，并清除其他杂质，然后将荔枝果实摊开，把附 在的荔枝果实表面的水分浙干。
[0027] 3、去皮去核：把荔枝果实破碎后去掉果皮果核得果肉。
[0028] 4、打浆：将荔枝果肉打成肉浆。
[0029] 5、发酵：按100斤荔枝肉浆放0. 8?1斤酒曲的配比将酒曲拌入荔枝肉浆，并混合 搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2?3个月。
[0030] 6、酿制：当荔枝肉浆经过发酵后并完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成酒。
[0031] 7、成品：将酿制出来的荔枝酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。
【权利要求】
1. 一种荔枝酒的酿制方法，其特征包括如下步骤： (1) 原料采集：采集新鲜、无变质、8?9成熟的荔枝果实备用； (2) 原料处理：将荔枝果实清洗干净，并清除其他杂质，然后将荔枝果实摊开，把附在 的荔枝果实表面的水分浙干； (3) 去皮去核：把荔枝果实破碎后去掉果皮果核得果肉； (4) 打浆：将荔枝果肉打成肉浆； (5) 发酵：按100斤荔枝肉浆放0. 8?1斤酒曲的配比将酒曲拌入荔枝肉浆，并混合搅 拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2?3个月； (6) 酿制：当荔枝肉浆经过发酵后并完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成酒； (7) 成品：将酿制出来的荔枝酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。
【文档编号】C12G3/02GK104195000SQ201410443621
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年9月2日 优先权日:2014年9月2日
【发明者】黄秀英 申请人:黄秀英