一种芥末菊粉花生酱及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种芥末菊粉花生酱，由下列重量份的原料制成：花生米40-50、西瓜皮20-25、烤红薯12-13、营养添加剂7-8、葡萄干5-6、月季花5-5.5、酥糖13-14、蛤蜊肉7-8、香堇菜8-9、芥末2-3、菊粉14-15.5、虾仁7-8、蛋液12-15、枸杞叶2-3、大黑头草0.5-1.5、白郎花1.5-2.4、七爪风2-3.2、熊尾草2.2-3、赶黄草1.8-2.5；本发明风味独特，口感极好，既保留了花生的香味，又增添了醇美的月季花香，通过添加赶黄草、大黑头草、七爪风等中草药，从而达到清肺止咳、清热解毒、解酒护肝的目的，老少皆宜，特别适合于夏天食用。
【专利说明】 一种芥末菊粉花生酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健花生，尤其涉及一种芥末菊粉花生酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。因此高营养且具有一定的养生保健的花生及其加工类食品越来越受到消费者的青睐，可是市场上的花生及其加工类食品已经不能够满足人们的日常需求，因此增加花生以及深加工食品的口感以及保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种芥末菊粉花生酱及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种芥末菊粉花生酱，由下列重量份的原料制成:
花生米40-50、西瓜皮20-25、烤红薯12-13、营养添加剂7_8、葡萄干5_6、月季花5-5.5、酥糖13-14、蛤蜊肉7-8、香堇菜8_9、芥末2_3、菊粉14-15.5、虾仁7_8、蛋液12-15、枸杞叶2-3、大黑头草0.5-1.5、白郎花1.5-2.4、七爪风2-3.2、熊尾草2.2_3、赶黄草
1.8-2.5 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
鹅蛋5-6只、仙人掌皮200-250克、鸭腿肉300-380克、米酒5_8克、红糖18-20克、黄芪花12-15克、高良姜15-18克、当归叶14-16克、水红花子10-12克；
制备方法为:(1)黄芪花、高良姜、当归叶、水红花子洗净烘干研磨成粉得粉，用4-5倍水浸煮后浓缩至80-100克，得中药汁；
(2)仙人掌皮切丝，鸭腿肉烘干磨粉，与仙人掌皮丝混合入油锅翻炒1-2分钟，取出晾凉；
(3)将各个鹅蛋开有小口，倒出蛋清，再填入等份的红糖、中药汁，倒入米酒，用竹签从孔内插入壳内将壳内蛋液搅拌均匀，再均匀立放于笼屉上，盖上纱布，15-20分钟后，取出蒸熟的鹅蛋，破壳取出蛋内物料，与炒熟的仙人掌皮混合剁碎，拌入鸭腿肉粉，即得。
[0005]一种芥末菊粉花生酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将枸杞叶、大黑头草、白郎花、七爪风、熊尾草、赶黄草用6-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
(2)烤红薯与葡萄干混合入搅拌机搅拌均匀，得香泥，西瓜皮切丁，倒入香泥中，与香泥混合搅拌均匀，取出摊开，撒上菊粉，置于烈日下晒干，待用；
(3)月季花洗净晾干，入油锅煎炸5-10秒，取出切碎，待用；虾仁与香堇菜混合切碎，拌入蛋液，倒入锅煎熟，切碎；
(4)酥糖、花生米混合倒入锅中，加2-3倍水后拌入芥末，盖盖煎煮40-45分钟，滤得花生米，待用；
(5)蛤蜊肉切丁，待用；中药汁与蛤蜊肉丁、花生米混合倒入锅中，加适量的水，大火煮沸后加入步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明风味独特，口感极好，既保留了花生的香味，又增添了醇美的月季花香，通过添加赶黄草、大黑头草、七爪风等中草药，从而达到清肺止咳、清热解毒、解酒护肝的目的，老少皆宜，特别适合于夏天食用。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种芥末菊粉花生酱，由下列重量份(斤)的原料制成:
花生米40、西瓜皮20、烤红薯13、营养添加剂8、葡萄干6、月季花5.5、酥糖14、蛤蜊肉8、香堇菜9、芥末3、菊粉15.5、虾仁8、蛋液15、枸杞叶3、大黑头草1.5、白郎花2.4、七爪风
3.2、熊尾草2.2、赶黄草1.8 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
鹅蛋5只、仙人掌皮250克、鸭腿肉380克、米酒5克、红糖18克、黄芪花12克、高良姜15克、当归叶14克、水红花子10克；
制备方法为:(I)黄芪花、高良姜、当归叶、水红花子洗净烘干研磨成粉得粉，用5倍水浸煮后浓缩至80克，得中药汁；
(2)仙人掌皮切丝，鸭腿肉烘干磨粉，与仙人掌皮丝混合入油锅翻炒2分钟，取出晾凉；
(3)将各个鹅蛋开有小口，倒出蛋清，再填入等份的红糖、中药汁，倒入米酒，用竹签从孔内插入壳内将壳内蛋液搅拌均匀，再均匀立放于笼屉上，盖上纱布，20分钟后，取出蒸熟的鹅蛋，破壳取出蛋内物料，与炒熟的仙人掌皮混合剁碎，拌入鸭腿肉粉，即得。
[0008]一种芥末菊粉花生酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将枸杞叶、大黑头草、白郎花、七爪风、熊尾草、赶黄草用9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；
(2)烤红薯与葡萄干混合入搅拌机搅拌均匀，得香泥，西瓜皮切丁，倒入香泥中，与香泥混合搅拌均匀，取出摊开，撒上菊粉，置于烈日下晒干，待用；
(3)月季花洗净晾干，入油锅煎炸10秒，取出切碎，待用；虾仁与香堇菜混合切碎，拌入蛋液，倒入锅煎熟，切碎；
(4)酥糖、花生米混合倒入锅中，加3倍水后拌入芥末，盖盖煎煮45分钟，滤得花生米，待用；
(5)蛤蜊肉切丁，待用；中药汁与蛤蜊肉丁、花生米混合倒入锅中，加适量的水，大火煮沸后加入步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。
【权利要求】
1.一种芥末菊粉花生酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 花生米40-50、西瓜皮20-25、烤红薯12-13、营养添加剂7-8、葡萄干5-6、月季花5-5.5、酥糖13-14、蛤蜊肉7-8、香堇菜8-9、芥末2-3、菊粉14-15.5、虾仁7-8、蛋液12-15、枸杞叶2-3、大黑头草0.5-1.5、白郎花1.5-2.4、七爪风2-3.2、熊尾草2.2-3、赶黄草1.8-2.5 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 鹅蛋5-6只、仙人掌皮200-250克、鸭腿肉300-380克、米酒5-8克、红糖18-20克、黄芪花12-15克、高良姜15-18克、当归叶14-16克、水红花子10-12克； 制备方法为:(1)黄芪花、高良姜、当归叶、水红花子洗净烘干研磨成粉得粉，用4-5倍水浸煮后浓缩至80-100克，得中药汁； (2)仙人掌皮切丝，鸭腿肉烘干磨粉，与仙人掌皮丝混合入油锅翻炒1-2分钟，取出晾凉； (3)将各个鹅蛋开有小口，倒出蛋清，再填入等份的红糖、中药汁，倒入米酒，用竹签从孔内插入壳内将壳内蛋液搅拌均匀，再均匀立放于笼屉上，盖上纱布，15-20分钟后，取出蒸熟的鹅蛋，破壳取出蛋内物料，与炒熟的仙人掌皮混合剁碎，拌入鸭腿肉粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种芥末菊粉花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将枸杞叶、大黑头草、白郎花、七爪风、熊尾草、赶黄草用6-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁； (2)烤红薯与葡萄干混合入搅拌机搅拌均匀，得香泥，西瓜皮切丁，倒入香泥中，与香泥混合搅拌均匀，取出摊开，撒上菊粉，置于烈日下晒干，待用； (3)月季花洗净晾干，入油锅煎炸5-10秒，取出切碎，待用；虾仁与香堇菜混合切碎，拌入蛋液，倒入锅煎熟，切碎； (4)酥糖、花生米混合倒入锅中，加2-3倍水后拌入芥末，盖盖煎煮40-45分钟，滤得花生米，待用； (5)蛤蜊肉切丁，待用；中药汁与蛤蜊肉丁、花生米混合倒入锅中，加适量的水，大火煮沸后加入步骤(2^ (3)所得物料及剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。
【文档编号】A23L1/29GK104305382SQ201410530497
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月10日 优先权日:2014年10月10日
【发明者】曹文柱 申请人:曹文柱