一种糖醋白骨壤果实及其制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种糖醋白骨壤果实食品，其是以白骨壤果实为主要原料，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种糖醋白骨壤果实的制作方法，包括清洗、杀青去皮、浸泡、蒸煮、配制调味液、包装、杀菌、冷却等步骤，本发明的产品具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效，本发明制作方法简单，可工业化生产，具有良好的社会经济效益。
【专利说明】一种糖醋白骨壤果实及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体地说是以白骨壤果实为主要原料的制作方法。
【背景技术】
[0002]白骨壤果实的营养成分丰富，粗淀粉、可溶性总糖、粗纤维含量较高，具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效。
本发明是利用红树林资源深加工的一种食品，保持了白骨壤果实原有营养成份，味道鲜甜爽脆，消费者食用方便，制作方法简单，可工业化生产，具有良好的社会经济效益。
【发明内容】
[0003]本发明的的主要目的是提供一种口感爽脆、生津止渴的糖醋白骨壤果实。
[0004]本发明的另一个目的是提供一种上述糖醋白骨壤果实的制作方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取以下技术方案:
[0006]一种糖醋白骨壤果实，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制:
[0007]白骨壤果实100?110份、糯米白醋100?150份、蜂蜜2?5份、砂糖5?10份。
[0008]所述糖醋白骨壤果实及其制作方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为:
[0009]第一步清洗:将白骨壤果实用自来水清洗干净；
[0010]第二步杀青去皮:将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到90?110°C段，蒸汽杀青8?10分钟并去皮；
[0011]第三步浸泡:将上述产品放在温度5?8°C段的冷水里浸泡30?40小时，取出浙干;
[0012]第四步蒸煮:按原料比例将清洗后浙干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到80?105°C段，蒸煮3?6分钟；
[0013]第五步配制调味液:按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到80?105°C段，轻轻搅拌5?8分钟，制成糖醋调味液；
[0014]第六步包装:将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克:130克比例装到玻璃瓶中封盖；
[0015]第七步杀菌:将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到70?85°C段，杀菌5?8分钟；
[0016]第八步冷却:将杀菌的产品在20分钟内冷却至20°C，然后常温干燥储存。
[0017]本发明具有以下有益效果:
[0018]I)本发明的产品具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效。
[0019]2)本发明的产品营养成分丰富，粗淀粉、可溶性总糖、粗纤维含量较高，经常食用有利于身体健康。
[0020]3)本发明的产品是一种天然、美味的绿色食品。
【具体实施方式】
[0021]下面对本发明的【具体实施方式】作详细说明:
[0022]实施例1
[0023]糖醋白骨壤果实，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0024]白骨壤果实100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。
[0025]具体制作方法:
[0026]第一步清洗:将白骨壤果实用自来水清洗干净。
[0027]第二步杀青去皮:将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到110°C，蒸汽杀青8分钟并去皮。
[0028]第三步浸泡:将上述产品放在温度5?8°C段的冷水里浸泡40小时，取出浙干。
[0029]第四步蒸煮:按原料比例将清洗后浙干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到105 °C，蒸煮4分钟。
[0030]第五步配制调味液:按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到105°C，轻轻搅拌5分钟，制成糖醋调味液。
[0031]第六步包装:将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克:130克比例装到玻璃瓶中封盖。
[0032]第七步杀菌:将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到85°C，杀菌5分钟。
[0033]第八步冷却:将杀菌的产品在20分钟内冷却至20°C，然后常温干燥储存。
[0034]实施例2
[0035]糖醋白骨壤果实，采用以下原料，按下述重量比进行配制；
[0036]白骨壤果实80公斤、糯米白醋100公斤、蜂蜜3公斤、砂糖7公斤。
[0037]具体制作方法:
[0038]第一步清洗:将白骨壤果实用自来水清洗干净。
[0039]第二步杀青去皮:将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到100°C段，蒸汽杀青8分钟并去皮。
[0040]第三步浸泡:将上述产品放在温度5?8°C段的冷水里浸泡30小时，取出浙干。
[0041]第四步蒸煮:按原料比例将清洗后浙干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到95°C，蒸煮5分钟。
[0042]第五步配制调味液:按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到90 0C，轻轻搅拌6分钟，制成糖醋调味液。
[0043]第六步包装:将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克:130克比例装到玻璃瓶中封盖。
[0044]第七步杀菌:将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到80°C段，杀菌6分钟。
[0045]第八步冷却:将杀菌的产品在20分钟内冷却至20°C，然后常温干燥储存。
[0046]实施例3
[0047]糖醋白骨壤果实，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0048]白骨壤果实50公斤、糯米白醋50公斤、蜂蜜2公斤、砂糖2公斤。
[0049]具体制作方法:
[0050]第一步清洗:将白骨壤果实用自来水清洗干净。
[0051]第二步杀青去皮:将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到90°C段，蒸汽杀青10分钟并去皮。
[0052]第三步浸泡:将上述产品放在温度5?8°C段的冷水里浸泡30小时，取出浙干。
[0053]第四步蒸煮:按原料比例将清洗后浙干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到80°C段，蒸煮6分钟。
[0054]第五步配制调味液:按原料比例将糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到80°C，轻轻搅拌8分钟，制成糖醋调味液。
[0055]第六步包装:将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克:130克比例装到玻璃瓶中封盖。
[0056]第七步杀菌:将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到70°C，杀菌8分钟。
[0057]第八步冷却:将杀菌的产品在20分钟内冷却至20°C，然后常温干燥储存。
以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种糖醋白骨壤果实及其制作方法，其特征在于，所述的糖醋白骨壤果实含有以下原料，按下述重量份数配制: 白骨壤果实100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。 所述制作方法的具体步骤和工艺为: 第一步清洗:将白骨壤果实用自来水清洗干净； 第二步杀青去皮:将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到90?110°C段，蒸汽杀青8?10分钟并去皮； 第三步浸泡:将上述产品放在温度5?8°C段的冷水里浸泡30?40小时，取出浙干； 第四步蒸煮:按原料比例将清洗后浙干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到80?105°C段，蒸煮3?6分钟； 第五步配制调味液:按原料比例将糯米白醋、砂糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到80?105°C段，轻轻搅拌5?8分钟，制成糖醋调味液； 第六步包装:将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克:130克比例装到玻璃瓶中封盖； 第七步杀菌:将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到70?85°C段，杀菌5?8分钟； 第八步冷却:将杀菌的产品在20分钟内冷却至20°C，然后常温干燥储存。
2.如权利要求1所述的糖醋白骨壤果实，其特征在于，所述糖醋白骨壤果实含有以下原料，按下述重量比配制: 白骨壤果实100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。
【文档编号】A23L1/212GK104305201SQ201410617006
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年11月6日 优先权日:2014年11月6日
【发明者】李慧川 申请人:李慧川