本发明涉及一种黄桃罐头、草莓罐头、葡萄罐头的生产工艺。
背景技术：
传统黄桃罐头、草莓罐头、葡萄罐头工艺只是将水果作为一种食品来食用，而以下的生产工艺中不仅有传统罐头保留水果风味的特点，还增加了益生菌，有助于人体的消化等。
技术实现要素：
本发明提供一种黄桃罐头、草莓罐头、葡萄罐头的生产工艺。技术方案
将黄桃用开瓣机沿着中间合缝处进行分割，分割后加质量浓度5-8％食用碱液中90-95℃浸泡40-60秒后去皮，去皮后放入质量浓度1.45-1.55％盐水中冷却10-20分钟护色后，去核后切条，切条后放入90-98℃水中进行煮3-6min；或将草莓直接去蒂后清洗或将葡萄直接去皮、去籽后清洗；
将上述处理完的黄桃、草莓或葡萄用质量浓度30-36％糖水浸泡20-30分钟后加入处理完的黄桃、草莓或葡萄质量1.5-3％的益生菌，然后将浸泡于糖水中的黄桃、草莓或葡萄装入容器内后，0.1-0.2Mpa真空封口即制成成品。
容器为玻璃瓶、玻璃杯、塑料杯、塑料瓶或者塑料袋等容量为1KG以内的容器。
所得到的成品在常压下进行杀菌,让其达到商业无菌状态，杀菌后静置存放10天后，即制成产品。
杀菌条件为：90-100℃水中浸泡15-20min。
所述的益生菌为嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌和双歧杆菌，嗜热链球菌：保加利亚乳酸菌：双歧杆菌的质量分数比为0.5-1：0.5-1：0.5-1。
以质量分数比计，所述的嗜热链球菌：保加利亚乳酸菌：双歧杆菌＝1：1：1。
所述的嗜热链球菌活菌数每100g/ml中含有200万个活菌， 保加利亚乳酸菌活菌数为每100g/ml中含有300万个活菌，双歧杆菌活菌数为每100g/ml中含有200万个活菌。
所述的食用碱液为碳酸钠。
所述的糖为绵白糖。
本发明的生产方法还可以应用于水果类和小浆果类罐头。水果类包括草莓、黄桃等，小浆果类包括蓝莓、软枣猕猴桃、黑加仑、红豆等，都是对孩子和老年人的消化吸收有好处的。
发明的有益效果
下述工艺生产出的黄桃罐头，草莓罐头和葡萄罐头不仅保留了这三样水果特有的水果风味，同时还可以刺激肠蠕动促进消化，双歧杆菌是人体内存在的一种生理性细菌，是人体有益菌中最值得重视和研究的一种，它与人体的健康密不可分，可以说是大自然赐予人类的健康法宝。
双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。
双歧杆菌与保加利亚乳酸菌和蛇热链球菌按照本发明的配比可以在人体中起了以下七种功能：
1、形成生物屏障，阻止害菌的入侵和感染；如今我们是生活中的空气已经严重被污染，时刻威胁着我们的健康，我们人体的表面及腔道器官中就起了第一道防线的作用。
2、帮助消化、吸收、代谢各种营养素，如：蛋白质、糖、纤维、微量元素等；蛋白质是由20种氨基酸组成，其中9种氨基酸是人体无法自体合成，必须通过食物中摄取，称之为必须氨基酸，人体中缺乏了这些必须氨基酸就无法存活，可这些氨基酸必须通过肠道中的有益菌才能吸收转换，所以人体不能缺少这些益生菌；有进就要有出，排便是人生存中非常重要的一件生理活动，但没有膳食纤维就无法排便，膳食纤维要发挥作用的前提是要分解为最少份子，它才能吸水来刺激肠道的蠕动，分解膳食纤维的工作就是有益生菌来完成的。
3、合成营养素，胆固醇的应用转换及脂质代谢。维生素：维持生命的无素，已知的14种维生素，人体缺一不可，其中凝血维生素：VK及维生素B族都是要靠肠道中的益生菌合成；现今社会人的饮食中含有大量的胆固醇，如不被转换利用，将会引发人类的头号杀手心脑血管疾病，胆固醇的转换利用就是有益生菌完成的。
4、净化胃肠环境，保护肝、心、肾脏等。人体有毒素有两种来源，一个是外源性的，一个内源性的，为论哪种大部分都是在肠道中产生的，并通过小肠吸引到血中，通过血液送到各器官中，从而伤害到各器官，然而如果肠道中的益生菌足够的话可以杀死有害菌，分解毒素从而起到保护肝、心、肾等器官。
5、安定肠道PH值及使蠕动功能活性化。人体肠道各段的PH都是不同的，各段肠道内的益生菌分泌出不同的PH值以维持肠道的不同功能。
6、分解有害与致癌物质，预防癌芽细胞萌生。来自食物和空气中的毒素、致癌物质、自由基是人体患癌的定时炸弹，首先益生菌可在肠道中杀死、分解这些毒素及致癌物质，并可提高人体免疫力，活化免疫细胞以起到抗自由基，杀死癌胚芽细胞作用。
7、分泌酵素、激活酵素。
具体实施方式
原料的选择：
黄桃挑选原料要选择八成熟的，大小无要求，果实饱满无畸形。
草莓挑选原料要选择八成熟的，大小无要求，果实饱满无畸形。
葡萄挑选原料要选择八成熟的，大小无要求，果实饱满无畸形。
实施例1
将黄桃用开瓣机潍坊市坊子区诚鑫水暖设备，型号是诚鑫，沿着中间合缝处进行分割，分割后加6％食用碱液90-95℃水温浸泡40秒将黄桃去皮；去皮后放入1.5％盐水冷却10分钟护色后去核、切条；切条放入95℃水中进行蒸煮3min，将煮后的黄桃用质量浓度33％绵白糖水浸泡30分钟后加入处理完的黄桃1.5％的益生菌，然后将浸泡于绵白糖水中的黄桃装入玻璃瓶或者玻璃杯的容器后，所述的玻璃瓶或者玻璃杯采用的是符合国家规定的无毒无害的材质，市面上即可买到的产品，所述的益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳酸菌和双歧杆菌；其中的质量比为嗜热链球菌：保加利亚乳酸菌：双歧杆菌＝1:1:1，然后0.1Mpa真空封口，最后常压下100℃水中浸泡20min进行杀菌，杀菌后静置存放10天后，即制成产品。
对比试验1
将黄桃按照实施例1步骤值得产品，区别在于，加入的15％食用碱液，益生菌为单独双歧杆菌，制得产品。
对比试验2
将黄桃按照实施例1步骤值得产品，区别在于，不加益生菌为单独双歧杆菌，制得产品。
结论：
对比试验1得到的产品为黄桃变成暗色，量小会使黄桃达不到去皮的理想效果，得的黄桃罐头孩子和老人吃多后不好消化、不易消化等个别症状，
对比试验2生产出的黄桃罐头口味单调，口感欠佳，吃后有不消化等等。
经过比较，本发明制得的黄桃罐头色泽鲜美，保持原有的黄色，而且本发明增加了对人体有消化、吸收、代谢的有益菌种，这样大大的增加了孩子和老年人的消化吸收。
实施例2
将草莓去蒂后清洗；清洗后的草莓用质量浓度35％糖水浸泡20分钟后加入处理完的草莓质量3％的益生菌，然后将浸泡于绵白糖中水20分钟后的草莓装入塑料杯或塑料瓶的容器后，所述的塑料杯或塑料瓶是符合国家规定的无毒无害的材质，所述的益生菌为嗜热链球菌，保加利亚乳酸菌和双歧杆菌，所述的糖为绵白糖，其中质量比为嗜热链球菌：保加利亚乳酸菌：双歧杆菌＝1:1:1，然后0.2Mpa真空封口，最后在90℃水中浸泡15min进行杀菌进行常压下杀菌，杀菌后静置存放10天后，即制成产品。
对比试验1
将草莓按照实施例2步骤值得产品，区别在于，加入的糖水浓度为40％，但是产品偏甜，口感不佳，失去了原来水果的果香，制得产品。
对比试验2
将草莓按照实施例1步骤值得产品，区别在于，不加益生菌为单独双歧杆菌，制得产品。
结论：
对比试验1在对比试验1得的草莓罐头产品偏甜，口感不佳，失去了原来水果的果香，孩子和老人吃多后不好消化、不易消化等个别症状，对比试验2生产出的草莓罐头产品偏甜，口感不佳，失去了原来水果的果香，吃后有不消化等等。
经过比较，本发明制得的草莓罐头色泽鲜美，保持原有的黄色，而且本发明增加了对人体有消化、吸收、代谢的有益菌种，这样大大的增加了孩子和老年人的消化吸收。
实施例3
将葡萄去皮、去籽，清洗后葡萄用质量浓度30％糖水浸泡30分钟后加入处理完的葡萄质量2％的益生菌，然后将浸泡于绵白糖中水25分钟后的葡萄装入塑料杯或塑料瓶的容器后，所述的塑料杯或塑料瓶 是符合国家规定的无毒无害的材质，所述的益生菌为嗜热链球菌，保加利亚乳酸菌和双歧杆菌，所述的糖为绵白糖，其中比例为嗜热链球菌：保加利亚乳酸菌：双歧杆菌＝1:1:1，然后0.1-0.2Mpa真空封口，最后在100℃水中浸泡15min进行杀菌进行常压下杀菌，杀菌后静置存放10天后，即制成产品。
对比试验1
将葡萄按照实施例1步骤值得产品，区别在于，加入的糖为冰糖，加入冰糖会使葡萄很难达到预期的糖度效果，口感欠佳。
对比试验2
将葡萄按照实施例1步骤值得产品，区别在于，不加益生菌为单独双歧杆菌，制得产品。
结论：
对比试验1得到的葡萄罐头难达到预期的糖度效果，口感欠佳，孩子和老人吃多后不好消化、不易消化等个别症状，但是绵白糖恰恰满足了这个缺点，达到了预期的口感。
对比试验2生产出的葡萄罐头口味单调，口感欠佳，吃后有不消化等等。
经过比较，本发明制得的黄桃罐头、草莓罐头、葡萄罐头色泽鲜美，保持原有的色泽，而且本发明增加了对人体有消化、吸收、代谢的有益菌种，这样大大的增加了孩子和老年人的消化吸收。