本发明涉及一种黄豆牛蒡酱，属于食品加工领域。
背景技术：
众所周知，牛蒡是一种药食两用蔬菜，具有较高营养价值，对体内各系统的平衡具有复原功能，可以帮助身体维持良好的工作状态，降低体内胆固醇，减少毒素、达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效，可每日食用而无副作用，而由于牛蒡的收获、贮存等问题，无法满足人们一年四季都能吃到牛蒡，因而将其做成酱菜，不失为一种好的方法。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种黄豆牛蒡酱，可以满足人们食用牛蒡的需求，并且该酱中增加了黄豆，丰富了牛蒡酱的口味及营养价值，为人们的身体提供多种营养元素，可降低胆固醇，提高人体免疫力，促进儿童骨骼发育，有效预防肿瘤、中风、高血压等疾病。
本发明所述的一种黄豆牛蒡酱，其要点在于所述黄豆牛蒡酱由下列重量份的原料组成：牛蒡根80-100份、黄豆20-30份、色拉油5-10份、香辛料3-5份、白砂糖5-10份。
本发明所述的一种黄豆牛蒡酱，其制备方法是：
(1)取牛蒡根和黄豆分别进行分选，拣出霉变、不合格品，保留优质品以备用；
(2)牛蒡根洗净去皮，切成小块；黄豆预先用水浸泡8-10小时；
(3)分别将牛蒡块和泡好的黄豆放入粉碎机内粉碎成绿豆粒大小；
(4)将色拉油、香辛料、白砂糖、步骤(3)所得的牛蒡粒和黄豆粒混合搅拌均匀；
(5)将步骤(4)所得的牛蒡酱料放入加热的炒锅内，在80℃-100℃条件下炒制10-15分钟；
(6)将炒制好的牛蒡酱灌装入瓶，并用瓶盖密封，在120℃条件下杀菌20-30分钟后冷却即可装箱、入库。所述香辛料包括：五香粉、姜。
本发明的有益效果是：本发明的黄豆牛蒡酱可以满足人们食用牛蒡的需求，并且该酱中增加了黄豆，丰富了牛蒡酱的口味及营养价值，为人们的身体提供多种营养元素，可降低胆固醇，提高人体免疫力，促进儿童骨骼发育，有效预防肿瘤、中风、高血压等疾病。
具体实施方式
实施例一：
一种黄豆牛蒡酱，由以下重量份数的成分组成：牛蒡根80份、黄豆20份、色拉油5份、香辛料3份、白砂糖5份。
其具体制备方法如下：
(1)取牛蒡根和黄豆分别进行分选，拣出霉变、不合格品，保留优质品以备用；
(2)牛蒡根洗净去皮，切成小块；黄豆预先用水浸泡8小时；
(3)分别将牛蒡块和泡好的黄豆放入粉碎机内粉碎成绿豆粒大小；
(4)将色拉油、香辛料、白砂糖、步骤(3)所得的牛蒡粒和黄豆粒混合搅拌均匀；
(5)将步骤(4)所得的牛蒡酱料放入加热的炒锅内，在90℃条件下炒制10分钟；
(6)将炒制好的牛蒡酱灌装入瓶，并用瓶盖密封，在120℃条件下杀菌20分钟后冷却即可装箱、入库。
实施例二：
一种黄豆牛蒡酱，由以下重量份数的成分组成：牛蒡根100份、黄豆30份、色拉油10份、香辛料5份、白砂糖10份。
其具体制备方法如下：
(1)取牛蒡根和黄豆分别进行分选，拣出霉变、不合格品，保留优质品以备用；
(2)牛蒡根洗净去皮，切成小块；黄豆预先用水浸泡10小时；
(3)分别将牛蒡块和泡好的黄豆放入粉碎机内粉碎成绿豆粒大小；
(4)将色拉油、香辛料、白砂糖、步骤(3)所得的牛蒡粒和黄豆粒混合搅拌均匀；
(5)将步骤(4)所得的牛蒡酱料放入加热的炒锅内，在80℃条件下炒制15分钟；
(6)将炒制好的牛蒡酱灌装入瓶，并用瓶盖密封，在120℃条件下杀菌30分钟后冷却即可装箱、入库。