本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种风味松子的加工方法。
背景技术：
松子是松树的种子，又称海松子，具有很高的营养价值，其含蛋白质16.7%、脂肪63.5%、碳水化合物9.8%、矿物质钙0.0785%、磷0.236%、铁0.0067%以及不饱和脂肪酸等营养物质，尤其是松子脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。老年人常食用松子，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用，也具有强身健体，辅助治疗老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎等功效；小孩常食用松子，具有促进生长发育、润肠通便等功效。因此，松子是各年龄段均可食用的高营养物质。
目前，有关松子加工食品的报道较多 ，专利CN10275588 A公开了一种原味松子的生产方法，以松子、小麦粉、淀粉为原料，通过裹粉、烧烤后包装，即可得到口感酥脆的原味松子，但以剥离松子壳的果肉为原料加工的，对生产企业来说增加了成本 。
技术实现要素：
本发明的目的在于：提供一种风味松子的加工方法，采用“除杂–筛选分级–沸煮入味–炒制除水–回潮匀味–足干装袋”工艺加工松子，使所制产品具有口感线纯、入味均衡等优点。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种风味松子的加工方法，采用“除杂–筛选分级–沸煮入味–炒制除水–回潮匀味–足干装袋”的工艺制备，其特征在于：具体步骤如下 ：
1）原料除杂：采集的松子经扬风除杂，细筛除去空壳、细尘后入库；
2）筛选分级：采用国家食品安全标准对原料进行检测后，筛选籽粒饱满、无霉变、病害的松子入库，并以籽粒大小、饱满度为标准将其分为1、2、3等级；
3）沸煮入味：将所选口味剂溶于水后混匀，然后置于加热容器中煮沸，将所选松子加入口味剂溶液中持续煮沸20-30min，煮沸过程中需注意不断搅拌，以保证入味均衡；
4）炒制除水：沸煮入味的松子先摊放1-2h ，以保证口味剂充分扩散到松子果肉内，再将其谢谢搅拌机中，设置搅拌度为40-60℃,旋转速度为200转∕min，然后加入相当松子量1/3的干净细沙，与松子充分混合后除水30—50min，而后用分筛筛滤除去细沙；
5）回潮匀味：经炒制除水后，松子含水量不超过15%，摊放至阴凉处并用白棉布覆盖40—50分钟，松子中水分重新分布，其口味剂也随着重新均衡分布，从而达到匀味的目的；
6）足干装袋：经回潮匀味的松子送入旋转烘箱中，设置烘箱温度为80—100℃，旋转速度为60转/min，旋转烘干40—60min，使其含水量为3—5%，然后放置冷却至室温装袋包装即可。
进一步，步骤2）沸煮入味工序中，所述的口味剂为白砂糖、柠檬提取物、山楂提取物、苹果提取物。
与现有松子加工方法相比，本发明的有益效果为：
1）通过分子扩散原理，采用沸煮入味的方法将口味剂渗透到松子壳内的果肉中，具有入味浓、不伤壳的优点；
2）采用细沙与松子混合炒制除水的方法，有效防止局部温度过高导致炒焦；
3）采用白棉布覆盖回潮，使松子内含水分重新分布，口味剂随之扩散分布，可实现各部分口味剂分布均衡、全面的目的；
本发明加工工艺所用设备少、价格低，具有良好的经济效益。