技术总结
本发明公开了一种杏仁罐头及其制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于：本发明杏仁罐头为内包核壳结构，外壳为杏仁层，内核为枸杞、蜜枣、淀粉压制而成，其中，杏仁层由杏仁100份、甜味剂0.5-2份和适量山楂提取液；内核枸杞20-30份、蜜枣15-25份、淀粉5-15份制成。采用“选料—烘烤和蒸熟—内核制作—杏仁外壳制作—核壳结构成型—消毒灭菌—装罐密封”工艺制作而成。与现有杏仁罐头相比，本发明杏仁罐头采用山楂提取液进行入味处理，以核壳结构将鲜嫩、柔软的蜜枣和枸杞内包于香酥、脆嫩的杏仁层中，使产品具有口味独特、香酥可口的优点，还具有止咳化痰、健脾开胃的功效。
技术研发人员：不公告发明人
受保护的技术使用者：俄胜位
文档号码：201510352700
技术研发日：2015.06.24
技术公布日：2017.01.11