本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种杏仁罐头及其制作方法。
背景技术：
杏子是李属李亚属植物，果肉、果仁均可食用，其果仁内包于坚硬的木质外壳中，是果肉剥离的显露的核仁。据分析报道指出，杏仁含44.15%粗脂肪、24.48%蛋白质、13.30%商品糖以及人体必需的多种大量和微量元素，是一种具有丰富的营养和保健功能的药食两用产品。有苦杏仁和甜杏仁之分，苦杏仁具有止咳平喘，润肠通便等功效，甜杏仁具有补肺、嫩肤等功效。目前，苦杏仁主要用药，治疗肺病、咳嗽等疾病，甜杏仁用于食用，制成各种加工食品，如杏仁奶粉、杏仁罐头等。
然而，苦杏仁具有味苦微毒的特点，若用于制作食品，使人难以下咽，甚至引起中毒现象，甜杏仁虽然没苦杏仁的特点，但其口感略显微涩，也存在口感不佳的缺点。如专利CN103622088 A公开了一种杏仁罐头的加工方法，其采用“浸泡—糖煮—油炸”工艺对杏仁味进行处理，虽然可解决食品苦涩味，但油炸较大，而且没有可口的味道，从而不能获得最大的消费人群。
山楂为核果类水果，质硬，果肉薄，味微酸涩，其含有山楂酸、柠檬酸、苹果酸、糖类、钙、铁、磷等多种营养物质以及维生素，还含有可促进脂肪类食物消化的解脂酶。山楂果具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤、扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、软化血管及利尿和镇静作用。有报道指出，经常吃山楂果还具有增强心肌、抗心律不齐、调节血压及胆固醇的功能。最新研究发现山楂果中含有一种牡荆素的化合物，山楂果提取对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用，这种物质有抗癌的作用，在山楂果中提取的汁液能阻断亚硝胺的合成，抑制黄曲霉素的致癌作用。
针对上述的现有杏仁罐头口感差的问题，结合山楂的酸涩味以及开胃助消化、抗癌等优点，利用山楂压榨汁对杏仁进行浸泡、煮熟，既能解决现有糖煮过程中糖分添加量大，容易导致肥胖的问题，又能使其具有独特的风味。
技术实现要素：
本发明的目的在于：提供一种杏仁罐头及其制作方法，采用山楂提取液对杏仁进行煮沸，然后采用高温、高压对其进行消毒处理，使制得的罐头具有口味独特、含糖量低的特点，还具有助消化、开胃健脾、止咳、化痰等功效。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种杏仁罐头，为内包核结构，外壳为杏仁层，内核为枸杞、蜜枣、淀粉压制而成，其特征在于：
所述的杏仁层由如下原料制成：
杏仁 100份
甜味剂 0.5-2份
山楂提取液 适量；
所述的内核由以下组份数的原料制成：
枸杞 20-30份
蜜枣 15-25份
淀粉 5-15份
进一步，所述的杏仁是经过煎煮的，彻底烘干，然后进行磨碎并过200目筛的超细粉。
进一步，所述的甜味剂为乙酰磺胺酸钾。
其中，所述的枸杞、蜜枣均为蒸煮后去核的果肉。
一种杏仁罐头的制作方法，具体步骤包括：
1）选料：选择饱满、无霉烂变质、无虫害的新鲜杏仁；枸杞、蜜枣选取大小均匀、色泽好、无虫无霉烂的新鲜果实；
2）烧烤和蒸熟：选取的杏仁经清洗的放入烘箱中进行烧烤3-5小时，烧烤温度为120-150℃；将蜜枣和枸杞先用清水浸泡20-30分钟，然后放入蒸笼蒸熟；
3）内核制作：蜜枣和枸杞经蒸熟后去核，然后与常数混合并搅匀，再用挤压机进行挤压，形成核状，再在蒸笼中蒸20-25分钟；
4）杏仁外壳制作：烧烤的杏仁放入研磨机磨碎，并过200目筛后与甜味剂进行混合并搅匀，再将杏仁微粉放入到山楂提取液中，翻搅使之形成面团，然后将其压延，形成片状；
5)核壳结构成型：将制作的内核用杏仁面团包覆，然后放入山楂提取液中煮熟；
6）消毒灭菌：将蒸熟的核壳罐头放入200-300℃、100—150kpa的高温高压盘中进行消毒、灭菌；
7）装罐密封：称量的装入罐中，并旋紧罐盖，即可制得成品。
与现有杏仁罐头相比，本发明的有益效果为：
1）采用山楂提取液对杏仁粉进行入味处理，使其具有风味独特、口感细腻而鲜嫩的优点；
2）杏仁通过烧烤和蒸熟，相比水煮而言，最大限度保持养分，而且有浓郁的烤制味儿，还具有香酥、干脆的特点；
3）采用核壳结构，使鲜嫩、柔软的枸杞和蜜枣包含其中，胞而酥包覆外层，使产品具有酥脆、鲜嫩的特点。