富氧苹果混合果汁的制作方法

文档序号:12522359阅读:来源:国知局

技术特征:

1.富氧苹果混合果汁,其特征在于是由下述重量份配比的原料制成:苹果300~500份、芒果100~200份、橙子50~150份、菠萝50~150份、富氧水3000~4000份。

2.根据权利要求1所述的富氧苹果混合果汁,其特征在于:各原料的重量份配比为:苹果350~450份、芒果120~180份、橙子80~120份、菠萝80~120份、富氧水3500~3800份。

3.根据权利要求2所述的富氧苹果混合果汁,其特征在于:各原料的重量份配比为:苹果400份、芒果135份、橙子110份、菠萝95份、富氧水3600份。

4.根据权利要求3所述的富氧苹果混合果汁,其特征在于:所述果汁制备步骤如下:

a冷备:将所有原料贮藏在5℃~7℃冷库中;

b精细处理:使用7℃~10℃的蒸馏水对不需要去皮的水果进行3次喷淋清洗,对需要去皮的水果在5℃~7℃冷库中进行机械去皮处理;在5℃~7℃冷库中对所有水果进行去籽处理;

c破碎:将精细处理的原料同时粉碎,直至所有物质通过100目筛;

d杀菌:杀菌温度95-98℃,杀菌时间20秒;

e酸解:将杀菌后的原料倒入酶解罐,向原料中加入柠檬酸溶液调酸,并伴随匀速搅拌,使PH值达到4.8~5.1,停止搅拌,将原料放置45~60分钟;

f浓缩:将原料超滤、浓缩得成品浓缩果汁;

g再次冷备:将浓缩后的果汁贮藏在5℃~7℃冷库中1~2小时;

h混合制备:将与冷藏后的浓缩果汁与5℃~7℃富氧水均匀混合;

i罐装:向混合后的果汁加入适量防腐剂后进行罐装。

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