本发明涉及一种包心芝士鳗鱼丸，属于食品加工技术领域。
背景技术：
包心鱼丸就是指有馅的鱼丸，芝士包就属于包心鱼丸。在广东、福建、台湾、上海等地非常流行，是各种小吃店、火锅店的招牌菜。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种包心芝士鳗鱼丸。
本发明的技术方案包括如下：
包心芝士鳗鱼丸，包括外皮和内馅，外皮由以下重量份的原料制成：鳗鱼浆5-10份、猪脊膘1-2份、蛋清0.5-1份、淀粉5-10份、乳化浆5-10份、盐1-3份、白糖0.5-2份、复合磷酸盐0.1-1份、余量为水；内馅由以下重量份的原料制成：奶酪10-15份、猪腿肉5-10份、猪肥膘2-5份、酱油2-4份、青葱1-2份、水3-5份、白糖1-2份、盐2-4份份、卡拉胶0.01-0.02份、魔芋粉0.005-0.01份、余量为冰水。
本发明的有益效果是：
本发明含有鳗鱼和芝士，营养丰富；经过科学配比，鱼的鲜味加上芝士的风味，并含有丰富的钙质，香浓可口，且营养丰富、风味独特，口感弹嫩。
具体实施方式
以下结合技术方案详细叙述本发明的具体实施方式。
实施例1
外皮由以下重量份的原料制成：鳗鱼浆10份、猪脊膘2份、蛋清1份、淀粉10份、乳化浆10份、盐3份、白糖2份、复合磷酸盐1份、余量为水；内馅由以下重量份的原料制成：奶酪15份、猪腿肉10份、猪肥膘5份、酱油4份、青葱2份、水5份、白糖2份、盐4份份、卡拉胶0.02份、魔芋粉0.01份、余量为冰水。
实施例2
外皮由以下重量份的原料制成：鳗鱼浆5份、猪脊膘1份、蛋清0.5份、淀粉5份、乳化浆5份、盐1份、白糖0.5份、复合磷酸盐0.1份、余量为水；内馅由以下重量份的原料制成：奶酪10份、猪腿肉5份、猪肥膘2份、酱油2份、青葱1份、水3份、白糖1份、盐2份份、卡拉胶0.01份、魔芋粉0.005份、余量为冰水。
实施例3
外皮由以下重量份的原料制成：鳗鱼浆6份、猪脊膘2份、蛋清0.7份、淀粉8份、乳化浆6份、盐2份、白糖1.5份、复合磷酸盐0.6份、余量为水；内馅由以下重量份的原料制成：奶酪13份、猪腿肉9份、猪肥膘3份、酱油3份、青葱1份、水4份、白糖2份、盐3份份、卡拉胶0.01份、魔芋粉0.01份、余量为冰水。