本发明涉及食品加工领域，具体来说涉及一种烧烤专用调味酱的制备方法。
背景技术：
近几年来烧烤制品在市场上很流行，其独特的口味很受消费者喜爱。但不同的商家所使用涂抹的调味酱的种类是不同的，导致制作出来的烧烤口味上有很大差别。据调查察目前市面上烧烤所用的调味酱种类繁多，口味不一。很多销售者所调制的调味酱没有统一的制作标准，不仅味道欠佳，营养价值低，而且往往还添加了人工色素等，长期食用不利于人体健康，不利于市场健康发展。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是克服上述不足，提供一种烧烤专用调味酱及其制备方法，该方法工艺简单，所用原料有严格标准，制得的烧烤专用调味酱口味佳、色泽好，易保存，且调味酱中不添加任何添加
技术方案
一种烧烤专用调味酱，它由以下份数重量的原料制成。
5份上等脱皮孜然、5份芝麻洗净、调合油1份、5份辣椒粉、2.2份熟牛油、3份鸡油、3份腐乳汤、8份辣酱，2份冰糖，2份红油豆瓣酱、0.8份五香粉、1份香茅草水、2份黄豆酱、3份陈醋、6份鲜酱油、2份芝麻酱、5份蒜水、0.5份姜汁、2份花生碎、1.5份香油。
上述调味酱的制备方法，包括以下步骤：
1、将5份上等脱皮孜然、5份芝麻洗净，控干水分备用。 2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。 3、另锅上火，放入调合油1份，立即下5份、2.2份、3份鸡油小火靠至油微开冒泡，加入3份腐乳汤、8份辣酱，2份冰糖，2份郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。 4、加入0.8份五香粉、1份香茅草水中火烧开，加入2份黄豆酱、3份陈醋、6份鲜酱油、2份芝麻酱、5份蒜水、0.5份姜汁、2份花生碎中火烧开。 5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人1.5份香油中火烧开，关火即成。
关键步骤3中的调合油由花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1组成。
关键步骤4中的五香粉由丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1制成。香茅草水由香茅草1份入4份80℃温水中浸泡20分钟制成。蒜水由5份净蒜榨成蓉加3份水拌匀过滤制成。
具体实施方式
一种烧烤专用调味酱，它由以下重量份数的原料制成：5份上等脱皮孜然、5份芝麻洗净、调合油1份、5份辣椒粉、2.2份熟牛油、3份鸡油、3份腐乳汤、8份辣酱，2份冰糖，2份红油豆瓣酱、0.8份五香粉、1份香茅草水、2份黄豆酱、3份陈醋、6份鲜酱油、2份芝麻酱、5份蒜水、0.5份姜汁、2份花生碎、1.5份香油。
本发明将结合以下实施例作进一步详细描述：
实施例1:
1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。 2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。 3、另锅上火，放入调合油1千克，立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克腐乳汤、800克辣酱，200克冰糖，200克红油豆瓣酱小火靠至微开。 4、加入80克五香粉、100克香茅草水中火烧开，加入200克黄豆酱、300克陈醋、600克鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。 5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。
采用如上方式制作得到以下产品：产品外观呈浅红黄色，浓度适宜，香辣适中，咸甜可口，有浓郁的香味，涂抹性较好。