本发明属于食品加工领域，涉及一种美味腌菜的制备方法，特别涉及一种咸黄瓜的腌制方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，人们更重视饮食的多样性，越来越喜欢各种口味的小菜，而市售很多品牌的咸黄瓜腌制后变黄，让人失去胃口，所以，发明一种新的方法来腌制黄瓜是必要的。
技术实现要素：
本发明的目的，是提供一种咸黄瓜的腌制方法，采用初长成的小黄瓜，鲜嫩可口，营养丰富。
采用的技术方案是：
一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤：
（1）、取黄瓜10kg清洗干净，放入容器中，加入食盐300g，涂抹均匀，用大石头压住，置于通风处，三天后，将大石头取出，将水分控干，备用；
（2）、另取蒸馏水煮沸后，加入300g食盐，搅拌均匀，停止加热，冷却至室温，倒入上述容器中，加入拍碎大蒜100g、切片鲜姜80g、花椒18g、八角10g、酱油30g、煮开的豆油25g、白酒50g、白糖200g、醋精5g和白醋600g后，将整个容器放在小火上微热，温度在20-25摄氏度，停止加温，自然冷却至室温，封盖，经过10-15天，即得；
本发明的优点在于：
本发明为家传独特秘方，配料比恰到好处，口感极佳，口味独特，腌制出的黄瓜保留了黄瓜本身特有的清香味，清脆可口，黄瓜表面鲜亮，引人食欲。
具体实施方式
一种咸黄瓜的腌制方法，包括下述工艺步骤：
（1）、取黄瓜10kg清洗干净，放入容器中，加入食盐300g，涂抹均匀，用大石头压住，置于通风处，三天后，将大石头取出，将水分控干，备用；
（2）、另取蒸馏水煮沸后，加入300g食盐，搅拌均匀，停止加热，冷却至室温，倒入上述容器中，加入拍碎大蒜100g、切片鲜姜80g、花椒18g、八角10g、酱油30g、煮开的豆油25g、白酒50g、白糖200g、醋精5g和白醋600g后，将整个容器放在小火上微热，温度在20-25摄氏度，停止加温，自然冷却至室温，封盖，经过10-15天，即得。