本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种无花果固体饮品生产方法。
背景技术：
无花果的食用和药用越来越引起人们的关注，世界上对无花果的研究开发已成为热点。加拿大的研究者曾报道了无花果的乳汁对移植性肿瘤和原发性肿瘤的抑制和引起坏死的效应。经试验证实，无花果乳汁显著地抑制了小鼠的原发性乳腺癌的生长，引起原发性乳腺癌的坏死，延缓了移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤和肉瘤引起的退化。所用的白色乳汁采自以色列的未成熟无花果，将采来的乳汁用吸滤和透析、沉淀、离心分级的方法进行澄清；日本的研究者用无花果提取液中的活性物质治疗癌症患者，具有抗Ehrlich肉瘤的作用。用水蒸气法从无花果果实中分离得到的苯甲醛具有 抑制老鼠的Ehrlich增长的作用。苯甲醛按照每人30-100毫克/天的剂量口服，对人类的艾氏肉瘤也是有效的；法国的研究者用烟草叶的酊剂加上含有无花果叶的辅剂制成对胃癌、幽门癌、食道癌、十二指肠癌有作用的药剂。 自20世纪下半叶以来国内外专家利用化学和药理学等现代科技手段，对无花果各类成分进行生物活性的测定和试验表明，不仅认证了传统中医临床所归纳的滋补抗癌功能作用，而且就无花果各类成分发现，无花果含有18种氨基酸，10种为人体必须的氨基酸，其中天门冬氨酸的含量最高位0.474%-0.493%，具有抗疲劳作用。果实中含有多种维生素，蛋白质、酶类，含有抗衰老物质淀粉糖化酶、过氧化物歧化物、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等，还含有补骨钙素、苯甲醛等抗癌物质。因此说，开发无花果食品无疑将具有广阔的销售市场潜力，而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种无花果固体饮品生产方法，解决目前无花果饮品加工与食用尚存在的诸多弊端，以实现科学加工和科学食用无花果。
本发明的目的可以通过如下措施实现：
一种无花果固体饮品生产方法，其特征是将鲜无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果原料经清洗后绞碎、胶体磨浆制成浆液，其组分的重量百分比为：无花果40％～60％、西瓜10％～30％、桑果5％～15％、木瓜5％～15％、罗汉果1％～10％，然后经均浆、降解、离心脱气、过滤、均质、浓缩、真空干燥工艺加工成固体饮品。
所述的无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果原料均采用新鲜原料或贮藏保鲜的原料。
所述的绞碎是用组织捣碎机将清洗干净的无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果绞碎。
所述的磨浆是将绞碎后的无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果送入胶体磨中，加净化水至原料的1～3倍进行磨浆。
所述的匀浆是将经胶体磨浆的无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果送入均质机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于浆液的催化降解和酵解。
所述的生物降解步骤是将无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果经清洗后绞碎、胶体磨浆制成的浆液放入反应釜中，加水3～7倍，加热至37～55℃ ，加入0.1%～1%木瓜蛋白酶，恒温搅拌降解3～5小时后迅速升温至90℃灭酶。
所述的离心脱气工艺是在离心脱气真空罐中进行，真空度70-80千帕，温度50-90℃。
所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。
所述的绞碎、胶体磨浆、过滤、真空浓缩、真空干燥均采用传统工艺方法。
本发明的优点和效果：
本发明根据所用原料的生物特性，采用了以纯物理手段与生物降解结合的加工技术，将无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果进行磨浆、匀浆、降解处理、脱气、均质等物理手段加工，新鲜原料中含有微量的酶与糖一起发生酵解反应和酶促反应，富含生物酶的无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果等生鲜原料更容易发挥所含酶的作用，使酶活性提高，酶的数量激增，在生物降解的作用条件下，又进行了均质处理，使其产物水解酵解快而充分，使其所得小分子活性物质得率高、易于被人体吸收和利用。
本发明将无花果等珍贵资源复配与现代生物技术有机结合，提升与拓展了无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果的营养功效，各组分配伍互为补充、相得益彰，既丰富和拓展、提升了无花果的营养保健功效，又起到了组合产生酵解反应和酶促反应的作用，同时所加有的西瓜、桑果、木瓜、罗汉果组分又共同起到了调味作用，制成营养成分和生物活性物质丰富的、易于人体吸收、食用方便、口感好的饮品，对人体具有显著的营养保健作用。
本发明所采用的胶体磨浆、降解处理、脱气、均质等工艺均为现代食品与医药领域加工技术，所采用的工艺步骤与流程方法具有合理化、科学化、产品易于吸收的特点。
本发明由于采用了物理加工与降解技术结合的工艺，可充分利用无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果的精华，保留其原有的活性物质，特别是采取了离心脱气工艺可增加其产品的活性。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例：
采收称取贮存的鲜无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果，用清水洗净，去掉泥沙等杂质，备用；
称取经清洗干净的无花果60公斤、西瓜15公斤、桑果15公斤、木瓜5公斤、罗汉果5公斤，将其用组织绞碎机进行绞碎，再将绞碎后的无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果送入胶体磨中，加净化水至原料的2倍进行磨浆，再将经胶体磨浆的无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果送入均质机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于催化降解和酵解，再将均浆处理后的无花果、西瓜、桑果、木瓜、罗汉果送入反应釜内，加水5倍，加热至37℃ ，加入1%木瓜蛋白酶，恒温搅拌3小时后迅速升温至90℃灭酶，然后将降解处理后的浆液采用1层纱布过滤，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级，再将上述浆液转入离心脱气真空罐中，使真空度为80千帕，温度为90℃进行脱气处理，再经过进一步采用真空浓缩、喷雾干燥、制粒、袋装制成本发明无花果固体饮品。