本发明涉及到一种用有西兰花蔬菜制作的水饺(或包子或馅饼)及制作西兰花水饺(或包子或馅饼)的方法，本发明属于食品制作技术领域，尤其是属于普通水饺(或包子或馅饼)或速冻水饺制作技术领域。
背景技术：
目前在市场上所销售的普通水饺(或包子或馅饼)或速冻水饺，其馅的种类很多，例如，有鸡蛋馅、肉馅、白菜馅、韭菜馅、香菜馅、南瓜馅、吊瓜馅、葱馅、黄花菜馅、刺五加馅等，但是，就是不见将西兰花蔬菜作为馅的原料之一或主要原料之一制出的水饺(或包子或馅饼)。这可能是由于人们认为用有西兰花蔬菜作为馅的主要原料来制作出的水饺(或包子或馅饼)，不如用其它蔬菜作为馅的主要原料所制作出的水饺(或包子或馅饼)在口感上吃起来更感到香，或者是由于人们认为用有西兰花蔬菜作为馅的主要原料来制作出的水饺(或包子或馅饼)，不如用其它蔬菜作为馅的主要原料所制作出的水饺(或包子或馅饼)在食材成本上低，或者是由于人们认为用有西兰花蔬菜作为馅的主要原料来制作出的水饺(或包子或馅饼)，不如用其它蔬菜作为馅的主要原料在制作水饺(或包子或馅饼)时能够让人们更省力。但是，据有关资料讲，西兰花除富含维生素、矿物质、叶绿素、β胡萝卜素等多种基本营养素外，西兰花中还富含吲哚和硫氰酸盐等有益成分，这些都有助于清除体内毒素，从而减小肾脏负担，并且有助预防癌症；又讲，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。西兰花防癌抗癌的功效，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素c的浓度也显著低于正常人，西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，它不但能给人补充一定量的硒和维生素c，同时也能供给丰富的胡萝卜素，可以起到阻止癌前病变细胞形成的作用，可以抑制癌肿生长；又讲，德国海德堡大学医院在《癌症研究》上发表公报说，西兰花、菜花等十字花科蔬菜中含有大量的萝卜硫素能够配合抗癌药物索拉非尼，令胰腺癌在治疗后不易复发。本发明人认为，水饺(或包子或馅饼)是一种大众食品，无论以往人们对于制作水饺(或包子或馅饼)是基于什么样的技术偏见，都不应来舍弃选用西兰花来制作水饺(或包子或馅饼)。人们如果选择用上了西兰花蔬菜来制作普通水饺(或包子或馅饼)或速冻水饺，就能够让更多人在吃普通水饺(或包子或馅饼)或速冻水饺时，来吃上用西兰花蔬菜制作的普通水饺(或 包子或馅饼)或速冻水饺，这不仅会对丰富人们的食品种类有益，而且也会对提高大众的健康水平有益，因此，人们即使是基于这些方面的考虑，也不应放弃用西兰花蔬菜来制作普通的水饺(或包子或馅饼)或速冻水饺。这里所讲的普通的水饺，是指人们在将水饺包成之后，就来煮熟或蒸熟吃，不来再将其速冻备用的水饺，以区别于速冻水饺。
技术实现要素：
本发明的目的，就是要向人们提供一种或几种用有西兰花蔬菜制作的水饺(或包子或馅饼)及制作西兰花水饺(或包子或馅饼)的方法。
本发明的技术构思是这样的：首先，人们要克服在制作水饺(或包子或馅饼)技术上所存在的偏见，不应将制作水饺(或包子或馅饼)过于来追求传统水饺(或包子或馅饼)吃起来的口味，也不应将制作水饺(或包子或馅饼)过于来追求在制作水饺(或包子或馅饼)上的蔬菜成本和人力成本的高低，要更多从吃什么样的水饺(或包子或馅饼)就能够更好提高人们的健康水平这一角度来考虑，这些方面考虑得多了，也就知道应来制作并来向人们提供用有西兰花蔬菜所制作的水饺(或包子或馅饼)了；其次，在决定了要将西兰花蔬菜作为水饺(或包子或馅饼)馅的原料之一这一前提下，再来追求怎样就能够将所制作的用有西兰花蔬菜馅的水饺(或包子或馅饼)制的吃起来口感更好；第三，要在将西兰花作为水饺(或包子或馅饼)馅主要原料之一制作水饺(或包子或馅饼)的过程，尽可能地来保留，甚至提升，这西兰花在提升人们健康水平问题上的功效或作用。
例如，据有关资料讲，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌，那么，人们在制作水饺(或包子或馅饼)的过程，对所用的西兰花，就也可以采取隔水蒸的办法。
再如，将西兰花切碎用来包饺子(或包子或馅饼)时其就显得有些散，不方便包，但对西红柿用食用油炒，就可以炒成糊状，人们就可以对西红柿用食用油炒成糊状来与西兰花等配用。再说，对肉剁或绞就可以剁得或绞得具有黏糊状，人们就可以对肉来剁得或绞得在具有黏糊状后来与切碎的西兰花蔬菜配用。
再如，现在对做水饺(或包子或馅饼)的馅来讲吃起来较香的一些食材、调味品，例如韭菜、香菇、葱、蒜、饺子(或包子或馅饼)粉等，就可以选用之，用其来使用有西兰花蔬菜制成的饺子(或包子或馅饼)馅染上其香味。
当然，人们在制作西兰花水饺(或包子或馅饼)的过程，除了用到上述一些食材，也还是可以再配有一些其它的食材的。
综上所述，对本发明的专利申请，就可以来提出如下一些权利要求：
1、一种用有西兰花蔬菜制作的水饺(或包子或馅饼)，其特征是，这种水饺(或包子或馅饼)的馅，所用的蔬菜，是将西兰花作为了其中的原料之一或主要原料之一。
2、上面1所述的一种用有西兰花蔬菜制作的水饺(或包子或馅饼)，其特征包括，这种水饺(或包子或馅饼)的馅，所用的蔬菜，或者是还用有西红柿或/和韭菜，或者是还用有香菇或/和白菜。
3、上面1或2所述的一种用有西兰花蔬菜制作的水饺(或包子或馅饼)，其特征包括，这种水饺(或包子或馅饼)的馅，还用有鸡蛋或/和肉。
4、上面1或2所述的一种用有西兰花蔬菜制作的水饺(或包子或馅饼)，其特征包括，制作这种水饺(或包子或馅饼)皮所用的面粉，用的是或用有小麦面或/和玉米面。
5、上面1或2所述的一种用有西兰花蔬菜制作的水饺(或包子或馅饼)，其特征包括，对于所用的西兰花，在制作饺子(或包子或馅饼)馅时，对其进行了隔水蒸。
6、一种用有西兰花蔬菜的水饺(或包子或馅饼)制作方法，其特征在于，这种西兰花水饺(或包子或馅饼)的制作方法，在制作用有西兰花蔬菜的馅时，对于所用的西兰花蔬菜，进行了隔水蒸。
7、一种用有西兰花蔬菜的水饺(或包子或馅饼)制作方法，其特征在于，这种西兰花水饺(或包子或馅饼)的制作方法，在制作用有西兰花蔬菜的馅时，配用有西红柿，对于用有的西红柿，是将西红柿炒成了糊状来用。
8、一种用有西兰花蔬菜的水饺(或包子或馅饼)制作方法，其特征在于，这种西兰花水饺(或包子或馅饼)的制作方法，在制作用有西兰花蔬菜的馅时，配用有肉，对于用有肉，可以是将肉剁成或绞成具有黏糊性，来与蔬菜配用。
9、一种用有西兰花蔬菜的水饺(或包子或馅饼)制作方法，其特征在于，这种西兰花水饺(或包子或馅饼)的制作方法，在制作用有西兰花蔬菜的馅时，或者是用有了西兰花、韭菜、西红柿、鸡蛋，或者是用有了西兰花、大葱、西红柿、鸡蛋，或者是用有了西兰花、韭菜、肉，或者是用有了用有了西兰花、白菜、肉。
制作本发明所讲的用有西兰花蔬菜的水饺(或包子或馅饼)，可以手工制作，也可以用饺子机、包子机、电饼铛等机器来制作。
实施本发明，可以给人们带来如下一些有益技术效果：
1、可以让更多的吃水饺(或包子或馅饼)的人在吃水饺(或包子或馅饼)时，就能够来吃上用西兰花蔬菜制作的普通水饺(或包子或馅饼)或速冻水饺，这就既有助于了丰富人们食品的种类，也能够有助于提高人们的健康水平。
2、即使有人感到西兰花蔬菜其蔬菜本身的口感没有多少香味，但西兰花蔬菜在被饺子 (或包子或馅饼)皮与其它食材包在一起，在人们将饺子(或包子或馅饼)制熟之后，就会让西兰花蔬菜染上或浸有其它食材的香。
3、对于所用的西兰花蔬菜的烹调，即使对其采用的是隔水蒸的烹调办法，如果不与其他食材烹调在一起，实际也不方便作为饭食来食用，但如果要采用将西兰花食材与其它食材配在一起烹调的方法，在对西兰花采用隔水蒸之后，再将其包在饺子(或包子或馅饼)皮里吃，也不失是一种可以减少其营养流失的烹调好办法。
4、其实，实验已告诉我们，如果我们在将西兰花蔬菜与西红柿配用时，先将西红柿炒成好味的糊状，再与切碎的西兰花蔬菜、韭菜配用，所制成的素馅饺子(或包子或馅饼)，就能够解决了西兰花蔬菜的散、缺乏粘性和其吃起来的口感不好问题；如果我们在将西兰花蔬菜与肉配用时，先将肉切成黏糊状，再与切碎的西兰花蔬菜配用，所制成的肉馅饺子(或包子或馅饼)，就也能够解决了西兰花蔬菜的散、缺乏粘性和其吃起来的口感不好问题。
5、其实，实验已告诉我们，我们在将西兰花蔬菜与西红柿配用后，无论所制成的配有鸡蛋的素馅饺子(或包子或馅饼)，还是所制成的配有肉的肉馅饺子(或包子或馅饼)，是既比传统的韭菜鸡蛋水饺(或包子或馅饼)吃起来更有肉感，也比传统的韭菜肉水饺(或包子或馅饼)吃起来更有肉感，根本不存在用有西兰花蔬菜的水饺(或包子或馅饼)口感不好问题，这是在我们制作这样的水饺(或包子或馅饼)前根本就没有想到的。我们在制作它前，还只是想着，让人们吃上这样的水饺(或包子或馅饼)，只要能够对人们的健康有益，就是好。
6、西兰花蔬菜中含有萝卜硫素，是一种天然抗癌化合物，大白菜中含有一种叫做钼的元素，含有一些微量元素，对抗癌也有益，我们将这两种蔬菜都放入所制的水饺(或包子或馅饼)中，让人们吃这样的既有西兰花蔬菜的功效也有大白菜蔬菜的水饺(或包子或馅饼)，也一定能够比让人们只是来吃白菜水饺(或包子或馅饼)，对人们的健康更有益。
具体实施方式
下面再来讲一些本发明的具体实施方式。
具体实施方式举例1：
一种用有西兰花的素馅水饺(或包子或馅饼)的制作方法，其特征是：
(1)关于用料
水饺(或包子或馅饼)皮用料：面粉；
水饺(或包子或馅饼)馅主要用料：西兰花、韭菜、西红柿、鸡蛋；
其中用韭菜的量与用西兰花的量，或者是在重量上1∶1左右，或者是在体积上1∶1左右；
其中用鸡蛋的量与用西红柿的量，或者是在重量上1∶1左右，或者是在体积上1∶1左右；
其中对西红柿的用量，要使所炒成的糊状的西红柿，在拌入西兰花、韭菜、鸡蛋后，不使西兰花、韭菜、鸡蛋太散；
或者对于所制作的这种用有西兰花蔬菜的水饺(或包子或馅饼)，再配上其它蔬菜；
(2)关于烹制方法：
对西兰花洗干净，隔水蒸5分钟，取出，切碎，备用；对韭菜洗干净，切碎，备用；对鸡蛋打成糊状，放少许盐，用食用油炒熟，切碎，备用；
对西红柿用食用油炒成糊状，与西兰花、韭菜、鸡蛋，调味品，搅拌均匀，制成馅备用；
将面做成饺子(或包子或馅饼)皮，包入馅，制成不同形状的饺子(或包子或馅饼)，对饺子或者是煮熟或蒸熟，或者是将其制成速冻水饺(或者是对包子或馅饼制熟)。
具体实施方式举例2：
一种用有西兰花的肉馅水饺(或包子或馅饼)的制作方法，其特征是：
(1)关于用料
水饺(或包子或馅饼)皮用料：面粉；
水饺(或包子或馅饼)馅主要用料：西兰花、韭菜、肉；
其中用韭菜的量与用西兰花的量，或者是在重量上1∶1左右，或者是在体积上1∶1左右；
其中蔬菜与肉的配比为3∶7左右，或4∶6左右，或5∶5左右，或6∶4左右，或7∶3左右；
其中肉可以是牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉或其它肉；
或者对于所制作的这种用有西兰花蔬菜的水饺(或包子或馅饼)，再配上其它蔬菜；
(2)关于烹制方法：
对西兰花洗干净，隔水蒸5分钟，取出，切碎，备用；对韭菜洗干净，切碎，备用；对肉剁碎或绞碎，备用；
对西兰花、韭菜、肉、调味品，搅拌均匀，制成馅备用；
将面做成饺子(或包子或馅饼)皮，包入馅，制成不同形状的饺子(或包子或馅饼)，对饺子或者是煮熟或蒸熟，或者是将其制成速冻水饺(或者是对包子或馅饼制熟)。
具体实施方式举例3：
一种用有西兰花的肉馅水饺(或包子或馅饼)的制作方法，其特征是：
(1)关于用料
水饺(或包子或馅饼)皮用料：面粉；
水饺(或包子或馅饼)馅主要用料：西兰花、白菜、肉；
其中用白菜的量与用西兰花的量，按重量上的1∶1左右配；
其中蔬菜与肉的配比为3∶7左右，或4∶6左右，或5∶5左右，或6∶4左右，或7∶3左右；
其中肉可以是牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉或其它肉；
或者对于所制作的这种用有西兰花蔬菜的水饺(或包子或馅饼)，再配上其它蔬菜；
(2)关于烹制方法：
对西兰花洗干净，隔水蒸5分钟，取出，切碎，备用；对白菜洗干净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，备用；对肉剁碎或绞碎，备用；
对西兰花、白菜、肉、调味品，搅拌均匀，制成馅备用；
将面做成饺子(或包子或馅饼)皮，包入馅，制成不同形状的饺子(或包子或馅饼)，对饺子或者是煮熟或蒸熟，或者是将其制成速冻水饺(或者是对包子或馅饼制熟)。
此外，对于制作的本发明的种种用有西兰花蔬菜的水饺(或包子或馅饼)，可以再配上其它种种蔬菜，例如香菇、红萝卜、白萝卜、豆角等蔬菜，对所用的调味品，当然也可以在好中选优。对于这些，本文不再赘述。
另外，还须注意，在本专利申请文件中，包括说明书和权利要求书，对一些文字，是用括号括了起来，例如所出现的(或包子或馅饼)、(或者是对包子或馅饼制熟)，这只是为了让人们读起来能够醒目，对其实际意思的表达，与去掉括号相同。